Adulterante - Adulterant
Um adulterante é uma substância encontrada em outras substâncias, como alimentos , cosméticos , produtos farmacêuticos , combustíveis ou outros produtos químicos, que compromete a segurança ou eficácia de tal substância.
Normalmente não estará presente em nenhuma especificação ou substância declarada devido a acidente ou negligência ao invés de intenção, e também para a introdução de substâncias indesejadas após a fabricação do produto. A adulteração, portanto, implica que o adulterante foi introduzido deliberadamente no processo de fabricação inicial ou, às vezes, que estava presente nas matérias-primas e deveria ter sido removido, mas não foi.
Um adulterante é diferente de, por exemplo, conservantes de alimentos permitidos . Pode haver uma linha tênue entre adulterante e aditivo ; A chicória pode ser adicionada ao café para reduzir o custo ou obter o sabor desejado - isso é adulteração se não for declarado, mas pode ser declarado no rótulo. O giz era frequentemente adicionado à farinha de pão ; isso reduz o custo e aumenta a brancura, mas o cálcio na verdade confere benefícios à saúde, e no pão moderno um pouco de giz pode ser incluído como aditivo por esse motivo.
Em tempos de guerra, adulterantes foram adicionados para fazer os alimentos "irem mais longe" e prevenir a escassez. A palavra alemã ersatz é amplamente reconhecida por tais práticas durante a Segunda Guerra Mundial . Tal adulteração às vezes foi deliberadamente escondida da população para evitar a perda de moral e razões de propaganda. Alguns produtos considerados luxuosos no Bloco Soviético , como o café, foram adulterados para torná-los acessíveis à população em geral.
Em alimentos e bebidas
Exemplos passados e presentes de alimentos adulterados , alguns perigosos, incluem:
- Geleias de maçã (compotas), como substitutos das geleias de frutas mais caras , com adição de corante e às vezes até partículas de madeira que simulam sementes de framboesa ou morango
- Xarope de milho rico em frutose ou açúcar de cana , usado para adulterar o mel
- Pão de cor vermelho ocre embebido para dar a aparência de linguiça de boi para recheio de linguiça .
- Roasted chicória raízes usados como adulterantes para o café
- Água, para diluir leite e bebidas alcoólicas
- Água ou salmoura injetada em frango , porco ou outras carnes para aumentar seu peso
- Ureia , melamina e outras fontes de nitrogênio não proteicas , adicionadas a produtos proteicos para inflar as medições do teor de proteína bruta
História
Historicamente, o uso de adulterantes tem sido comum; às vezes, substâncias perigosas têm sido usadas. No Reino Unido até a era vitoriana , os adulterantes eram comuns; por exemplo, queijos às vezes eram coloridos com chumbo. Problemas de adulteração semelhantes foram vistos na indústria dos Estados Unidos durante o século XIX. Há controvérsias sobre se essas práticas diminuíram principalmente devido à regulamentação do governo ou ao aumento da conscientização e preocupação do público com as práticas.
No início do século 21, casos de adulteração perigosa ocorreram na República Popular da China.
Em alguns países africanos, não é incomum que ladrões quebrem transformadores elétricos para roubar óleo de transformador , que é vendido aos operadores de barracas de comida à beira da estrada para ser usado para fritar . Quando usado para fritar, é relatado que o óleo de transformador dura muito mais do que o óleo de cozinha normal . A desvantagem desse uso indevido do óleo do transformador é a ameaça à saúde dos consumidores, devido à presença de PCBs .
O uso de adulterantes foi investigado pela primeira vez em 1820 pelo químico alemão Frederick Accum , que identificou muitos corantes metálicos tóxicos em alimentos e bebidas. Seu trabalho antagonizou os fornecedores de alimentos e ele acabou desacreditado por um escândalo sobre sua suposta mutilação de livros da biblioteca da Royal Institution . O médico Arthur Hill Hassall conduziu extensos estudos no início da década de 1850, que foram publicados no The Lancet e levaram à Lei de Adulteração de Alimentos de 1860 e outras legislações. John Postgate liderou outra campanha, levando a outra Lei de 1875, que forma a base da legislação moderna e um sistema de analistas públicos que testam a adulteração.
Na virada do século 20, a industrialização nos Estados Unidos levou a um aumento da adulteração que inspirou alguns protestos. Relatos de adulteração levaram o New York Evening Post a parodiar:
Mary tinha um cordeirinho,
e quando o viu adoecer,
ela o despachou para Packingtown,
e agora está etiquetado como frango.
No entanto, mesmo no século 18, as pessoas reclamavam da adulteração de alimentos:
“O pão que como em Londres é uma pasta deletéria, misturada com giz, alúmen e cinzas de ossos, insípido para o sabor e destrutivo para a constituição. As pessoas boas não ignoram essa adulteração; mas preferem-no ao pão saudável, porque é mais branco do que a farinha de milho [trigo]. Assim, eles sacrificam seu sabor e sua saúde ... para uma gratificação mais absurda de um olho mal julgado; e o moleiro ou o padeiro é obrigado a envenená-los e a suas famílias, em a fim de viver de sua profissão. " - Tobias Smollett , A Expedição de Humphry Clinker (1771)
Incidentes
- Em 1981, óleo de Colza desnaturado foi adicionado ao azeite de oliva na Espanha e 600 pessoas morreram (ver Síndrome do óleo tóxico )
- Em 1987, a Beech-Nut foi multada por violar a Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos dos Estados Unidos ao vender água com açúcar aromatizada como suco de maçã.
- Em 1997, a ConAgra Foods borrifou água ilegalmente nos grãos armazenados para aumentar seu peso.
- Em 2007, amostras de glúten de trigo misturado com melamina , provavelmente para produzir resultados inflacionados de testes de teor de proteína, foram descobertas nos EUA. Descobriu-se que eles vieram da China. (Veja: adulteração de proteína chinesa .)
- Em 2008, descobriu-se que porções significativas do suprimento de leite da China foram adulteradas com melamina. A fórmula infantil produzida a partir desse leite matou pelo menos seis crianças e acredita-se que tenha prejudicado milhares de outras. (Ver: Escândalo do leite chinês em 2008 ).
- Em 2012, um estudo na Índia em 29 estados e territórios da união descobriu que o leite foi adulterado com detergente, gordura e até mesmo uréia , e diluído em água. Apenas 31,5% das amostras estão em conformidade com os padrões FSSAI.
- No escândalo de adulteração de carne de 2013 na Europa, a carne de cavalo foi passada como carne de boi.
Veja também
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Álcool substituto : substâncias nocivas que são usadas como substitutos de bebidas alcoólicas
- Álcool desnaturado : álcool que é deliberadamente envenenado para desencorajar seu uso recreativo
- Impureza
- Comida falsa
Referências
Leitura adicional
- Um Tratado sobre Adulterações de Alimentos e Venenos Culinários no Projeto Gutenberg (1820) porFriedrich Accum
links externos
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Mídia relacionada à adulteração no Wikimedia Commons
