Anthony Bourdain - Anthony Bourdain

Anthony Bourdain
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Bourdain no 73º Prêmio Anual Peabody em maio de 2014
Nascer
Anthony Michael Bourdain

( 25/06/1956 )25 de junho de 1956
Manhattan , Nova York, EUA
Faleceu 8 de junho de 2018 (08/06/2018)(61 anos)
Causa da morte Suicídio
Educação
Cônjuge (s)
Crianças 1
Carreira culinária
Estilo de cozinha Francês , eclético

Anthony Michael Bourdain ( / b ɔr d n / ; 25 de junho de 1956 - 08 de junho de 2018) foi um americano famoso chef , escritor e documentarista de viagem , que estrelou em programas com foco na exploração da cultura internacional, culinária, e a condição humana . Bourdain formou-se em 1978 pelo The Culinary Institute of America e veterano em várias cozinhas profissionais durante sua carreira, que incluiu muitos anos como chef executivo na Brasserie Les Halles em Manhattan. Ele ficou conhecido pela primeira vez por seu livro best-seller Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).

O primeiro programa de televisão sobre culinária e viagens pelo mundo de Bourdain, A Cook's Tour, teve 35 episódios na Food Network em 2002 e 2003. Em 2005, ele começou a apresentar os programas de aventura culinária e cultural do Travel Channel Anthony Bourdain: Sem Reservas (2005–2012 ) e The Layover (2011–2013). Em 2013, ele começou uma temporada de três temporadas como juiz no The Taste e, consequentemente, mudou sua programação de travelogue para a CNN para hospedar Anthony Bourdain: Parts Unknown . Embora mais conhecido por seus escritos culinários e apresentações para a televisão, junto com vários livros sobre comida e culinária e aventuras de viagem, Bourdain também escreveu ficção e não ficção histórica. Em 8 de junho de 2018, Bourdain morreu por suicídio, enforcando-se enquanto estava em uma locação na França para Partes Desconhecidas .

Vida pregressa

Anthony Michael Bourdain nasceu em Manhattan em 25 de junho de 1956. Sua mãe era Gladys (nascida Sacksman), e seu pai era Pierre Bourdain. Seu irmão mais novo, Christopher, nasceu alguns meses depois. Anthony cresceu morando com os pais e descreveu sua infância em um de seus livros: "Eu não queria amor nem atenção. Meus pais me amavam. Nenhum deles bebia em excesso. Ninguém me batia. Deus nunca foi mencionado então eu não estava incomodado com a igreja nem com qualquer noção de pecado ou condenação. "

Seu pai era católico e sua mãe judia . Bourdain afirmou que, embora fosse considerado judeu pela definição do judaísmo, "Nunca estive em uma sinagoga . Não acredito em um poder superior. Mas isso não me torna menos judeu, não acho. " Sua família também não era religiosa. Na época do nascimento de Bourdain, Pierre era vendedor em uma loja de câmeras fotográficas de Nova York, bem como gerente de uma loja de discos. Mais tarde, ele se tornou um executivo da Columbia Records , e Gladys foi uma editora pessoal do The New York Times .

Os avós paternos de Bourdain eram franceses; seu avô paterno emigrou de Arcachon para Nova York após a Primeira Guerra Mundial . O pai de Bourdain passou os verões na França quando menino e cresceu falando francês. Bourdain passou a maior parte de sua infância em Leonia, New Jersey . Ele sentia ciúme da falta de supervisão dos pais de seus colegas de classe e da liberdade que eles tinham em suas casas. Em entrevista de 2014, Bourdain falou sobre como nos anos 1960, depois de ver filmes, ia a um restaurante com amigos para falar sobre o filme. Em sua juventude, Bourdain foi membro do Boy Scouts of America .

Formação culinária e carreira

O amor de Bourdain pela comida foi aceso em sua juventude, durante uma férias com a família na França, quando ele experimentou sua primeira ostra em um barco de pescador. Ele se formou na Dwight-Englewood School - uma escola independente coeducacional preparatória para a faculdade em Englewood, New Jersey - em 1973, depois se matriculou no Vassar College , mas desistiu depois de dois anos. Ele trabalhou em restaurantes de frutos do mar em Provincetown, Massachusetts , enquanto frequentava a Vassar, o que inspirou sua decisão de seguir a carreira de cozinha.

Bourdain frequentou o The Culinary Institute of America , graduando-se em 1978. De lá, ele passou a administrar várias cozinhas de restaurantes na cidade de Nova York, incluindo o Supper Club, One Fifth Avenue e Sullivan's.

Em 1998, Bourdain tornou-se chef executivo da Brasserie Les Halles . Com sede em Manhattan , na época a marca tinha restaurantes adicionais em Miami , Washington, DC e Tóquio . Bourdain permaneceu lá por muitos anos como chef executivo e, mesmo quando não estava mais formalmente empregado no Les Halles, manteve uma relação com o restaurante, que o descreveu em janeiro de 2014 como seu "chef em geral". A Les Halles fechou em 2017, após entrar com pedido de concordata.

Carreira na mídia

Escrita

Em meados da década de 1980, Bourdain começou a enviar trabalhos não solicitados para publicação na Between C & D , uma revista literária do Lower East Side . A revista acabou publicando um artigo que Bourdain havia escrito sobre um chef que estava tentando comprar heroína no Lower East Side. Em 1985, Bourdain se inscreveu em um workshop de redação com Gordon Lish . Em 1990, Bourdain recebeu um pequeno adiantamento de livro da Random House , após conhecer um editor da Random House.

Seu primeiro livro, um mistério culinário Bone in the Throat , foi publicado em 1995. Ele pagou a turnê de seu próprio livro, mas não teve sucesso. Seu segundo livro de mistério, Gone Bamboo, também teve um desempenho ruim nas vendas.

Confidencial de cozinha: Aventuras no ponto culinário

Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly é um best - seller de 2000 do New York Times , foi uma expansão de seuartigo de1999 da New Yorker "Don't Eat Before Reading This".

Cru médio: um Valentim sangrento para o mundo da comida e as pessoas que cozinham

Em 2010, ele publicou Medium Raw: A Bloody Valentine para o mundo dos alimentos e as pessoas que cozinham , um livro de memórias e uma prequela do livro Kitchen Confidential .

Tour de um cozinheiro

Ele escreveu mais dois livros de não-ficção best-seller: A Cook's Tour (2001), um relato de sua comida e viagens ao redor do mundo, escrito em conjunto com sua primeira série de televisão com o mesmo título .

The Nasty Bits

Em 2006, Bourdain publicou The Nasty Bits , uma coleção de 37 anedotas e ensaios exóticos, provocativos e humorísticos, muitos deles centrados na comida e organizados em seções nomeadas para cada um dos cinco sabores tradicionais, seguido por uma ficção de 30 páginas peça ("Natal do Chef").

Maria Tifóide: Um Histórico Urbano

Bourdain publicou uma investigação histórica hipotética, Typhoid Mary: An Urban Historical , sobre Mary Mallon , uma cozinheira irlandesa que se acredita ter infectado 53 pessoas com febre tifóide entre 1907 e 1938.

Sem reservas: ao redor do mundo com o estômago vazio

Em 2007, Bourdain publicou Sem Reservas: Volta ao Mundo de Estômago Vazio , cobrindo as experiências de filmagem e fotografias das três primeiras temporadas do programa e sua equipe trabalhando durante as filmagens da série.

Seus artigos e ensaios apareceram em muitas publicações, incluindo The New Yorker , The New York Times , The Times do Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim e Esquire . Escócia no domingo , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , the Financial Times e Town & Country . Seu blog para a terceira temporada de Top Chef foi indicado ao Prêmio Webby de Melhor Blog (na categoria Cultural / Pessoal) em 2008.

Em 2012, Bourdain co-escreveu a história em quadrinhos original Get Jiro! junto com Joel Rose , com arte de Langdon Foss.

Em 2015, Bourdain ingressou na publicação de viagens, alimentação e política Roads & Kingdoms como o único investidor e editor geral do site. Nos anos seguintes, Bourdain contribuiu para o site e editou a série Dispatched By Bourdain. Bourdain e Roads & Kingdoms também fizeram parceria na série digital Explore Parts Unknown, que foi lançada em 2017 e ganhou um prêmio Primetime Emmy por Melhor Não Ficção Curta ou Série de Realidade em 2018.

Televisão

Como apresentador da série

Bourdain apresentou muitas séries de comida e viagens, incluindo seu primeiro show, A Cook's Tour (2002 a 2003). Ele trabalhou para o The Travel Channel de 2005 a 2013. Ele também trabalhou para a CNN de 2013 a 2018. Bourdain descreveu o conceito como, "Eu viajo ao redor do mundo, como um monte de merda e basicamente faço o que eu quiser". Nigella Lawson observou que Bourdain tinha um "estilo incrivelmente belo quando fala que vai do erudito ao brilhantemente gíria".

A Cook's Tour (2002–2003)

A aclamação em torno das memórias de Bourdain, Kitchen Confidential, levou a uma oferta da Food Network para que ele apresentasse seu próprio programa gastronômico e de viagens pelo mundo, A Cook's Tour , que estreou em janeiro de 2002. Ele teve 35 episódios, durante 2003.

Sem reservas (2005–2012)

Em julho de 2005, ele estreou uma nova série de televisão semelhante, Anthony Bourdain: No Booking , no Travel Channel . Como resultado da imensa popularidade de Kitchen Confidential , a sitcom da Fox , Kitchen Confidential, foi ao ar em 2005, no qual o personagem Jack Bourdain é baseado vagamente na biografia e persona de Anthony Bourdain.

Em julho de 2006, ele e sua equipe estavam em Beirute filmando um episódio de Sem Reservas quando o conflito Israel-Líbano estourou inesperadamente depois que a equipe filmou apenas algumas horas de filmagem. Seus produtores compilaram imagens de bastidores dele e de sua equipe de produção, incluindo não apenas suas tentativas iniciais de filmar o episódio, mas também seus encontros em primeira mão com apoiadores do Hezbollah , seus dias de espera por notícias com outros expatriados em um hotel de Beirute, e sua eventual fuga auxiliada por um consertador (invisível na filmagem), que Bourdain apelidou de Sr. Wolf em homenagem ao personagem de Harvey Keitel em Pulp Fiction . Bourdain e sua tripulação foram finalmente evacuados com outros cidadãos americanos, na manhã de 20 de julho, pelo Corpo de Fuzileiros Navais dos Estados Unidos. O episódio Beirut Sem Reservas , que foi ao ar em 21 de agosto de 2006, foi indicado ao Emmy em 2007.

The Layover (2011–2013)

O Travel Channel anunciou em julho de 2011 que adicionaria um segundo show Bourdain de uma hora e dez episódios intitulado The Layover , que estreou em 21 de novembro de 2011. Cada episódio apresentava uma exploração de uma cidade que pode ser realizada em um escala para viagens aéreas de 24 a 48 horas. A série teve 20 episódios, até fevereiro de 2013. Bourdain foi o produtor executivo de um programa semelhante apresentado por celebridades chamado The Getaway , que durou duas temporadas na Esquire Network .

Partes desconhecidas (2013–2018)
Bourdain com seu prêmio Peabody em 2014

Em maio de 2012, Bourdain anunciou que deixaria o Travel Channel. Em dezembro, ele explicou em seu blog que sua saída foi devido à sua frustração com a nova propriedade do canal usando sua voz e imagem para fazer parecer que ele estava endossando uma marca de carro, e o canal está criando três "episódios especiais" consistindo apenas de clipes dos sete episódios oficiais dessa temporada. Ele passou a apresentar Anthony Bourdain: Parts Unknown for CNN . O programa se concentrou em outras culinárias, culturas e política e estreou em 14 de abril de 2013.

O presidente Barack Obama foi destaque no programa em um episódio filmado no Vietnã que foi ao ar em setembro de 2016. Os dois conversaram enquanto tomavam uma cerveja em um restaurante vietnamita local. O show foi filmado e se passa em lugares tão diversos como Líbia, Tóquio, região de Punjab , Jamaica, Turquia, Etiópia, Nigéria, Far West Texas e Armênia.

A mente de um chef

Entre 2012 e 2017, atuou como narrador e produtor executivo de vários episódios da premiada série da PBS The Mind of a Chef ; foi ao ar nos últimos meses de cada ano. A série mudou do PBS para o Facebook Watch em 2017.

Aparições como juiz, mentor e convidado

O gosto

De 2013 a 2015, ele foi produtor executivo e apareceu como juiz e mentor no programa de competição de culinária da ABC , The Taste . Ele ganhou uma indicação ao Emmy para cada temporada.

Top Chef

Bourdain apareceu cinco vezes como juiz convidado em Bravo 's Top Chef realidade cozinhar programa de competição.

Sua primeira aparição foi em "Thanksgiving", gravado no episódio de novembro de 2006 da 2ª temporada .

Sua segunda aparição foi no primeiro episódio da 3ª temporada, em junho de 2007, julgando a competição de " surf e relva exótica " que apresentava ingredientes como abalone, jacaré, galinha preta , geoduck e enguia.

Sua terceira aparição também foi na 3ª temporada, como especialista em viagens aéreas, julgando as refeições de avião dos competidores. Ele também escreveu comentários semanais em blogs para muitos dos episódios da 3ª temporada, ocupando o lugar de blogueiro convidado enquanto o juiz do Top Chef Tom Colicchio estava ocupado abrindo um novo restaurante.

Seu próximo apareceu como um jurado convidado para o episódio de abertura da 4ª temporada , no qual pares de chefs competiam frente a frente na preparação de vários pratos clássicos, e novamente no episódio da 4ª temporada Restaurant Wars, temporariamente ocupando o lugar de cabeça juiz Tom Colicchio , que estava em um evento de caridade. Ele apareceu como jurado convidado no episódio 12 de Top Chef: DC (7ª temporada), onde julgou as refeições dos cheftestants que eles fizeram para a NASA .

Ele também foi um dos jurados principais no Top Chef All-Stars ( Top Chef , Temporada 8 ).

Ele fez uma aparição especial no episódio de 6 de agosto de 2007 em New York City de Bizarre Foods com Andrew Zimmern , e o próprio Zimmern apareceu como um convidado no episódio de Bourdain's No Booking que foi ao ar no mesmo dia. Em 20 de outubro de 2008, Bourdain apresentou um especial, At the Table with Anthony Bourdain , no Travel Channel.

Miami Ink

Bourdain apareceu em um episódio do reality show do TLC Miami Ink , exibido em 28 de agosto de 2006, no qual o artista Chris Garver tatuou uma caveira em seu ombro direito. Bourdain, que notou que era sua quarta tatuagem, disse que uma das razões para o crânio era que ele desejava equilibrar a tatuagem de ouroboros que ele havia feito em seu ombro oposto na Malásia, enquanto filmava Anthony Bourdain: Sem Reservas .

Ele foi consultor e escritor da série de televisão Treme .

Em 2010, ele apareceu no Nick Jr. 's Yo Gabba Gabba! como o Dr. Tony, parte do qual foi incluído no filme Roadrunner .

Em 2011, ele se expressou em uma participação especial em um episódio de Os Simpsons intitulado " The Food Wife ", no qual Marge, Lisa e Bart começaram um blog de comida chamado The Three Mouthkateers .

Ele apareceu em um episódio de 2013 da série animada Archer (S04E07), dando voz ao chef Lance Casteau, uma paródia de si mesmo. Em 2015, ele expressou uma versão ficcional de si mesmo em um episódio de Sanjay e Craig intitulado "Snake Parts Unknown".

De 2015 a 2017, Bourdain hospedou Raw Craft , uma série de vídeos curtos lançados no YouTube. A série acompanhou Bourdain quando ele visitou vários artesãos que produzem vários itens artesanais à mão, incluindo frigideiras de ferro, ternos, saxofones e facas de cozinha. A série foi produzida por William Grant & Sons para promover os produtos de sua destilaria Balvenie .

Publicação

A Ecco Press anunciou em setembro de 2011 que Bourdain teria sua própria linha de publicação, Anthony Bourdain Books, que incluiria a aquisição de três a cinco títulos por ano que "refletem seus gostos notavelmente ecléticos". Os primeiros livros publicados pelo selo, lançados em 2013, incluem LA Son: My Life, My City, My Food de Roy Choi , Tien Nguyen e Natasha Phan, Prophets of Smoked Meat de Daniel Vaughn e Pain Don't Hurt de Mark Miller . Bourdain também anunciou planos de publicar um livro de Marilyn Hagerty .

Ao descrever a linha, ele disse: "Esta será uma linha de livros para pessoas com vozes fortes que são boas em alguma coisa - que falam com autoridade. Não discerne nada desta lista inicial - a não ser uma afeição geral por pessoas que cozinham e como comida. A capacidade de chutar a cabeça das pessoas é tão atraente para nós, contanto que esteja associada à capacidade de descrever a experiência de maneira vívida. Estamos tão empenhados em cruzar gêneros quanto estamos entusiasmados com nossos três primeiros autores. Só fica mais estranho a partir daqui. "

Pouco depois da morte de Bourdain, a HarperCollins anunciou que a linha de publicação seria fechada depois que os trabalhos restantes sob contrato fossem publicados.

Filme

Bourdain apareceu como ele mesmo no filme The Big Short de 2015 , no qual usou o ensopado de frutos do mar como analogia para uma obrigação de dívida colateralizada . Ele também produziu e estrelou Wasted! A história do desperdício de alimentos .

Persona pública

Bourdain em 2007

Drew Magary , em uma coluna da GQ publicada no dia da morte de Bourdain, refletiu que Bourdain era o herdeiro espiritual de Hunter S. Thompson . A Smithsonian Magazine declarou Bourdain "a estrela do rock original" do mundo culinário, enquanto sua personalidade pública foi caracterizada por Gothamist como "bad boy culinário". Devido ao seu uso liberal de palavrões e referências sexuais em seu programa de televisão Sem Reservas , a rede acrescentou conselhos sobre a discrição do espectador a cada episódio.

Bourdain era conhecido por consumir pratos de especialidades locais exóticas, tendo comido linguiças de sangue pretas chamadas mustamakkara (lit. "linguiça preta") na Finlândia e também " testículos de ovelha no Marrocos, ovos de formiga em Puebla, México , um globo ocular de foca cru como parte de uma caça tradicional Inuit de focas e uma cobra inteira - coração pulsante, sangue, bile e carne - no Vietnã ". Bourdain foi citado como tendo dito que um Chicken McNugget foi a coisa mais nojenta que ele já comeu, apesar de sua predileção por frango Popeyes . Ele também declarou que o reto javali sujo que ele comia na Namíbia era "a pior refeição de [sua] vida", junto com o tubarão fermentado que ele comia na Islândia.

Bourdain era conhecido por suas críticas a chefs famosos , como Paula Deen , Bobby Flay , Guy Fieri , Sandra Lee e Rachael Ray , e parecia irritado com o comercialismo aberto da indústria da culinária de celebridades e sua falta de autenticidade culinária. Ele expressou um "sério desdém pelos semideuses da comida como Alan Richman , Alice Waters e Alain Ducasse ". Bourdain reconheceu a ironia de sua transformação em um chef famoso e começou a qualificar seus insultos; em 2007, no episódio Sem reservas em Nova Orleans , ele se reconciliou com Emeril Lagasse , a quem ele havia anteriormente desacreditado em Kitchen Confidential . Mais tarde, ele escreveria mais favoravelmente sobre Lagasse no prefácio da edição de 2013. Ele foi sincero em seus elogios aos chefs que admirava, especialmente Ferran Adrià , Juan Mari Arzak , Fergus Henderson , José Andrés , Thomas Keller , Martin Picard , Éric Ripert e Marco Pierre White , bem como seu ex-pupilo e colegas da Brasserie Les Halles. Ele falou muito bem da influência de Julia Child sobre ele.

Bourdain era conhecido por seus comentários sarcásticos sobre ativistas veganos e vegetarianos , considerando seu estilo de vida "rude" com os habitantes de muitos países que visitou. Ele considerava o vegetarianismo, exceto no caso de isenções religiosas, um "luxo do Primeiro Mundo". No entanto, ele também acreditava que os americanos comem muita carne e admirava os vegetarianos e veganos que colocam de lado suas crenças ao visitar diferentes culturas para respeitar seus anfitriões.

O livro de Bourdain, The Nasty Bits, é dedicado a " Joey , Johnny e Dee Dee " dos Ramones . Ele declarou grande apreço por sua música, assim como por outras bandas punk antigas, como Dead Boys e The Voidoids . Ele disse que tocar música de Billy Joel , Elton John ou do Grateful Dead em sua cozinha era motivo para disparos. Joel era fã de Bourdain e visitava o restaurante.

Em No Booking and Parts Unknown , ele jantou e entrevistou muitos músicos, tanto nos Estados Unidos como em outros lugares, com foco especial em glam e punk rockers como Alice Cooper , David Johansen , Marky Ramone e Iggy Pop . Ele apresentou a banda contemporânea Queens of the Stone Age várias vezes no No Booking , e eles compuseram e tocaram a música tema de Parts Unknown .

Vida pessoal

Na década de 1970, enquanto cursava o ensino médio na Dwight-Englewood School , Bourdain namorou Nancy Putkoski. Ele a descreveu como "uma garota má", mais velha do que ele e "parte de uma multidão drogada". Ela estava um ano acima dele, e Bourdain se formou um ano antes para seguir Putkoski para o Vassar College, já que eles haviam acabado de começar a admitir homens. Ele estudou lá entre as idades de 17 e 19 anos. Ele então frequentou o Culinary Institute of America , a 15 minutos de carro de Vassar. O casal se casou em 1985 e permaneceu junto por duas décadas, divorciando-se em 2005.

Em 20 de abril de 2007, ele se casou com Ottavia Busia, que mais tarde se tornaria uma artista marcial mista . A filha do casal, Ariane, nasceu em 2007. Bourdain disse que ter de ficar 250 dias por ano longe de sua família trabalhando em seus programas de televisão prejudicava o relacionamento. Busia apareceu em vários episódios de Sem Reservas , com destaque para os episódios de sua cidade natal na Sardenha , Toscana, Roma, Rio de Janeiro e Nápoles. O casal se separou em 2016.

Bourdain conheceu a atriz italiana Asia Argento em 2016, durante as filmagens do episódio de Roma de Parts Unknown . Em outubro de 2017, Argento disse em um artigo da New Yorker que havia sido abusada sexualmente por Harvey Weinstein na década de 1990. Depois de ser criticada por seu relato na mídia e na política italiana, Argento mudou-se para a Alemanha para escapar do que ela descreveu como uma cultura de " culpar a vítima " na Itália. Argento fez um discurso em 20 de maio de 2018, após o Festival de Cinema de Cannes 2018 , chamando o festival de "terreno de caça" de Weinstein, alegando que ela foi estuprada por Weinstein em Cannes quando tinha 21 anos. Ela acrescentou: "E ainda hoje, sentada entre vocês , ainda há quem seja responsabilizado por sua conduta contra as mulheres ”. Bourdain a apoiou durante esse período. Em 3 de junho de 2018, Bourdain twittou um vídeo onde a equipe estava comemorando durante a produção do show com Asia Argento como diretor, ele e Chris Doyle.

Bourdain praticou a arte marcial Brazilian jiu-jitsu , ganhando a faixa azul em agosto de 2015. Ganhou o ouro no Campeonato IBJJF New York Spring International Open em 2016, na categoria Middleweight Master 5 (a partir de 51 anos).

Bourdain era conhecido por ser um fumante inveterado. Em homenagem ao hábito de cigarro de dois maços por dia de Bourdain, Thomas Keller certa vez serviu-lhe um menu de degustação de 20 pratos que incluía um "café e cigarro" no meio da refeição, um creme de café misturado com tabaco, com mousse de foie gras . Bourdain parou de fumar em 2007 para sua filha, mas reiniciou no final de sua vida.

Ex-usuário de cocaína , heroína e LSD , Bourdain escreveu em Kitchen Confidential sobre sua experiência em um restaurante da moda no SoHo em 1981, onde ele e seus amigos costumavam ficar chapados. Bourdain disse que as drogas influenciaram suas decisões, e que ele enviou um ajudante de garçom a Alphabet City para obter cannabis, metaqualona , cocaína, LSD, cogumelos com psilocibina, secobarbital, tuinal, anfetamina, codeína e heroína.

Morte

Hotel Chambard em Kaysersberg (retratado em 2015), onde Bourdain foi encontrado morto

No início de junho de 2018, Bourdain estava trabalhando em um episódio de Parts Unknown em Estrasburgo , com seu colaborador frequente e amigo Éric Ripert . Em 8 de junho, Ripert ficou preocupado quando Bourdain perdeu o jantar e o café da manhã. Posteriormente, ele encontrou Bourdain morto em um aparente suicídio, pendurado em seu quarto no hotel Le Chambard em Kaysersberg, perto de Colmar .

Christian de Rocquigny du Fayel, o promotor público de Colmar, disse que o corpo de Bourdain não apresentava sinais de violência e que o suicídio parecia ser um ato impulsivo. Rocquigny du Fayel revelou que os resultados da toxicologia de Bourdain foram negativos para narcóticos, mostrando apenas vestígios de um medicamento terapêutico não narcótico. O corpo de Bourdain foi cremado na França em 13 de junho de 2018 e suas cinzas foram devolvidas aos Estados Unidos dois dias depois.

Reações e homenagens

Memorial na Brasserie Les Halles

A mãe de Bourdain, Gladys Bourdain, disse ao The New York Times : "Ele é absolutamente a última pessoa no mundo que eu teria sonhado que faria algo assim."

Após a notícia da morte de Bourdain, vários chefs famosos e outras figuras públicas expressaram sentimentos de condolência. Entre eles estavam os chefs Andrew Zimmern e Gordon Ramsay , o ex-astronauta Scott Kelly , a modelo Chrissy Teigen e o então presidente dos Estados Unidos Donald Trump . A CNN divulgou um comunicado, dizendo que os "talentos de Bourdain nunca deixaram de nos surpreender e sentiremos muita falta dele". O ex-presidente dos Estados Unidos, Barack Obama , que jantou com Bourdain no Vietnã em um episódio de Parts Unknown , escreveu no Twitter: "Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos deixar um pouco menos temerosos do desconhecido. " No dia da morte de Bourdain, a CNN transmitiu Remembering Anthony Bourdain , um programa de homenagem.

Nos dias que se seguiram à morte de Bourdain, os fãs prestaram homenagem a ele fora de seu antigo local de trabalho, agora fechado, a Brasserie Les Halles . Cozinheiros e donos de restaurantes se reuniram e realizaram jantares de homenagem e memoriais e doaram vendas líquidas para a National Suicide Prevention Lifeline .

Em agosto de 2018, a CNN anunciou que iria transmitir uma temporada póstuma final de Parts Unknown , completando seus episódios restantes usando narração e entrevistas adicionais de convidados, e dois episódios retrospectivos em homenagem à série e ao legado de Bourdain.

Em junho de 2019, Éric Ripert e José Andrés anunciaram o primeiro Bourdain Day em homenagem a Bourdain. No mesmo mês, o Culinary Institute of America (CIA) criou uma bolsa em homenagem a Bourdain.

Uma coleção de itens pessoais de Bourdain foi vendida em um leilão em outubro de 2019, arrecadando US $ 1,8 milhão, parte do qual é para apoiar a bolsa de estudos Anthony Bourdain Legacy em sua alma mater, The Culinary Institute of America. O item mais caro vendido foi sua faca personalizada Bob Kramer Steel e Meteorite Chef, vendendo um recorde de $ 231.250.

Em outubro de 2019, foi anunciado um documentário sobre Bourdain a ser dirigido por Morgan Neville e produzido pela CNN Films e HBO Max . O filme, intitulado Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain , teve sua estreia mundial no Tribeca Film Festival em 11 de junho de 2021 e foi lançado pela Focus Features em 16 de julho de 2021.

Interesses e defesa

Em uma avaliação da vida de Bourdain para The Nation , David Klion escreveu que, "Bourdain entendeu que o objetivo do jornalismo é dizer a verdade, desafiar os poderosos, expor as transgressões. Mas seu dom único era fazer tudo isso parecer divertido em vez de sombrio ou tedioso. " De acordo com Klion, os programas de Bourdain "tornaram possível acreditar que a justiça social e as delícias terrenas não eram mutuamente exclusivas, e ele perseguiu ambas com a mesma reverência sincera".

Bourdain defendeu a comunicação do valor dos alimentos tradicionais ou camponeses , incluindo todos os pedaços varietais e partes de animais não utilizadas que geralmente não são consumidos por americanos abastados do século XXI. Ele também elogiou a qualidade da comida de rua preparada na hora em outros países - especialmente os países em desenvolvimento - em comparação com as cadeias de fast-food nos Estados Unidos. Sobre a crítica moral ocidental à culinária nos países em desenvolvimento, Bourdain afirmou: "Vamos chamar essa crítica do que ela é: racismo . Existem muitas práticas do mundo em desenvolvimento que considero pessoalmente repulsivas, do meu ponto de vista privilegiado do Ocidente. Mas não sinto que tenha uma posição moral tão elevada que possa andar por aí ensinando pessoas em países em desenvolvimento sobre como eles deveriam viver suas vidas. "

Com relação às críticas aos chineses, Bourdain afirmou: "A maneira como as pessoas descartam culturas centenárias inteiras - muitas vezes mais antigas do que as suas e geralmente não brancas - com desprezo absoluto me irrita. Pessoas que sugerem que eu não devo ir para um país como a China, olhe ou filme, porque algumas pessoas comem cachorro lá, eu acho isso racista, francamente. Entenda as pessoas primeiro: sua situação econômica, de vida. " Sobre o mito de que o glutamato monossódico na comida chinesa não é saudável, Bourdain disse: "É uma mentira. Você sabe o que causa a síndrome do restaurante chinês? Racismo. 'Ooh, estou com dor de cabeça; deve ter sido o chinês.'"

Ele defendeu os trabalhadores imigrantes de língua espanhola - do México, Equador e outros países da América Central e do Sul - que são cozinheiros e chefs em muitos restaurantes dos Estados Unidos, incluindo estabelecimentos de luxo, independentemente da culinária. Ele os considerava chefs talentosos e cozinheiros de valor inestimável, mal pagos e não reconhecidos, embora tenham se tornado a espinha dorsal da indústria de restaurantes dos Estados Unidos.

Em 2017, Bourdain se tornou um defensor vocal contra o assédio sexual na indústria de restaurantes, falando sobre os chefs famosos Mario Batali e John Besh , e em Hollywood, principalmente após as alegações de abuso sexual de sua então namorada Asia Argento contra Harvey Weinstein . Bourdain acusou o diretor de Hollywood Quentin Tarantino de "cumplicidade" no escândalo sexual de Weinstein .

Prêmios e indicações

Bibliografia

Não-ficção

  • Confidencial da cozinha: Aventuras no ponto culinário . Nova York: Bloomsbury. 2000. ISBN 978-1-58234-082-1.
  • Tour de um cozinheiro: em busca da refeição perfeita . Nova York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-140-8.
  • Maria Tifóide: Um Histórico Urbano . Nova York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-133-0.
  • Les Halles Cookbook de Anthony Bourdain . Bloomsbury. 2004. ISBN 978-1-58234-180-4.
  • The Nasty Bits . Nova York: Bloomsbury. 2006. ISBN 978-1-59691-360-8.
  • Sem reservas: ao redor do mundo com o estômago vazio . Nova York: Bloomsbury. 2007. ISBN 978-1-59691-447-6.
  • Medium Raw: A Bloody Valentine para o mundo da comida e as pessoas que cozinham . Ecco / HarperCollins. 2010. ISBN 978-0-06-171894-6.
  • Apetites: um livro de receitas . Ecco Press. 2016.ISBN 978-0-06-240995-9.
  • Viagem pelo mundo: um guia irreverente . Ecco. 2021. ISBN 978-0-062-80279-8.

Ficção

Referências

Fontes

  • Bourdain, Anthony (2000). Confidencial da cozinha: Aventuras no ponto culinário . Nova York: Bloomsbury. ISBN 978-1-58234-082-1.

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