Frango tikka - Chicken tikka
Curso | Hors d'oeuvre |
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Região ou estado | subcontinente indiano |
Cozinha nacional associada | Índia , Bangladesh , Paquistão |
Temperatura de serviço | Quente |
Principais ingredientes | Frango, dahi (iogurte), pimenta vermelha em pó, pasta de gengibre e alho, suco de limão |
Variações | Paneer Tikka |
Frango tikka é um prato de frango originário do subcontinente indiano ; o prato é popular na Índia , Bangladesh e Paquistão . É tradicionalmente pequenos pedaços de frango desossado cozido usando espetos sobre um braseiro chamado Angeethi após marinar em especiarias indianas e dahi (iogurte) -essencialmente uma versão desossada de frango tandoori . A palavra tikka (Tike em turco e Tikə em Azerbaijani) é uma palavra persa que significa "pedaços" ou "pedaços". Também é um prato de frango servido na culinária de Punjabi . A versão da Caxemira do prato, porém, é grelhada sobre brasas em brasa e nem sempre contém pedaços desossados. Os pedaços são escovados com ghee (manteiga clarificada) em intervalos para aumentar o sabor, sendo continuamente ventilados. É normalmente comido com coentro verde e chutney de tamarindo servido com rodelas de cebola e limão, ou usado na preparação de um tikka masala de frango .
Um sizzler de frango tikka é um prato onde o tikka de frango é servido em um prato aquecido com cebolas. O prato também é popular no Afeganistão , embora a variante afegã (como muitos outros pratos persas , turcos e árabes ) seja menos picante em comparação com as variantes do subcontinente indiano e use carne de cordeiro, além de frango.
Galeria
Frango Tikka servido em Assam, Índia
Veja também
- Culinária do norte da Índia
- Paneer Tikka
- Pratos de carne paquistaneses
- Cozinha punjabi
- Frango tikka masala
- Manteiga de frango