Restaurante Britânico - British Restaurant
Os restaurantes britânicos eram cozinhas comunitárias criadas em 1940 durante a Segunda Guerra Mundial para ajudar as pessoas que haviam sido bombardeadas para fora de suas casas, ficaram sem cupons de racionamento ou precisavam de ajuda. Em 1943, 2.160 restaurantes britânicos serviam 600.000 refeições muito baratas por dia. Eles foram dissolvidos em 1947. Havia também uma dimensão política, já que o Partido Trabalhista os via como uma solução permanente para igualar o consumo entre as classes e garantir uma dieta nutritiva para todos.
Segunda Guerra Mundial
Originalmente chamado de 'Centros de Alimentação Comunitária', o nome Restaurantes Britânicos foi escolhido pelo Primeiro Ministro, Winston Churchill . Eles foram criados pelo Ministério da Alimentação e administrados pelo governo local ou agências voluntárias sem fins lucrativos. As refeições foram vendidas por um preço máximo definido de 9 d (equivalente a pouco menos de 4 p , cerca de US $ 2 ou £ 1 GBP em poder de compra em 2008) ou menos. Ninguém pode ser servido com uma refeição com mais de uma porção de carne, caça, aves, peixes, ovos ou queijo. Em um em cada dez restaurantes, as refeições eram preparadas em depósitos centrais. Escolas e igrejas eram freqüentemente usadas porque tinham refeitórios e cozinhas. Em Londres, cantinas móveis entregavam refeições em abrigos antiaéreos e nas ruas após os ataques aéreos.
Em contraste, os restaurantes privados comuns continuaram a funcionar e não foram sujeitos a racionamento. Eles tinham algumas restrições: por exemplo, nenhuma refeição podia ter mais de três pratos e o preço máximo era de cinco xelins.
Em meados de 1941, mais de duzentos restaurantes britânicos operavam na área do Conselho do Condado de Londres , embora o Wartime Social Survey conduzido em 1942-43 indicasse que eles eram mais populares em Londres do que no resto do país. Em novembro de 1942, havia 1.899 restaurantes. Em 1943, havia cerca de 2.160 restaurantes britânicos em todo o país, servindo cerca de 600.000 refeições por dia por cerca de 9 dias por vez. 546 autoridades tiveram lucros e 203 tiveram prejuízos, embora tenham sido criadas para não ter fins lucrativos .
Alguns lugares menores não se qualificavam para um restaurante britânico, mas, em vez disso, tinham o que foi chamado de "Cash and Carry Restaurant", com refeições sendo entregues em um restaurante britânico próximo.
Comida servida
Os nutricionistas do ministério preparavam alimentos com base nas preferências regionais e de saúde. Por exemplo, a comida servida na Escócia era muito diferente da servida em Londres devido às preferências de sabor dos habitantes. A saúde também era uma preocupação para os BRs, pois deveriam fornecer aos comensais "um terço das necessidades energéticas do dia". Os nutricionistas estavam especialmente preocupados com a ingestão de vitamina C. Devido aos esforços de guerra e ao racionamento, o consumo de frutas era extremamente limitado. Vegetais como o repolho, que tem um alto percentual de vitamina C, foram implantados como um vegetal básico nos BRs, a fim de fornecer nutrientes benéficos aos comensais. Havia a preocupação de que, com a restauração em massa, vitaminas como a vitamina C fossem destruídas nas fontes de alimentos.
A comida nos restaurantes britânicos era considerada satisfatória e de boa qualidade. Por 9d, os clientes podiam obter uma refeição de três pratos. Tradicionalmente, os clientes queriam uma refeição de carne e dois vegetais. A maioria dos BRs servia opções de cinco pratos de carne, cinco vegetais e cinco sobremesas. BRs em áreas mais populosas tinham ainda mais opções. Os pratos populares incluíam assados e batatas, que funcionavam como substitutos do pão. Os alimentos servidos nos Restaurantes Britânicos podiam ser preparados em grandes quantidades, o que os tornava boas opções para alimentar uma grande quantidade de pessoas. A preparação de alimentos nos BRs era industrializada, o que também ajudava na preparação de alimentos comerciais baratos. Por exemplo, voluntários fatiaram batatas com máquinas, em vez de manualmente.
Pós-guerra
Depois de 1947, alguns restaurantes foram convertidos, sob a Lei dos Restaurantes Cívicos , em restaurantes cívicos administrados pelo conselho local. Em 1949, 678 ainda existiam em todo o Reino Unido. Os restaurantes foram além das privações do tempo de guerra e entraram no novo mundo de um governo trabalhista que fez muitas mudanças no tecido social do país. O Ministro do Trabalho da Alimentação, John Strachey , observou que "a iniciativa privada no comércio de catering tem, em geral, atendido à classe média e não à classe trabalhadora."
Se um restaurante cívico funcionou com prejuízo por três anos consecutivos, a lei previa que o consentimento ministerial seria necessário para que ele continuasse aberto. Esses restaurantes existiram pelo menos até o final dos anos 1960, Cambridge teve um até a reconstrução do Lion Yard no início dos anos 1970.
Veja também
Referências
- Atkins, Peter J. (2011). "Alimentação Comunal em Tempo de Guerra: Restaurantes Britânicos, 1940-1947". Em Ina Zweiniger-Bargielowska ; et al. (eds.). Alimentos e guerra na Europa do século XX . Routledge. ISBN 978-1409417705.
- Calder, Angus (1969). The People's War: Britain 1939–45 . Jonathan Cape. p. 386. ISBN 0224616536.