Chelow kabab - Chelow kabab
 Chelow kebab Bakhtyari
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| Curso | Principal |
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| Lugar de origem |
 Irã
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| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Arroz e kebab |
Kabab Chelow ( persa : چلوکباب celów-Kabab [tʃelowkæˈbɒːb] ) é umprato iraniano que consiste em arroz cozido no vapor( čelow ) e uma das muitas variedades de kebab iraniano. É considerado o prato nacional do Irã e provavelmente foi criado na época da dinastia Qajar .
O kebab de chelow é servido com acompanhamentos como manteiga, sumagre em pó, manjericão, cebola e tomate grelhado. A bebida tradicional acompanhada com quelow kebab é o doogh , uma bebida à base de iogurte iraniano , às vezes feito de água gaseificada.
Na antiga tradição do bazar , o arroz e os acompanhamentos são servidos primeiro, seguidos pelos espetinhos, que são enfiados em espetos, e também por um pedaço de pão achatado (tipicamente lavash ). Um espeto é colocado diretamente sobre o arroz e, enquanto segura o kabab sobre o arroz com o pão, o espeto é rapidamente puxado para fora.
Variedades
- Barg - cordeiro grelhado e marinado, prato de kabab de frango ou carne. A forma mais popular é a de filé mignon .
- Koobideh - é um espetinho iraniano de carne picada feito de cordeiro moído, carne bovina ou frango, geralmente misturado com salsa e cebola picada.
- Jujeh kabab - pedaços de frango grelhado, às vezes com osso, às vezes desossado.
- Soltani - soltānī , que significa "(uma refeição) no estilo de um sultão." Normalmente é um prato de barg e koobideh mais arroz.