Balao-balao - Balao-balao
Burong hipon em buffet em Bulacan
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| Nomes alternativos | Balaw-balaw, burong hipon |
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| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | Filipinas |
| Pratos semelhantes | Tinapayan , Burong isda |
Balao-balao , também conhecido como burong hipon ("camarão em conserva"), é umprato filipino que consiste em arroz cozido e camarão cru inteiro fermentado com sal e angkak (arroz com fermento vermelho). Pode ser consumido puro com arroz ou como molho para pratos grelhados ou fritos. Dependendo do teor de sal, ele é fermentado por vários dias a semanas. Os lactobacilos envolvidos no processo de fermentação do arroz produzem ácido lático que preserva e amolece o camarão.
Veja também
Referências
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