Kamayan - Kamayan

Pratos típicos em kamayan

Uma praia kamayan em Baler, Aurora .

Homens da 2ª Brigada de Infantaria Mecanizada do Exército Filipino são acompanhados por civis em uma luta de boodle.

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Kamayan ( Tagalog para "[comer] com as mãos"), também conhecido como kinamot ou kinamut em línguas Visayan , é o tradicional Filipino método de comer com as mãos nuas. Também é usado para descrever a festa comunal filipina (também chamada de salu-salo ), onde a comida é servida em folhas de bananeira e comida sem utensílios.

Outro termo para kamayan é luta de boodle, usado no contexto da prática militar de comer uma refeição comunitária .

Etimologia

Tanto "kamayan" quanto "kinamot" significam "[comer] com as mãos", das palavras raiz kamay e kamot , ambas significando "mãos". " Salu-salo " significa "festa" ou "banquete", uma reduplicação de salo , "comer juntos" ou "compartilhar comida".

Fontes indicam que o termo "boodle" é uma gíria militar americana para doces contrabandeados , como bolos , doces e sorvetes . Uma "luta de boodle" é uma festa em que é servida comida de boodle. O termo pode ter sido derivado de " kit e caboodle "; caboodle é posteriormente derivado de boodle ou booty .

Descrição

Kamayan descreve o ato de comer com as mãos nuas, que é o método tradicional pré-colonial de comer na cultura filipina. Isso é feito formando um pequeno monte de arroz, adicionando um pedaço do prato que o acompanha para dar sabor (o ulam ), comprimindo-o em uma pequena pirâmide com os dedos, levando-o à boca aninhado em quatro dedos em forma de concha e, em seguida, empurrando-o na boca com o polegar. Todo o processo usa apenas os dedos de uma mão. Nunca nas palmas das mãos. A outra mão não é usada e pode ser usada para segurar o prato ou uma bebida.

Kamayan também descreve as festas comunais tradicionais ou refeições familiares, onde arroz e vários pratos coloridos são colocados em folhas de bananeira e comidos juntos. As folhas de bananeira são lavadas e ligeiramente murchas sobre chamas para realçar um brilho oleoso e, em seguida, colocadas sobre uma mesa comprida. Os pratos são dispostos de maneira equidistante ao longo da mesa para garantir que todos tenham acesso igual. Arroz é tipicamente arroz branco cozido no vapor que não é muito mole, sinangag (arroz com alho) ou arroz cozido em folhas de coco ( puso ). Pratos típicos além do arroz, incluem inihaw (churrascos, incluindo lechon , porco assado inteiro), lumpia , carnes fritas (como pata crocante ), tocino (porco curado), tapa , longganisa (salsichas), pancit (macarrão), ovos cozidos ou ovos salgados , frutos do mar, peixes secos e vegetais escaldados, frescos ou fritos. Estes são fornecidos com uma variedade de sawsawan (molhos para imersão), calamansi , bagoong , bem como legumes em conserva ( atchara ). Sobremesas também estão incluídas, como mangas filipinas maduras ou verdes , abacaxi, melancia, mamão, coco jovem , pudim de leite e vários kakanin (bolos de arroz). As bebidas geralmente são sucos de frutas, cerveja, vinho ou refrigerantes . Regra geral, sopas e ensopados não estão incluídos.

Kamayan é um método informal e íntimo de jantar. Tem uma atmosfera geral de partilha e os participantes costumam falar durante a refeição. Não segue a etiqueta e as regras rígidas de um jantar ocidental, e os pratos servidos dependem do que está disponível. Kamayan pode ser feito em refeições familiares privadas ou em reuniões, festas, piqueniques ou fiestas . Um número crescente de restaurantes filipinos está servindo refeições no estilo kamayan.

História

A prática do kamayan é pré-colonial. Foi descrito em relatos de Antonio Pigafetta na expedição de Magalhães , bem como de missionários espanhóis durante o período colonial espanhol . Embora utensílios como colheres de madeira e conchas existissem para servir e cozinhar na cultura filipina pré-colonial, eles não eram usados ​​para comer.

A prática foi tolerada durante o período espanhol, mas foi suprimida durante o período colonial americano, quando a etiqueta americana ao jantar e o uso de colheres e garfos foram promovidos agressivamente.

Luta de boodle

Uma luta de boodle é uma refeição que dispensa talheres e pratos . Em vez disso, os comensais praticam kamayan. A comida é colocada em cima de uma longa mesa de cavalete forrada de folha de bananeira e, na verdadeira prática militar, os comensais não se sentam em cadeiras, mas, em vez disso, ficam ombro a ombro em uma linha em ambos os lados da mesa.

Um oficial sênior ou pessoal alistado então profere o comando tradicional para a luta de boodle começar:

"Pronto à esquerda,
 Pronto à direita,
 Comece a luta de boodle!"

Veja também

• Folha de banana
• Tradição militar

Referências

links externos

• Mídia relacionada à luta do Boodle no Wikimedia Commons