Amarílis (restaurante) - Amaryllis (restaurant)
Amarílis | |
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Informação do restaurante | |
Estabelecido | 2001 |
Fechadas | 2004 |
Chefe de cozinha | David Dempsey (2001–2003) |
Chefe de cozinha | Gordon Ramsay |
Endereço | One Devonshire Gardens |
Cidade | Glasgow |
País | Escócia |
Coordenadas | 55 ° 53′N 4 ° 18′W / 55,88 ° N 4,30 ° W Coordenadas : 55,88 ° N 4,30 ° W55 ° 53′N 4 ° 18′W / |
Amaryllis era um restaurante localizado no hotel One Devonshire Gardens em Glasgow , Escócia . Foi inaugurado pelo chef Gordon Ramsay , com David Dempsey operando o restaurante diariamente para o chef famoso . Foi premiado com uma estrela Michelin em 2002, que manteve até o fechamento do restaurante em 2004.
História
O chef Gordon Ramsay foi inspirado a lançar um restaurante escocês em sua cidade natal, Glasgow, em nome de seu protegido David Dempsey, que se tornou o primeiro chef de cozinha em 2001. Dempsey havia sido subchefe de Ramsay no Restaurante Gordon Ramsay em Londres. Angela Hartnett ajudou a lançar o restaurante. Ramsay levou dois anos para encontrar um local apropriado em Glasgow e abrir o restaurante no hotel One Devonshire Gardens , na parte oeste da cidade. Foi o primeiro restaurante de Ramsay na Escócia.
Sete meses após a inauguração, foi premiado com uma estrela Michelin . Em abril de 2003, Dempsey deixou o restaurante para se tornar o chefe de cozinha do Restaurante Gordon Ramsay. Em 3 de maio de 2003, Dempsey caiu para a morte de uma janela plana do segundo andar após aparentemente invadir a propriedade.
Fechou na véspera do anúncio da nova lista de estrelas Michelin em 2006, que apresentava Ramsay como o chef mais estrelado do mundo com sete estrelas, apesar da perda da estrela de Amaryllis. Ramsay estava de férias em família na época. No momento do fechamento, o restaurante estava lotado nas noites de sexta e sábado nas seis semanas seguintes, com cerca de 770 reservas, mas ficou quieto o resto da semana, resultando na preocupação de Ramsay de que o serviço corria o risco de perder o do restaurante Estrela Michelin. Ele fechava dois dias por semana devido à queda no número de reservas. Durante seus três anos, ela perdeu £ 480.000 e perdeu cerca de £ 200.000 no ano anterior.
Ramsay admitiu que mais tarde se sentiu aliviado ao fechar o restaurante após a morte de Dempsey, afirmando: "Estou muito feliz por não estar mais envolvido na saga da família de David e finalmente posso trancar a porta."
Ramsay filmou a primeira série de Ramsay's Kitchen Nightmares para o Channel 4 após o fechamento de Amaryllis. Isso levou a alguns confrontos com os donos de restaurante do programa sobre a capacidade de Ramsay de aconselhá-los no programa. O espaço foi ocupado por John Pallagi e Simon Wright, que abriram seu restaurante Room. Ramsay se ofereceu para ajudar a dupla como parte da segunda série de Kitchen Nightmares , mas eles recusaram.
Mais tarde, Ramsay faria referência ao encerramento de Amaryllis no episódio da primeira temporada dos Pesadelos da Cozinha , "The Olde Stone Mill".
Cardápio
Produtos escoceses foi realçado nos menus e incluído pratos de assinatura de gama de Ramsay, como ravioli de lagosta e lagostim cozido em uma lagosta bisque com um puré de funcho. Cordeiro primavera escocês também estava no menu, servido com caviar de berinjela, tomate e molho de alecrim . No lançamento, o restaurante ofereceu dois menus de preço fixo de £ 25 por três pratos ou seis pratos por £ 40.
Antes de fechar, ela oferecia um cardápio a preço reduzido aos clientes do salão principal, mas mantinha um cardápio mais caro para os clientes da sala de visitas adjacente.
Recepção
Lucy Bannall visitou o restaurante dez dias depois de sua inauguração. Depois de uma confusão com os pedidos, ela ficou decepcionada com o amuse-bouche , mas achou a comida "maravilhosa" quando chegou ao prato principal. No geral, ela sentia que era um pouco "errático", mas não conseguia identificar exatamente por que se sentia assim.
O restaurante foi criticado por ser muito sofisticado para Glasgow, algo ao qual Ramsay respondeu após o fechamento dizendo "Eu adoraria o desafio de abrir em Glasgow novamente, mas eu não faria um jantar requintado, não um jantar de três ou quatro pratos . Estávamos estabelecendo critérios muito altos e a culpa é minha ".
Prêmios e classificações
Amaryllis foi premiada com uma estrela Michelin em 2002, que havia sido concedida a outro restaurante em One Devonshire Gardens desde 1995.