Barmbrack - Barmbrack
 Dois pães de barmbrack
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| Nomes alternativos | Báirín Breac, Boreen brack, Bawreen brack |
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| Modelo | Pão doce |
| Lugar de origem | Irlanda |
| Principais ingredientes | Farinha, sultanas , passas |
Barmbrack ( irlandês : bairín breac ), também frequentemente abreviado para brack , é um pão rápido com adição de sultanas e passas . O pão está associado ao Halloween na Irlanda, onde um item (geralmente um anel) é colocado dentro do pão, e a pessoa que o recebe é considerada afortunada.
Etimologia
Às vezes é chamado de violação de bairín, e o termo também é usado como duas palavras em sua versão mais comum. Pode ser da palavra irlandesa bairín - um pão - e breac - salpicado (devido às passas nele), portanto, significa literalmente um pão salpicado (uma etimologia semelhante ao bara brith galês ).
Outras origens de "barme" podem estar relacionadas ao uso da espuma de cerveja fermentada, que é uma forma de fermento conhecida como barme. Era usado no lugar do bicarbonato de sódio no bicarbonato, uma vez que não estava amplamente disponível na Irlanda até o início do século XIX.
Descrição
Normalmente vendido em rodelas achatadas, geralmente é servido torrado com manteiga junto com uma xícara de chá . A massa é mais doce que o pão recheado , mas não tão rica como um bolo , e as sultanas e as passas conferem sabor e textura ao produto final. Na maioria das receitas, as frutas secas são embebidas durante a noite em chá frio ou uísque.
Tradição de halloween
Barmbrack é o centro de um costume irlandês de Halloween . Esses pães podem ser decorados na parte superior com animais ou pássaros. O Halloween Brack tradicionalmente continha vários objetos cozidos no pão e era usado como uma espécie de jogo de adivinhação . No colchete estavam: uma ervilha, um pedaço de pau, um pedaço de pano, uma pequena moeda (originalmente um sixpence de prata), um anel e um feijão. Cada item, quando recebido na fatia, deveria carregar um significado para o interessado: a ervilha, a pessoa não se casaria naquele ano; o pau, teria um casamento infeliz ou estaria continuamente em disputas; o pano ou trapo, teria azar ou seria pobre; a moeda, gozaria de boa fortuna ou seria rica; o anel, seria casado dentro de um ano; e o feijão, teria um futuro sem dinheiro. Outros artigos adicionados ao colchete incluem um medalhão, geralmente da Virgem Maria para simbolizar uma vocação religiosa assumida, embora esta tradição não seja amplamente mantida nos dias atuais.
Barmbracks produzidos comercialmente são vendidos na Irlanda desde o final do século XIX. Nos tempos modernos, os que são vendidos para o mercado de Halloween ainda incluem um anel de brinquedo, mas devido às normas de saúde e segurança, eles não contêm os outros itens tradicionalmente incluídos.
Tradição da véspera de ano novo
Em muitas áreas da Irlanda, era tradicional assar um grande barmbrack na véspera de Ano Novo pela dona da casa. À medida que a noite se aproximava, três mordidas eram tiradas do bolo pelo homem da casa e jogadas contra a porta da frente enquanto invocava o Espírito Santo . Isso era para evitar a pobreza ou a fome. Após uma invocação, a família recolhia e comia os pedaços de bolo. Em uma variante dessa tradição do oeste do condado de Limerick , a porta foi batida três vezes com o bolo com uma recitação diferente.
Outras referências
Barmbracks foram mencionados na canção "A Sense of Wonder" de Van Morrison :
Pastie ceias para baixo na casa de Davey picador
anéis Gravy , barmbracks
Wagon Wheels , bolo gordo .
Referência a barmbracks é feita em Dubliners por James Joyce . O exemplo a seguir pode ser encontrado no primeiro parágrafo do conto de Joyce " Clay ":
O fogo estava bom e brilhante e em uma das mesinhas laterais havia quatro barracas enormes. Essas barras pareciam não cortadas, mas se você se aproximasse, veria que haviam sido cortadas em fatias longas e grossas e estavam prontas para serem servidas na hora do chá.