Brennivín - Brennivín

BRENNIVÍN AQUAVIT, 37,5 ABV

Brennivín ( pronúncia Icelandic: [prɛnnɪˌviːn] ) é considerado como sendo Islândia 's assinatura bebida destilada . Ele é destilada a partir de grãos fermentados puré e, em seguida, combinada com a da Islândia muito macia, água-de pH elevado, e apenas com sabor alcaravia . Um espírito claro, saboroso e à base de ervas, o sabor é frequentemente descrito como tendo notas de pão de centeio fresco. É considerado um tipo de aquavit e engarrafado com 40% ABV (80 prova ). A imersão de ervas em álcool para criar schnapps é uma tradição folclórica de longa data nos países nórdicos, e Brennivín ainda é a bebida tradicional para a festa do Þorrablót no meio do inverno . Hoje, os islandeses costumam beber gelado, como um shot, com uma cerveja ou como base para coquetéis. Freqüentemente, substitui o gin nos coquetéis clássicos ou um rum mais leve nas bebidas tropicais.

Etimologia

A palavra "Brennivín" significa "queima de vinho" e vem da mesma raiz de brandy , ou seja, brandewijn, que tem suas raízes no idioma holandês (também comparar alemão Branntwein e Afrikaans brandewyn ). Uma variação da mesma palavra é usada em outras línguas germânicas do norte . Em sueco, o licor é referido como "brännvin", em dinamarquês como "brændevin", em norueguês como "brennevin" e em feroês como "brennivín".

História

Para entender a história de Brennivín, você precisa entender a história da Islândia. A Islândia foi colonizada no final do século IX por noruegueses e celtas. Em 1262, os islandeses tornaram-se súditos do rei da Noruega. Em 1397, a União Kalmar entre os países nórdicos colocou a Islândia (junto com a Noruega, a Groenlândia e as Ilhas Faroe) sob a coroa dinamarquesa. Embora a cerveja não pudesse sobreviver facilmente à viagem pelo oceano, o malte e o mel eram comercializados livremente entre a Escandinávia e a Islândia. Os islandeses podiam fazer seu próprio hidromel e, ocasionalmente, cerveja. Mas em 1602 o rei dinamarquês instituiu um monopólio comercial, o "Einokunarverslun", na Islândia. Apenas alguns mercadores dinamarqueses podiam comerciar com a Islândia, e os islandeses não podiam comerciar com mais ninguém. Hidromel, cerveja, mel e malte ocupavam um espaço valioso nos navios. Os destilados, porém, ocupavam menos espaço, não estragavam e podiam ser vendidos por um preço muito mais alto. As técnicas de destilação da época (conhecidas como "queima") significavam que as bebidas alcoólicas resultantes (conhecidas como "vinho queimado" ou "brann-vin") eram freqüentemente menos atraentes. Uma maneira de melhorar o sabor era infundir os destilados com ervas. Mesmo no clima rigoroso da Islândia, a alcaravia estava disponível e era usada para dar sabor aos carregamentos de bebidas alcoólicas da Dinamarca. E assim nasceu o aquavit. O monopólio comercial acabou em 1786, e trinta anos depois, as técnicas modernas de destilação chegaram à Escandinávia. Claro, a essa altura o gosto por vários aquavits já estava bem estabelecido em todos os países nórdicos. Bebidas espirituosas estavam disponíveis, mas as pessoas ainda preferiam temperadas com ervas. Embora o monopólio comercial não existisse mais, a Danish Distilling Company detinha o monopólio da destilação na Dinamarca e nos territórios que controlava, incluindo a Islândia. Os islandeses foram proibidos de destilar seus próprios espíritos. Em 1908, um referendo de proibição foi aprovado na Islândia. A partir de 1912, todas as importações de álcool cessariam. Não haveria mais cerveja, nem vinho, nem bebidas destiladas. Qualquer estoque restante de bebidas alcoólicas teve que ser consumido ou destruído até 1915. Em 1918, a Islândia recuperou sua independência da Dinamarca. Na ausência de proibição, o monopólio dinamarquês da destilação deixaria de ser aplicável. Em 1935, a proibição foi parcialmente revogada. Mais uma vez, as bebidas destiladas seriam permitidas, mas a produção, distribuição e venda seriam controladas pelo governo agora independente. A cerveja permaneceria ilegal até 1º de março de 1989. Como os islandeses não eram mais prisioneiros da Danish Distilling Company, eles podiam fazer o que quisessem. O governo islandês criou a State Alcohol Company of Iceland, conhecida como "AVR", que ainda hoje existe como "ATVR". Um dos poucos destilados que o AVR decidiu produzir foi o Brennivín com sabor de cominho. Em contraste com os rótulos coloridos de destilados franceses e italianos da época, o governo da Islândia exigiu um rótulo totalmente em preto e branco para o novo espírito legal. A garrafa verde exibia uma caveira branca no rótulo preto para alertar contra o consumo (posteriormente substituída pelo mapa da Islândia e uma garrafa transparente). Portanto, às vezes era chamada de "svarti dauði" (morte negra). A intenção era ser visualmente desagradável e limitar a demanda. Não funcionou. Durante décadas, o Brennivín foi a bebida preferida dos islandeses e se tornou um tesouro da cultura pop trazido para casa pelos viajantes. Em 2014, finalmente foi importado legalmente para a América. E, àquela altura, Brennivín praticamente se tornara um símbolo da própria Islândia.

Servindo

Brennivín é normalmente servido frio como um shot, com uma cerveja ou como base para coquetéis. Freqüentemente, substitui o gin nos coquetéis clássicos ou o rum mais leve nas bebidas tropicais. É também o acompanhamento tradicional do hákarl , exclusivamente islandês , um tipo de carne de tubarão fermentada .

Branding

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Várias destilarias islandesas produzem diferentes marcas de brennivín, todas com características próprias, embora leais ao antigo brennivín, outrora produzido pelo monopólio estatal ÁTVR.

Disponibilidade fora da Islândia

A exportação de Brennivín da Islândia para os Estados Unidos começou no início de 2014. Seguiram-se as exportações para a Alemanha e Canadá, bem como as vendas para a Dinamarca e Suécia.

Na cultura popular

  • Na música:
    • A música do Foo Fighters, "Skin and Bones" menciona com destaque Brennivín, ("Tudo usado e nada serve, Brennivín e cigarros, Quanto mais eu dou, menos eu recebo, mas estou pronto") e Dave Grohl costuma usar um Camiseta Brennivin.
    • "Brennivin" é o nome de uma música do projeto Seal Beach EP do álbum The Album Leaf .
    • Uma música "Brennivin" aparece no álbum Land , da banda faroense Týr .
  • Em um webcomic japonês
    • O personagem Islândia, da webcomic japonesa Hetalia: Axis Powers , envolve essa bebida em sua canção, "With Love, From Iceland".

Referências

Veja também