Molho marrom - Brown sauce

O molho marrom é um condimento servido com comida no Reino Unido e na Irlanda , normalmente na cor marrom escuro. Os ingredientes incluem uma combinação variada de tomates , melaço , tâmaras , maçãs , tamarindo , especiarias, vinagre e, às vezes, passas . O sabor é ácido ou doce com um sabor apimentado semelhante ao do molho inglês .

Molho marrom é normalmente comido com refeições, como café da manhã completo , sanduíches de bacon e batatas fritas .

Uma combinação de vinagre de malte (ou água) e molho marrom conhecida simplesmente como "molho" ou "molho chippy" é popular em peixes e batatas fritas em Edimburgo, Escócia.

Uma receita de " molho para bifes " composto de cerveja, vinho, ketchup , pimenta-do-reino e manteiga apareceu em um livro de receitas de 1843 publicado em Londres, intitulado English Cookery .

Marcas comuns

No Reino Unido

Molho HP em um sanduíche de bacon

O molho HP , uma variedade picante e picante atualmente fabricada na Holanda, é o molho marrom mais popular no Reino Unido, respondendo por cerca de 75% das vendas. Daddies (fabricado na Polônia) também é um molho popular em algumas regiões. Outras marcas incluem OK Sauce e Wilkin & Sons, que são feitas no Reino Unido. Na Escócia, a marca mais conhecida é Gold Star, que é mais comumente conhecida como "Molho Chippy" devido a ser o condimento preferido na maioria das lojas de chips de Edimburgo desde sua criação na década de 1920.

Na Irlanda

O Chef e o Molho YR são marcas populares de molho marrom na Irlanda. Enquanto YR significa Yorkshire Relish, o molho é produzido na Irlanda desde 1837 e atualmente é fabricado no Condado de Dublin para Primeline Sales & Marketing. Kandee uma marca que vem em uma garrafa maior em lata.

Marcas genéricas

A maioria das redes de supermercados no Reino Unido e na Irlanda também estoca sua própria marca de molho marrom. Tal como acontece com outros condimentos como ketchup, maionese e mostarda , o molho marrom está amplamente disponível em sachês de catering e frascos de distribuição em restaurantes.

Produtos Similares

Muitos países têm seus próprios molhos, que são semelhantes ao molho marrom, muitas vezes contendo perfis de sabor, ingredientes e utilizações comparáveis. Os exemplos incluem o molho Tonkatsu do Japão e o molho Pickapeppa da Jamaica . Os chineses usam um molho à base de soja / soja engrossado com amido de batata ou milho, que eles chamam de "molho marrom" (棕色 酱 ou "Zōngsè jiàng"). " Molho de bife " é um produto similar nos Estados Unidos.

Popularidade

Entre 2013 e 2014, as vendas de molhos marrons no Reino Unido caíram cerca de 19%, de acordo com a empresa de pesquisa de mercado Mintel , mas mais de 13 milhões de kg ainda são consumidos a cada ano.

Referências