Ambra di Talamello - Ambra di Talamello
Ambra di Talamello é um queijo italiano originário da região italiana de Marche e produzido em Talamello , Itália.
É um tipo de Formaggio di Fossa , denominação para queijos envelhecidos no subsolo. Ambra di Talamello é embrulhada em tecido e depois envelhecida em fossas construídas com calcário calcário , e os pisos das cavas são forrados com gaze e feno. Durante o envelhecimento, o queijo desenvolve um bolor e fermenta , o que lhe confere um sabor acentuado.
O queijo envelhece alguns meses, após o que obtém uma coloração âmbar dourada.
Etimologia
A palavra ambra significa "âmbar" em italiano . Ambra di Talamello é uma marca registrada e é designada como "o nome comercial oficial do queijo de fossa".
Veja também
Referências
links externos
- O âmbar de Talamello. Feira do Queijo Fossa . Emiliaromagnaturismo.it