Jardim de cerveja - Beer garden

Uma típica cervejaria de Munique
Uma cervejaria à noite

Um jardim de cerveja (alemão: Biergarten ) é uma área ao ar livre em que cerveja e comida são servidas, normalmente em mesas compartilhadas.

Os jardins da cerveja tiveram origem na Baviera , da qual Munique é a capital, no século 19, e continuam sendo comuns no sul da Alemanha . Eles geralmente estão ligados a uma cervejaria , cervejaria , pub ou restaurante .

História

Decreto do rei Maximiliano I José da Baviera , datado de 4 de janeiro de 1812, permitindo aos cervejeiros de Munique servir cerveja em suas adegas de refrigeração, mas nenhum alimento além do pão

Não se sabe qual cervejaria de Munique abriu o primeiro Biergarten da Baviera , mas provavelmente foi uma das seis grandes de Munique: Löwenbräu , Hofbräuhaus , Augustinerbräu , Paulaner , Hacker-Pschorr e Spaten . O que se sabe é que eles se desenvolveram no Reino da Baviera no século XIX.

Limitações sazonais sobre quando a cerveja poderia ser fermentada já estavam nos regulamentos cervejeiros da Baviera em 1539. Em 1553, Albert V decretou um período de 29 de setembro, a Festa de São Miguel , a 23 de abril, a Festa de São Jorge , para a sua produção . As estações frias foram escolhidas para minimizar o risco de incêndio ao ferver o grão amassado no mosto . Inúmeras conflagrações ocorreram, o que resultou na proibição da fabricação de cerveja durante os meses de verão. Em resposta, grandes cervejarias cavaram adegas nas margens do rio Isar para manter a cerveja fresca durante o armazenamento. As "caves de cerveja" para consumir cerveja nas instalações seguiram-se naturalmente.

Tavern Garden. Pintura de Jan Steen , c. 1660

Para reduzir ainda mais a temperatura da adega durante as estações quentes, os cervejeiros do século 19 colocaram camadas de cascalho nas adegas perto das falésias e plantaram castanheiros-da-índia para suas densas copas e raízes rasas, que não danificariam as adegas. Logo depois, surgiu o serviço de cerveja gelada em um ambiente agradável à sombra. Mesas e bancos simples foram montados entre as árvores, criando o popular "jardim da cerveja" que é conhecido hoje. O serviço de alimentação seguiu, prejudicando cervejarias menores que tinham dificuldade em competir, e pediram a Maximiliano I que proibisse isso. Como um meio-termo, os jardins de cerveja permitiam que seus clientes trouxessem sua própria comida, o que ainda é uma prática comum. A maioria das cervejarias ao ar livre oferece mesas com roupas, cujos convidados devem comprar comida de casa. Quem traz a própria comida deve usar os jogos de mesa vazios, a menos - o que é comum - trazer também a (s) própria (s) roupa (s). Com o advento da lagering generalizada no final do século 19, os jardins da cerveja tornaram-se mais populares do que nunca.

O decreto de Maximiliano não está mais em vigor e muitas cervejarias ao ar livre proíbem alimentos que não sejam vendidos pelo estabelecimento. Pratos bávaros comuns , como Radi ( rabanete ), Brezn ( pretzel macio ), Obatzda (molho de queijo), halbes Hendl (meio frango grelhado), Hax'n (joelho de porco) e Steckerlfisch (peixe grelhado) são frequentemente servidos. Igualmente importante para o jardim da cerveja é uma atmosfera de Gemütlichkeit , transmitindo um sentimento de cordialidade, amizade e pertencimento. Reforçado por mesas compartilhadas, muitas vezes é acompanhado por música, canto e companheirismo entre estranhos.

Isso é tão essencial para a cultura da cervejaria ao ar livre que a Bayerische Biergartenverordnung (Portaria da Cervejaria da Baviera) de 1999 permite locais tradicionais à sombra de árvores que permitem que seus clientes tragam sua própria comida para fechar mais tarde e exceder os limites de ruído que estão em vigor. O termo Biergarten não é restrito de outra forma, e qualquer pessoa pode chamar qualquer tipo de restaurante ao ar livre com esse nome, mas os puristas distinguem entre um Wirtsgarten , no qual apenas a comida da cervejaria é vendida (como as mesas ao ar livre na Hofbräuhaus am Platzl ) e um Biergarten , no qual os clientes podem trazer os seus próprios.

Ao redor do mundo

Uma esplanada-cervejaria em Pilgrim's Rest , África do Sul

O termo "jardim da cerveja" ( Biergarten ) tornou-se um termo genérico para estabelecimentos ao ar livre onde a cerveja é servida. Muitos países têm esses estabelecimentos. As características de uma esplanada-cervejaria tradicional incluem árvores, bancos de madeira, um leito de gravilha e refeições preparadas na hora. Alguns jardins da cerveja modernos usam cadeiras de plástico, fast food e outras variações do jardim da cerveja tradicional.

A maior esplanada-cervejaria tradicional do mundo é a Hirschgarten em Munique , com capacidade para 8.000.

Austrália

A Austrália tem muitos jardins de cerveja, normalmente como parte de um pub, ou frequentemente próximo a campos esportivos .

Áustria

Na Áustria , o jardim da cerveja é chamado Gastgarten (jardim de hóspedes). Eles servem comida como ein Paar Würstel (um par de Bratwurst alemão ) ou Schweinebraten (porco assado na panela alemão). Ao pedir cerveja, as opções são geralmente uma Pfiff (0,2 litro), uma Seidel (0,3 litro) ou uma Krügerl (1/2 litro).

Canadá

Uma esplanada-cervejaria na Churchill Square em Edmonton, Alberta, durante o festival caribenho "Cariwest"

O Canadá tradicionalmente carece de uma cultura de alimentação ao ar livre que leve a cervejarias ao ar livre. O tempo frio e os insetos que picam são parte do motivo. No entanto, com o aumento da urbanização durante o século 20, beber em cafés ao ar livre e pátios de restaurantes tornou-se mais comum. Como as leis canadenses sobre o álcool na maioria das províncias proíbem beber em locais públicos não licenciados, as cervejarias no Canadá são geralmente uma área segregada ligada a um evento como um concerto ou festival. Eles são muito populares em grandes eventos esportivos, como a Copa Memorial de hóquei. Não se pode legalmente remover o álcool da área ou trazer álcool de fora. Jardins de cerveja também são comuns em campi universitários.

Alemanha

Os jardins da cerveja ainda são muito populares na Alemanha. O restaurante Hirschgarten em Munique é conhecido por sua esplanada-cervejaria, possivelmente a maior do mundo. Tem capacidade para mais de 8.000 pessoas. O restaurante remonta a 1791.

Em 2011, o recorde mundial de 'O mais longo jardim da cerveja do mundo' foi estabelecido em Berlim pelo Festival da Cerveja de Berlim, com 1.820 m de comprimento.

Japão

Os jardins da cerveja são populares no Japão. Muitos estão localizados nos telhados de lojas de departamentos e hotéis.

Reino Unido

Uma cervejaria na Inglaterra

Na Grã - Bretanha, uma esplanada-cervejaria é um espaço aberto anexado a um pub . No campo, eles geralmente fornecem uma visão circundante da área; nas cidades, o jardim da cerveja é um espaço aberto de jardim. Os pubs localizados ao longo dos canais geralmente têm uma esplanada-cervejaria ao lado do canal. Muitos pubs competem ao longo do ano para serem nomeados 'o melhor jardim da cerveja da Grã-Bretanha' em vários prêmios. Alguns oferecem música ao ar livre, bem como comida, cerveja e outras bebidas.

Estados Unidos

Uma cervejaria no Coasters Pub, em Indian Harbour Beach, Flórida

Nos Estados Unidos, historicamente, os jardins de cerveja ofereciam muitos passatempos além de apenas beber cerveja. Alguns locais abrigavam galerias de tiro, pistas de boliche e música clássica ao vivo. As pessoas podiam vir para entretenimento e eventos, mesmo que não quisessem beber. Hoje, muitos jardins de cerveja têm jogos ao ar livre, bem como jogos de tabuleiro, à disposição dos clientes.

O Raleigh Beer Garden em Raleigh, Carolina do Norte, detém o recorde mundial de maior seleção de cervejas em um único local, com 378 cervejas diferentes na torneira.

As leis americanas sobre bebidas alcoólicas determinam como as cervejarias podem funcionar em cada estado (a idade legal para beber é 21 anos). Por exemplo, as leis do álcool de Washington exigem que os organizadores se inscrevam e recebam uma licença para bebidas alcoólicas , que o álcool só seja consumido no local designado, a área a ser cercada e a equipe "corte" clientes obviamente bêbados. Leis adicionais restringem a sinalização relacionada ao álcool associada ao evento e evitam fumar no jardim da cerveja.

Veja também

Referências

links externos