Boletus reticulatus -Boletus reticulatus
| Boletus reticulatus | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Fungi |
| Divisão: | Basidiomycota |
| Classe: | Agaricomicetes |
| Pedido: | Boletales |
| Família: | Boletaceae |
| Gênero: | Boletus |
| Espécies: |
B. reticulatus
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| Nome binomial | |
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Boletus reticulatus
Schaeff. (1763)
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| Sinônimos | |
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Boletus reticulatus | |
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poros no himênio |
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tampa é convexa |
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hymenium é adnate |
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estipe está nua |
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estampa de esporo é verde - oliva |
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ecologia é micorrízica |
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comestibilidade: escolha |
Boletus reticulatus (alternativamente conhecido como Boletus aestivalis (Paulet) Fr. ), e comumente referido como cep de verão, é um fungo basidiomiceto do gênero Boletus . Ocorre em florestas decíduas da Europa, onde forma umarelação micorrízica simbióticacom espécies de carvalho ( Quercus ). O fungo produz corpos frutíferos nos meses de verão que são comestíveis e coletados popularmente. O cep de verão foi formalmente descrito por Jacob Christian Schäffer como Boletus reticulatus em 1774, que teve precedência sobre B. aestivalis como descrito por Jean-Jacques Paulet em 1793.
Taxonomia
O naturalista alemão Jacob Christian Schäffer descreveu o cep de verão como Boletus reticulatus em 1774, em sua série sobre fungos da Baviera e do Palatinado , Fungorum qui na Baviera et Palatinatu por volta de Ratisbonam nascuntur icones. O micologista francês Jean-Jacques Paulet o descreveu como Le grand Mousseux ( Tubiporus aestivalis ) em 1793, acrescentando que era delicioso com fricassé de frango e podia ser encontrado no Bois de Boulogne no verão. o nome da espécie é derivado do latim aestas "verão". O micologista sueco Elias Magnus Fries seguiu Paulet, usando Boletus aestivalis em 1838.
Os dois nomes são usados na literatura há muitos anos.
Boletus reticulatus é classificada em Boletus seção Boletus , ao lado de parentes próximos, como B. aereus , B. edulis e B. pinophilus . Um estudo genético das quatro espécies europeias descobriu que B. reticulatus era irmã de B. aereus . Testes mais extensivos de táxons mundiais revelaram que B. reticulatus estava mais intimamente relacionado a duas linhagens que foram classificadas como B. edulis do sul da China e Coréia / norte da China, respectivamente. O ancestral comum dessas três espécies estava relacionado a uma linhagem consistindo de B. aereus e B. mamorensis geneticamente próxima . A análise molecular sugere que as linhagens B. aereus / mamorensis e B. reticulatus / chinês B. "edulis" divergiram cerca de 6 a 7 milhões de anos atrás.
A British Mycological Society aprovou o nome "bolete de verão" para o Boletus reticulatus .
Descrição
O corpo frutífero do cep de verão é um cogumelo com um caule bulboso e inchado e uma grande capa convexa. A tampa é mais ou menos redonda e geralmente até 20 (40) centímetros de diâmetro. Apresenta uma cutícula aveludada de cor castanho-ferrugem a chocolate que, quando seca, frequentemente racha revelando a polpa branca por baixo, dando o aspecto de uma rede.
O tom mais escuro e uniforme e o toque aveludado do gorro são uma característica chave que distingue esta espécie, assim como a indefinição ou ausência total de uma borda branca na margem do gorro como visto no Boletus edulis . Os tubos e poros do himênio são inicialmente brancos, escurecendo com a idade para amarelo pálido e finalmente marrom. O estipe é central (até 16 (30) cm de altura) e tem um padrão reticulado fortemente marcado com uma cor variável de branco a marrom.
A polpa é branca e espessa e permanece firme se amarelada à medida que o cogumelo envelhece, sendo freqüentemente atacada por larvas de insetos. Seu odor é agradável.
Distribuição e habitat
O cep de verão é encontrado em bosques de toda a Europa, depois do clima quente e úmido, desde o início do verão até o final do outono. É particularmente comum no sul e oeste da França, bem como em Tosco-Emiliano Apenino na Itália . É menos específico do hospedeiro do que outros cogumelos porcini. Ocorre na Ucrânia e na Crimeia, e na República da Carélia , Carachai-Cherkessia , Krasnodar Krai , Oblast de Tula , Oblast de Moscou e no extremo leste como Primorsky Krai na Rússia. Boletus reticulatus foi recuperado do sul da África, onde foi provavelmente introduzido, crescendo sob a espécie mexicana Pinus patula .
Comestibilidade
O cep de verão, como a maioria dos ceps, é comestível e útil na culinária. No entanto, sua carne é um pouco menos firme do que outros ceps. Com base na análise dos corpos de fruto recolhidos em Portugal, são 334 quilocalorias por 100 gramas de bolete (em peso seco ). A composição de macronutrientes de 100 gramas de bolete seco inclui 22,6 gramas de proteína , 55,1 gramas de carboidratos e 2,6 gramas de gordura . Em peso, os corpos de frutas frescas são cerca de 91% de água. B. reticulatus contém predominantemente ácidos graxos insaturados; principalmente ácido cis-linoléico, seguido pelos ácidos cis-oleico, palmítico e esteárico. O componente de carboidrato contém os monossacarídeos glicose , manitol e α, α- trealose , o polissacarídeo glicogênio e o polissacarídeo estrutural insolúvel em água quitina , que é responsável por até 80-90% da matéria seca nas paredes celulares dos cogumelos . Quitina, hemicelulose e carboidratos semelhantes à pectina - todos indigestíveis por humanos - contribuem para uma alta proporção de fibra insolúvel em B. reticulatus . Ele também contém mais tocoferol do que outras espécies de cogumelos.
Veja também
Referências
Notas
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Mídia relacionada ao Boletus reticulatus no Wikimedia Commons - Este artigo contém traduções do artigo francês da Wikipedia .
