Peru branco de peito largo - Broad Breasted White turkey
O Broad Breasted White é comercialmente a raça de peru domesticado mais utilizada . Essas aves têm ossos do peito mais curtos e seios maiores, às vezes tornando-os incapazes de procriar sem ajuda humana (normalmente por meio de inseminação artificial ). Produzem mais carne de peito e suas penas de alfinetes são menos visíveis quando a carcaça é vestida devido à sua cor branca. Essas propriedades tornaram a raça popular na produção comercial de perus, mas os entusiastas do slow food argumentam que o desenvolvimento dessa raça e os métodos de produção comercial de perus custaram menos sabor.
Essas aves são criadas em grandes celeiros de crescimento totalmente automatizados, que podem abrigar até 10.000 aves. O processo de crescimento dessas aves foi tão bem refinado que as aves costumam crescer até pesar mais de 40 libras. Os pássaros médios são tipicamente 38-40 libras. Devido ao seu tamanho, eles não voam e estão sujeitos a problemas de saúde associados ao excesso de peso (devido ao excesso de músculos), como doenças cardíacas, insuficiência respiratória e lesões articulares; mesmo que tais perus sejam poupados do abate (como aqueles envolvidos nos perdões anuais de perus ), eles geralmente têm uma vida curta como resultado. As claras de peito largo também têm uma percentagem muito elevada de ovos chocados, o que torna os ovos de peru como alimento uma iguaria rara.
Referências
Veja também
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