Angelica archangelica -Angelica archangelica
| Jardim angelica | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterídeos |
| Pedido: | Apiales |
| Família: | Apiaceae |
| Gênero: | Angélica |
| Espécies: |
A. archangelica
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| Nome binomial | |
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Angelica Archangelica |
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| Sinônimos | |
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A angélica archangelica , comumente conhecida como angélica de jardim , aipo selvagem e angélica norueguesa , é uma planta bienal da família Apiaceae , uma subespécie da qual é cultivada por seus caules e raízes comestíveis perfumados. Como várias outras espécies em Apiaceae, sua aparência é semelhante a várias espécies venenosas ( Conium , Heracleum e outras) e não deve ser consumida a menos que tenha sido identificada com certeza absoluta. Os sinônimos incluem Archangelica officinalis Hoffm. e Angelica officinalis Moench.
Descrição e distribuição
Durante o primeiro ano, ela cresce apenas folhas, mas durante o segundo ano, seu caule canelado pode atingir uma altura de 2,5 metros (pouco mais de 8 pés), e a raiz é usada em preparações aromatizantes. Suas folhas consistem em numerosos pequenos folhetos divididos em três grupos principais, cada um dos quais é novamente subdividido em três grupos menores. As bordas dos folhetos são finamente dentadas ou serrilhadas. As flores, que desabrocham em julho, são pequenas e numerosas, amareladas ou esverdeadas, agrupadas em umbelas grandes e globulares com frutos oblongos de um amarelo pálido. A angélica cresce apenas em solo úmido, de preferência perto de rios ou depósitos de água.
Angelica archangelica cresce selvagem na Rússia , Finlândia , Suécia , Noruega , Dinamarca , Groenlândia , Ilhas Faroe e Islândia , principalmente nas partes do norte dos países. É cultivada na França , principalmente no Marais Poitevin , uma região pantanosa próxima a Niort no departamento Deux-Sèvres . As fontes comercialmente disponíveis de angélica são frequentemente provenientes da Hungria , Romênia , Bulgária , Alemanha e Polônia .
Uso e história
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A partir do século 10, a angélica foi cultivada como planta vegetal e medicinal , e alcançou popularidade na Escandinávia no século 12 e é usada especialmente na cultura Sami . Ele já foi usado como uma erva na culinária Sami e conhecido como kvanne .
É usado para dar sabor a licores ou aquavits ( por exemplo , Chartreuse , Bénédictine , Vermouth e Dubonnet ), omeletes e trutas , e como geléia . Os longos caules verdes brilhantes também são cristalizados e usados como decoração de alimentos. Angélica é única entre as umbelíferas por seu odor aromático penetrante, um perfume agradável totalmente diferente de erva - doce , salsa , anis , cominho ou cerefólio . Foi comparado ao almíscar e ao zimbro . As raízes da angélica archangelica estão entre os vegetais mais comuns usados na destilação do gim , muitas vezes usados em conjunto com bagas de zimbro e coentro como uma característica aromática principal do gim. Eles são também utilizados em absintos , aquavits , e amargos , em adição a usos culinários, tais como compotas e omeletes. Os caules ocos da Angélica archangelica podem ser comidos. Os caules são colhidos limpos de suas folhas, cristalizados em calda de açúcar e coloridos de verde como decoração de bolo ou doce.
Química
O teor de óleo essencial da raiz de angélica varia de acordo com a idade das raízes. Geralmente, as raízes têm altos níveis de terpenos , incluindo α-pineno e β-felandreno . Estudos encontraram mais de oitenta compostos aromáticos diferentes presentes nas amostras. De particular interesse para perfumistas e químicos de aroma é o ciclopentadecanolida , que embora presente em pequenas quantidades (<1% nas raízes, <0,5% nas sementes), dá à raiz de angélica um aroma almiscarado distinto. As raízes são geralmente preferidas para usos culinários e aromáticos.
As sementes de angélica têm composição química semelhante às raízes, incluindo α- pineno , β-pineno, canfeno , mirceno , β- felandreno , limoneno , cariofileno , borneol , carvona e outros.
Tanto as sementes quanto as raízes contêm cumarinas e furocumarinas. Entre estes são 2'-angeloyl-3'-isovaleril vaginate , archangelicin , oxypeucedanin hidrato , bergapteno , byakangelicin angelato , imperatorin , isoimperatorin , isopimpinelina , 8- [2- (3-methylbutroxy) -3-hidroxi-3-metilbutoxi] psoraleno , osthol , ostruthol , oxypeucedanin , felopterin , psoralen e xanthotoxin , podem ser isolados de um extrato de clorofórmio das raízes de A. archangelica bem como vários derivados de heraclenol . O extrato da raiz de água de A. archangelica subsp. litoralis contém adenosina, coniferina , os dois glicosídeos dihidrofurocumarínicos apterina e 1′-O-β-d-glicopiranosil- (S) -marmesina ( marmesinina ), 1′-O-β-d-glucopiranosil- (2S, 3R) -3 -hydroxymarmesin e-2'-β-d glucopiranosiloxi marmesin .
Etimologia
Angélica é o nome feminino latino que significa "semelhante a um anjo" de meados do século 16 , provavelmente nomeado para a planta devido ao seu perfume. Archangelica deriva de "um anjo da mais alta ordem", um termo do francês antigo no final ( século 12 ), ou da palavra grega "arkhangelos" ("anjo chefe").
Veja também
- Heracleum persicum (golpar)
- Angelicina
Referências
Leitura adicional
- Blanchan, Neltje (2005). Flores silvestres que vale a pena conhecer . Fundação do Arquivo Literário do Project Gutenberg .