Óleo de argan - Argan oil
| Argan, práticas e know-how sobre a árvore de argan | |
|---|---|
 Fabricação de pasta de argão
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| País | Marrocos |
| Referência | 955 |
| História de inscrição | |
| Inscrição | 2014 (14ª sessão) |
| Lista | Representante |
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 Recipientes de óleo de argan
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| Modelo | Óleo vegetal |
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| Lugar de origem | Marrocos |
| Principais ingredientes | Fruto da árvore de argan |
O óleo de argan é um óleo vegetal produzido a partir dos grãos da árvore de argan ( Argania spinosa L.) endêmica do Marrocos . No Marrocos, o óleo de argan é usado para molhar o pão no café da manhã ou para regar com cuscuz ou macarrão. Ele também é usado para fins cosméticos .
Propriedades
O óleo de argão consiste principalmente em ácidos graxos :
| Ácido graxo | Percentagem |
|---|---|
| Oléico | 42,8% |
| Linoléico | 36,8% |
| Palmítico | 12,0% |
| Esteárico | 6,0% |
| Linolênico | <0,5% |
O óleo de argão tem uma densidade relativa a 20 ° C (68 ° F ) variando de 0,906 a 0,919.
O óleo de argão contém tocoferóis (vitamina E), fenóis , carotenos , esqualeno e ácidos graxos (80% insaturados ). Os principais fenóis naturais do óleo de argan são o ácido cafeico , oleuropeína , ácido vanílico , tirosol , catecol , resorcinol , (-) - epicatequina e (+) - catequina .
Dependendo do método de extração, o óleo de argan pode ser mais resistente à oxidação do que o azeite de oliva .
Usos
Culinária
No Marrocos, o óleo é usado como alimento, para molhar o pão, ou no cuscuz , e para uso medicinal.
Amlu , uma pasta marrom espessa com uma consistência semelhante à manteiga de amendoim, é usada localmente como molho para pão. É produzido triturando amêndoas torradas e óleo de argan usando pedras e, em seguida, misturando o óleo de argan e amêndoas no mel.
Várias alegações sobre os efeitos benéficos para a saúde devido ao consumo de óleo de argan foram feitas. Um artigo de pesquisa publicado em 2010 descobriu que o óleo de argan continha níveis mais elevados do que outros óleos de γ-tocoferol, que possui fortes propriedades quimiopreventivas e antiinflamatórias.
Cosméticos
Desde o início dos anos 2000, o óleo de argan tem sido cada vez mais usado em cosméticos e preparações para os cabelos. A partir de 2020, os principais produtos cosméticos contendo óleo de argan são cremes para o rosto , gloss labial , xampus, hidratantes e sabonetes.
Extração
O fruto da árvore do argão é pequeno e redondo, oval ou cônico. Uma casca grossa cobre a polpa carnuda. A polpa envolve uma noz de casca dura que representa cerca de 25% do peso da fruta fresca.
A noz contém de um a três grãos de argão ricos em óleo. A extração rende de 30% a 50% do óleo dos grãos, dependendo do método de extração. São necessários cerca de 40 kg (88 libras) de frutas secas de argan para produzir apenas um litro de óleo.
A extração é fundamental para o processo de produção. Para extrair os grãos, os trabalhadores primeiro secam a fruta de argão ao ar livre e, em seguida, removem a polpa carnuda. Alguns produtores removem a polpa mecanicamente sem secar o fruto. Os marroquinos costumam usar a carne como ração animal. Uma tradição em algumas áreas do Marrocos permite que as cabras escalem árvores de argão para se alimentarem livremente dos frutos. Os grãos são então retirados dos excrementos das cabras, reduzindo consideravelmente o trabalho envolvido na extração, às custas de alguma aversão gustativa potencial. Na prática moderna, as cascas são removidas manualmente.
O próximo estágio envolve quebrar a noz de argan para obter os grãos de argan. As tentativas de mecanizar esse processo não tiveram sucesso, então os trabalhadores ainda o fazem manualmente, tornando-o um processo demorado e trabalhoso. As mulheres berberes costumam se envolver nessa árdua tarefa.
Os trabalhadores torram gentilmente os grãos que usarão para fazer óleo de argan culinário. Depois que os grãos de argão esfriam, os trabalhadores os trituram e pressionam. O purê de cor marrom expele óleo de argão puro e não filtrado. Finalmente, eles decantam o óleo de argão não filtrado em recipientes. A restante torta de prensagem é rica em proteínas e freqüentemente usada como ração para gado.
O óleo cosmético de argan é produzido de forma quase idêntica, embora os grãos de argan não sejam torrados para evitar um cheiro excessivamente nozes.
O óleo de argão decantado é deixado em repouso por cerca de duas semanas para que os sólidos em suspensão assentem no fundo. O óleo de argan mais claro é filtrado posteriormente, dependendo da clareza e pureza necessárias. O óleo de argan puro pode conter algum sedimento.
Produção
Após as primeiras vendas do produto cosmético nos Estados Unidos, em 2003, a demanda disparou e a produção aumentou. Em 2012, o governo marroquino planejou aumentar a produção, então cerca de 2.500 toneladas, para 4.000 toneladas até 2020.
Verificou-se que os estoques de óleo de argan estavam sendo diluídos com óleos como o de girassol, pois o processo de extração do óleo de argan puro pode ser difícil e caro. Em 2012, o governo marroquino começou a puxar aleatoriamente remessas de argão e testar a pureza antes de exportar.
Em 2020, a produção aumentou exponencialmente, especialmente depois que estudos sugeriram benefícios para a saúde. Quase todo o petróleo é obtido no Marrocos, e a previsão é que chegue a 19.623 toneladas nos EUA (17.802 toneladas) em 2022, ante 4.836 (4.387 toneladas) em 2014; em termos de valor, US $ 1,79 bilhão ( GB £ 1,4 bilhão).
A área de produção do petróleo está se expandindo: em 2020, começou perto da cidade de Agadir , 175 quilômetros (109 milhas) ao sul da área tradicional de produção de argan de Essaouira , e deve se expandir para o norte.
40 quilogramas (88 lb) de frutas secas de argão produzem apenas um litro de óleo. A produção de petróleo extraído mecanicamente começou, com a escala industrial baixando os preços, impactando as pequenas cooperativas, onde o trabalho é feito principalmente por mulheres berberes da maneira tradicional e intensiva em mão-de-obra. O óleo produzido mecanicamente pode custar apenas US $ 22 o litro, menos da metade do custo do óleo feito pelas cooperativas. Isso pode ter um grande impacto social. No entanto, a enorme empresa de cosméticos L'Oréal se comprometeu a fornecer todo o seu óleo de argan das pequenas cooperativas que aderem aos princípios do comércio justo .
Impactos
Ambiental
A árvore de argan fornece alimento, abrigo e proteção contra a desertificação . As raízes profundas das árvores ajudam a prevenir a invasão do deserto. A copa das árvores de argão também fornece sombra para outros produtos agrícolas, e as folhas e frutos fornecem alimento para os animais.
A árvore de argan também ajuda a estabilidade da paisagem, ajudando a prevenir a erosão do solo, fornecendo sombra para pastagens e ajudando a reabastecer os aquíferos.
A produção de óleo de argan ajudou a proteger as árvores de argan de serem cortadas. Além disso, a regeneração do Arganeraie também foi realizada: em 2009, uma operação para plantar 4.300 plantas de argan foi lançada em Meskala, na província de Essaouira .
A Réseau des Associations de la Réserve de Biosphère Arganeraie (Rede de Associações da Reserva da Biosfera de Argan, RARBA) foi fundada em 2002 com o objetivo de garantir o desenvolvimento sustentável em Arganeraie.
O RARBA esteve envolvido em vários projetos importantes, incluindo o programa nacional anti- desertificação marroquino (Programa Nacional de Lutte contra a desertificação, PAN / LCD). O projeto envolveu as populações locais e ajudou com melhorias na infraestrutura básica, gestão de recursos naturais, atividades de geração de receita (incluindo a produção de óleo de argan), reforço da capacidade e outros.
Social
A produção de óleo de argan sempre teve uma função socioeconômica. Atualmente, sua produção sustenta cerca de 2,2 milhões de pessoas na principal região produtora de óleo de argan, a Arganeraie.
Muito do óleo de argan produzido hoje é feito por várias cooperativas de mulheres . Co-patrocinado pela Agência de Desenvolvimento Social com o apoio da União Europeia, a Union des Cooperatives des Femmes de l'Arganeraie é o maior sindicato de cooperativas de óleo de argan no Marrocos. É composto por 22 cooperativas que se encontram em outras partes da região.
Em 2020, havia cerca de 300 pequenas empresas, a maioria cooperativas, na área cerca de 25 quilômetros (16 milhas) para o interior de Essaouira , na costa do Atlântico . As mulheres que colhem as sementes são, em sua maioria, do grupo étnico berbere , com habilidades tradicionais que datam de gerações atrás.
O emprego nas cooperativas fornece uma renda às mulheres, que muitas têm usado para financiar a educação de si mesmas ou de seus filhos. Também lhes deu um certo grau de autonomia em uma sociedade tradicionalmente dominada pelos homens e ajudou muitos a se tornarem mais conscientes de seus direitos.
O sucesso das cooperativas de argão também encorajou outros produtores de produtos agrícolas a adotarem o modelo cooperativo. O estabelecimento das cooperativas foi auxiliado pelo apoio de dentro de Marrocos, notavelmente a Fundação Mohamed VI pour la Recherche et la Sauvegarde de l'Arganier (Fundação Mohammed VI para Pesquisa e Proteção da Árvore de Argan), e de organizações internacionais, incluindo o Centro de Pesquisa para o Desenvolvimento Internacional do Canadá e a Comissão Europeia .
No entanto, apesar de muitas trabalharem um dia muito longo, as mulheres geralmente ganham menos de US $ 221 ( GB £ 170 ) por mês (e mesmo tão baixo quanto US $ 50 ), que está abaixo do salário mínimo nacional recomendado pelo Marrocos. Zoubida Charrouf, professora de química da Universidade Mohammed V de Rabat, é uma defensora de salários mais altos, bem como autora de estudos sobre seus benefícios para a saúde. Ela diz que algumas empresas pagam motoristas para trazer turistas às suas instalações, para lhes vender o petróleo, em vez de pagar seus trabalhadores de maneira adequada. O ministro da Agricultura do Marrocos pediu a ajuda de Charrouf para forçar as empresas a se associarem a órgãos comerciais e se comprometerem a pagar aos funcionários o salário mínimo.
Referências
links externos
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Mídia relacionada ao óleo de Argan no Wikimedia Commons - "Informação taxonômica multilíngue" . Universidade de Melbourne .
