Carpa - Carp

Carpa comum , Cyprinus carpio

As carpas são várias espécies de peixes oleosos de água doce da família Cyprinidae , um grande grupo de peixes nativos da Europa e da Ásia . Embora a carpa seja consumida em muitas partes do mundo, ela geralmente é considerada uma espécie invasora em partes da África, Austrália e na maior parte dos Estados Unidos.

Biologia

Os cipriniformes (família Cyprinidae) são tradicionalmente agrupados com os Characiformes , Siluriformes e Gymnotiformes para criar a superordem Ostariophysi , uma vez que esses grupos compartilham algumas características comuns. Essas características incluem ser encontrado predominantemente em água doce e possuir ossículos weberianos , uma estrutura anatômica derivada das cinco primeiras vértebras anteriores e suas costelas e cristas neurais correspondentes.

O terceiro par de costelas mais anterior está em contato com a extensão do labirinto e a parte posterior com a bexiga natatória. A função é mal compreendida, mas presume-se que essa estrutura participe da transmissão das vibrações da bexiga natatória para o labirinto e da percepção do som, o que explicaria porque os Ostariophysi têm tamanha capacidade auditiva.

A carpa foi domesticada para decoração em sua forma de carpa

A maioria dos cipriniformes possui escamas e dentes nos ossos faríngeos inferiores que podem ser modificados em relação à dieta. Tribolodon é o único gênero de ciprinídeos que tolera água salgada. Várias espécies movem-se para a água salobra, mas retornam à água doce para desovar. Todos os outros cipriniformes vivem em águas continentais e possuem uma ampla distribuição geográfica. Alguns consideram todos os peixes ciprinídeos como carpas, e a própria família Cyprinidae é freqüentemente conhecida como a família das carpas.

No uso coloquial, a carpa geralmente se refere apenas a várias espécies de ciprinídeos maiores, como Cyprinus carpio (carpa comum), Carassius carassius (carpa Crucian), Ctenopharyngodon idella (carpa capim), Hypophthalmichthys molitrix (carpa prateada) e Hypophthalmichthys nobilis (cabeça-grande) .

A carpa tem sido um alimento importante para os seres humanos. Várias espécies, como as várias raças de peixes dourados e a variedade de carpa comum domesticada conhecida como koi , são peixes ornamentais populares. Como resultado, a carpa foi introduzida em vários locais, embora com resultados mistos. Várias espécies de carpas são consideradas espécies invasoras nos Estados Unidos e, em todo o mundo, grandes somas de dinheiro são gastas no controle das carpas.

Pelo menos algumas espécies de carpas são capazes de sobreviver por meses praticamente sem oxigênio (por exemplo, sob gelo ou em água estagnada e espumosa), metabolizando o glicogênio para formar ácido láctico que é então convertido em etanol e dióxido de carbono. O etanol se difunde na água circundante através das guelras.

Espécies

Algumas carpas proeminentes na família Cyprinidae
Nome comum Nome científico
Comprimento máximo (cm)

Comprimento comum (cm)

Peso máximo (kg)

Idade máxima (ano)
trófica
nível

Base de Peixe
FAO ISTO É Status IUCN
Carpa prateada Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) 105 18 50 2.0 NT IUCN 3 1.svg Quase ameaçada
Carpa comum (carpa europeia) Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) 110 31 40,1 38 3,0 VU IUCN 3 1.svg Vulnerável
Carpa capim Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844) 150 10,7 45,0 21 2.0 Não avaliado
Carpa cabeça-dura Hypophthalmichthys nobilis (Richardson, 1845) 146 60 40,0 20 2,3 DD IUCN 3 1.svgDados deficientes
Carpa crucian Carassius carassius (Linnaeus, 1758) 64 15 3,0 10 3,1 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupação
Carpa Catla (carpa indiana) Cyprinus catla (Hamilton, 1822) 182 38,6 2,8 Não avaliado
Carpa Mrigal Cirrhinus cirrhosus (Bloch, 1795) 100 40 12,7 2,5 VU IUCN 3 1.svg Vulnerável
Carpa preta Mylopharyngodon piceus (Richardson, 1846) 122 12,2 35 13 3,2 Não avaliado
Carpa de lama Cirrhinus molitorella (Valenciennes, 1844) 55.0 15,2 0,50 2.0 NT IUCN 3 1.svg Quase ameaçada
Steeplerush Sacra Turri carpio (Walton, 1844) 52 22 4,2 16 3,2 [21] Não avaliado

Pesca recreativa

Um pescador com 17 kg (37 lb) de carpa-espelho ( Cyprinus carpio )

Em 1653, Izaak Walton escreveu em The Compleat Angler : "A carpa é a rainha dos rios; um peixe imponente, bom e muito sutil; que não foi criado a princípio, nem existiu por muito tempo na Inglaterra, mas agora está naturalizado. "

As carpas são variáveis ​​em termos de valor de pesca .

  • Na Europa, mesmo quando não são pescados para alimentação, são muito procurados pelos pescadores, sendo considerados peixes grosseiros, muito valorizados e difíceis de fisgar. O Reino Unido tem um mercado próspero de pesca de carpa. É o mercado de pesca de carpa que mais cresce no Reino Unido e gerou uma série de publicações especializadas em pesca de carpa, como Carpology , Advanced carp fishing , Carpworld e Total Carp , e sites informativos de pesca de carpa, como The Carp Plaice .
  • Nos Estados Unidos, as carpas também são classificadas como peixes ásperos , além de espécies exóticas naturalizadas nocivas, mas com qualidades esportivas. As carpas há muito sofrem com a má reputação nos Estados Unidos como indesejáveis ​​para a pesca ou para a mesa, especialmente porque são espécies invasivas que competem com os peixes de caça locais mais desejáveis. No entanto, os departamentos de recursos naturais de muitos estados estão começando a ver a carpa como um peixe pescador em vez de uma praga maligna. Grupos como Wild Carp Companies, American Carp Society e Carp Anglers Group promovem o esporte e trabalham com departamentos de pesca para organizar eventos para apresentar e expor outras pessoas à oportunidade única que a carpa oferece aos pescadores de água doce.

Aquicultura

Produção aquícola de ciprinídeos por espécies em milhões de toneladas, 1950–2010, conforme relatado pela FAO.

Várias espécies de carpas foram domesticadas e criadas como peixes de alimentação na Europa e na Ásia por milhares de anos. Essas várias espécies parecem ter sido domesticadas independentemente, já que as várias espécies de carpas domesticadas são nativas de diferentes partes da Eurásia . A aquicultura é praticada na China há pelo menos 2.400 anos. Um tratado de Fan Li no século V aC detalha muitas das maneiras como as carpas eram criadas em lagos . A carpa comum , Cyprinus carpio , é originária da Europa Central. Várias espécies de carpa (conhecidas coletivamente como carpa asiática ) foram domesticadas no Leste Asiático . As carpas originárias do sul da Ásia , por exemplo catla ( Gibelion catla ), rohu ( Labeo rohita ) e mrigal ( Cirrhinus cirrhosus ), são conhecidas como carpas indianas . Sua robustez e adaptabilidade permitiram que as espécies domesticadas se propagassem em todo o mundo.

Embora a carpa fosse um importante item alimentar aquático, à medida que mais espécies de peixes se tornavam disponíveis para a mesa, a importância da cultura das carpas na Europa Ocidental diminuiu. A demanda diminuiu, em parte devido ao aparecimento de peixes de mesa mais desejáveis, como a truta e o salmão, por meio da criação intensiva, e a restrições ambientais. No entanto, a produção de peixes em tanques ainda é uma forma importante de aquicultura na Europa Central e Oriental, incluindo a Federação Russa , onde a maior parte da produção vem de tanques de intensidade baixa ou intermediária. Na Ásia, a criação de carpas continua a ultrapassar o volume total de peixes cultivados em espécies intensivamente cultivadas no mar, como o salmão e o atum .

A principal carpa de aquicultura tradicional da China

Reprodução

Os programas de criação seletiva para a carpa comum incluem a melhoria do crescimento, da forma e da resistência a doenças. Experimentos realizados na URSS usaram cruzamentos de reprodutores para aumentar a diversidade genética e, em seguida, selecionaram as espécies por características como taxa de crescimento, características externas e viabilidade, e / ou adaptação às condições ambientais, como variações de temperatura. carpa selecionada para crescimento rápido e tolerância ao frio, a carpa Ropsha. Os resultados mostraram uma melhora de 30 a 77,4% na tolerância ao frio, mas não forneceram nenhum dado para a taxa de crescimento. Um aumento na taxa de crescimento foi observado na segunda geração no Vietnã, Moav e Wohlfarth (1976) mostraram resultados positivos ao selecionar para um crescimento mais lento por três gerações em comparação com a seleção para um crescimento mais rápido. Schaperclaus (1962) mostrou resistência à hidropisia em que as linhas selecionadas sofreram baixa mortalidade (11,5%) em comparação com as não selecionadas (57%).

As principais espécies de carpas usadas tradicionalmente na aquicultura chinesa são a preta , a grama , a prata e a carpa cabeça-dura . Na década de 1950, o Instituto de Pesquisa Pesqueira do Rio Pérola na China fez um avanço tecnológico na criação induzida dessas carpas, que resultou em uma rápida expansão da aquicultura de água doce na China. No final da década de 1990, cientistas da Academia Chinesa de Ciências Pesqueiras desenvolveram uma nova variante da carpa comum chamada carpa Jian. Este peixe cresce rapidamente e tem uma alta taxa de conversão alimentar . Mais de 50% da produção total da aquicultura de carpa na China foi convertida em carpa Jian.

Como peixes ornamentais

Peixe dourado e outras carpas de Peixes nadando entre flores que caem , uma pintura da dinastia Song de Liu Cai (c. 1080–1120)
Koi de cores diferentes
Uma raça incomum de peixinho dourado : uma escala de pérolas variegada do tipo oranda .

A carpa, junto com muitos de seus parentes ciprinídeos , são peixes ornamentais populares de aquários e lagoas.

Os peixes dourados ( Carassius auratus ) foram originalmente domesticados da carpa prussiana ( Carassius gibelio ), uma carpa marrom-acinzentada nativa da Ásia. Eles foram criados para obter cores pela primeira vez na China, há mais de mil anos. Devido à criação seletiva, os peixes dourados foram desenvolvidos em muitas raças distintas e são encontrados em várias cores, padrões de cores, formas e tamanhos muito diferentes daqueles da carpa original. Os peixes dourados foram mantidos como peixes ornamentais na China por milhares de anos antes de serem introduzidos no Japão em 1603 e na Europa em 1611.

Koi são uma subespécie domesticada de carpa comum ( Cyprinus carpio ) que foi criada seletivamente para obter cores. A carpa comum foi introduzida da China para o Japão, onde a reprodução seletiva na década de 1820 na região de Niigata resultou em carpas. Na cultura japonesa, os koi são tratados com carinho e considerados boa sorte. Eles são populares em outras partes do mundo como peixes de lago ao ar livre.

Como comida

Embalados carpa capim filetes para venda
  • A carpa cabeça-vermelha é apreciada em muitas partes do mundo, mas ainda não se tornou um peixe popular na América do Norte. A aceitação foi dificultada em parte pelo nome "carpa", e sua associação com a carpa comum, que não é um alimento geralmente preferido na América do Norte. A carne da carpa cabeça-grande é branca e firme, diferente da carpa comum, que é mais escura e rica. A carne da carpa cabeça-dura compartilha uma semelhança infeliz com a carne da carpa comum - ambas têm ossos intramusculares dentro do filé. No entanto, a carpa cabeçuda capturada na natureza nos Estados Unidos tende a ser muito maior do que a carpa comum, de modo que os ossos intramusculares também são maiores e, portanto, menos problemáticos.
  • A carpa comum , empanada e frita, faz parte da tradicional ceia de Natal na Eslováquia , Polônia , parte oriental da Croácia e na República Tcheca . Na agricultura de água baseada em tanques, ele é tratado como o peixe alimento mais proeminente.
  • A carpa crucian é considerada o peixe-panela mais saboroso da Polônia. É conhecido como karaś e é servido tradicionalmente com creme de leite ( karasie w śmietanie ). Na Rússia, esta espécie em particular é chamada de Золотой карась, que significa "crucian dourado", e é um dos peixes usados ​​em uma receita de borscht chamada borshch s karasej ( russo : Борщ с карасе́й ) ou borshch s karasyami russo : Борщ с кас .
  • A carpa de lama , devido ao baixo custo de produção, é consumida principalmente pelos pobres, localmente; é vendido principalmente vivo, mas pode ser seco e salgado. O peixe às vezes é enlatado ou processado como bolos de peixe, bolinhos de peixe ou bolinhos. Eles podem ser encontrados para venda no varejo na China.
  • A carpa de lama chinesa é um peixe importante na alimentação da província de Guangdong . Também é cultivado nesta área e em Taiwan . As culinárias cantonesa e de Shunde costumam usar esse peixe para fazer bolinhos e bolinhos de peixe . Pode ser usado com douchi ou feijão preto fermentado chinês em um prato chamado dace frito com feijão preto salgado . Pode ser servido cozinhado com vegetais como a couve chinesa .

Lista de pratos à base de carpa

Veja também

Referências

links externos