Chhena poda - Chhena poda
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| Curso | Sobremesa |
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| Lugar de origem | Índia |
| Região ou estado | Odisha , Índia |
| Principais ingredientes | Queijo Chhena , açúcar , castanha de caju e passas |
Chhena poda ( Odia : ଛେନା ପୋଡ଼ ) ( trad. Queijo assado ) é uma sobremesa de queijo do estado indiano de Odisha . Chhena poda significa literalmente queijo cozido em Odia. É feito de queijo fresco caseiro chhena bem amassado , o açúcar é cozido por várias horas até dourar. Chhena poda é a única sobremesa indiana bem conhecida, cujo sabor é predominantemente derivado da caramelização do açúcar.
História
Chhenapoda originou-se na aldeia Odia de Dasapalla na primeira metade do século XX. O dono de uma confeitaria, Bidyadhara Sahu decidiu adicionar açúcar e temperos aos restos de queijo cottage uma noite, e os deixou na Chulha indiana, que ainda estava quente do uso anterior. No dia seguinte, ele ficou agradavelmente surpreso ao descobrir que sobremesa deliciosa ele havia criado.
Preparação
Chhena poda geralmente é feito em casa durante os festivais tradicionais de Odisha, como Durga Puja . Também é servido em pequenas barracas tradicionais de beira de estrada e confeitarias de todo o estado junto com outras iguarias como a rasagolla . Desde meados da década de 1980, ele gradualmente encontrou seu lugar nos menus dos restaurantes de Odisha. A Odisha Milk Federation está investindo pesado na produção em massa e na popularização dessa iguaria, determinada a não deixar que isso aconteça novamente.
Veja também
- Rasabali
- Rasagolla
- Chhena gaja
- Kheersagar
- Chhena kheeri
- Chhena Jalebi
- Lista de doces e sobremesas indianas
- Culinária oriya
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