Bulkie Roll - Bulkie roll
 Hambúrguer picante de salmão em um bulkie
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| Nomes alternativos | Bulkie |
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| Tipo | Rolo de pão |
| Lugar de origem |
 Estados Unidos
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| Região ou estado |
 Nova Inglaterra
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A bulkie roll ou bulkie é uma variedade regional de sanduíche roll da Nova Inglaterra . Sanduíches feitos com pão de massa são comuns em delicatessens , restaurantes e serviços de alimentação institucionais. Os rolos Bulkie são maiores e mais firmes do que os pães de hambúrguer . A crosta é geralmente ligeiramente crocante ou crocante, mas os rolos grossos não são duros. O pão dentro do pãozinho é semelhante ao pão branco comum, com uma textura que não é nem muito mastigável nem muito fofa, sem qualquer cor amarela ou gosto de ovo, e não muito doce. Eles são simples ou cobertos com sementes de papoula .
Eles são semelhantes e às vezes igualados aos rolos kaiser , mas os rolos kaiser são visivelmente mais doces e geralmente cobertos com sementes de papoula.
História
Lee Shai Weissbach escreve sobre uma mercearia judaica em Manchester, New Hampshire , antes da Segunda Guerra Mundial, cujo dono era "carinhosamente lembrado por 'o barril de picles e os sanduíches de carne enlatada em pãezinhos que distribuía'. "
Etimologia
"Bulke" ou "Bilke" (בולקע / בילקע; translit. Bʊlkɛ / bɪlkɛ) é a palavra em iídiche para um pequeno pão feito com farinha de trigo fina e amassado com ovos. Pode ser derivado de uma palavra polonesa para roll ("bułka"); antes do Holocausto , uma grande comunidade judaica vivia na Polônia e a língua iídiche leva aproximadamente 15% de seu vocabulário das línguas eslavas, incluindo o polonês.