Grão-de-bico - Chickpea

Grão de bico
Os dois tipos principais de grão-de-bico: o maior, de cor castanha clara, Kabuli, e o grão-de-bico Desi de várias cores.  São verdes quando colhidos precocemente e variam do castanho-amarelado ou bege, salpicado, do marrom escuro ao preto.  75% da produção mundial é do tipo desi menor.  O grão-de-bico maior ou hoummus foi introduzido na Índia no século XVIII.
Grão de bico secos. O maior castanho claro, Kabuli, e o Desi de várias cores, são os dois tipos principais de grão-de-bico. São verdes quando colhidos precocemente e variam do castanho-amarelado ou bege, salpicado, do marrom escuro ao preto. 75% da produção mundial é do tipo desi menor .
Grão de bico germinado
Grão de bico germinado
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Fabales
Família: Fabaceae
Gênero: Cicer
Espécies:
C. arietinum
Nome binomial
Cicer arietinum
Sinônimos
Cicer arietinum noir - MHNT

O grão-de-bico ou grão-de-bico ( Cicer arietinum ) é uma leguminosa anual da família Fabaceae , subfamília Faboideae . Seus diferentes tipos são conhecidos como grama ou grama de Bengala , grão -de- bico ou grão-de-bico ou ervilha egípcia . As sementes de grão de bico são ricas em proteínas . É uma das primeiras leguminosas cultivadas, e restos de 9500 anos de idade foram encontrados no Oriente Médio . O maior, também conhecido como grão-de-bico ou hoummus , foi introduzido na Índia no século XVIII.

O grão de bico é um ingrediente-chave na culinária mediterrânea e do Oriente Médio , usado em homus e, quando moído em farinha, falafel . Também é importante na culinária indiana , usado em saladas, sopas e ensopados e curry, em chana masala e em outros produtos alimentares como channa. Em 2019, a Índia era responsável por 70% da produção global de grão de bico.

Etimologia

O nome "grão-de-bico", antes "chiche pease", é modelado no francês médio pois chiche , onde chiche vem do latim cicer . "Chich" era usado sozinho em inglês dos séculos XIV ao XVIII. A palavra garbanzo , de uma alteração do espanhol arvanço , veio primeiro para o inglês como "garvance" no século XVII, sendo gradualmente anglicizada para " calavance ", embora tenha passado a se referir a uma variedade de outros grãos, incluindo o feijão-jacinto . A forma atual garbanzo vem diretamente do espanhol moderno.

História

Cicer reticulatum é o progenitor selvagem do grão-de-bico e atualmente só cresce no sudeste da Turquia, onde acredita-se que tenham sido domesticados. Grãos de bico domesticados foram encontrados em locais do Neolítico B do Pré-Olaria (9900–9550 BP) na Turquia e no Levante , nomeadamente em Çayönü , Hacilar e Tell es-Sultan (Jericó). O grão de bico então se espalhou para a região do Mediterrâneo por volta de 6.000 aC e para a Índia por volta de 3.000 aC.

No sul da França, camadas mesolíticas em uma caverna em L'Abeurador, Hérault , produziram grão -de- bico, datado por carbono de 6790 ± 90 AC. Eles foram encontrados em locais do Neolítico tardio (cerca de 3500 aC) na Tessália , Kastanas , Lerna e Dimini , Grécia .

Grão de bico são mencionados em Carlomagno 's Capitulare de villis (cerca de 800 DC) como cicer italicum , como crescido em cada demesne imperial . Albertus Magnus menciona variedades vermelhas, brancas e pretas. O botânico do século 17, Nicholas Culpeper, observou que "ervilhas ou cicerones" são menos " ventosos " do que as ervilhas e mais nutritivos. Os povos antigos também associavam o grão-de-bico a Vênus porque se dizia que eles ofereciam usos médicos, como aumentar a produção de sêmen e leite, induzir a menstruação e urinar e ajudar no tratamento de pedras nos rins . Os "oficiais brancos" eram considerados especialmente fortes e prestativos.

Em 1793, o grão-de-bico torrado e moído foi considerado por um escritor alemão como um substituto do café na Europa. Na Primeira Guerra Mundial , eles foram cultivados para esse uso em algumas áreas da Alemanha. Eles ainda são feitos às vezes em vez de café.

Seqüenciamento do genoma

O sequenciamento do genoma do grão-de-bico foi concluído para 90 genótipos de grão-de-bico, incluindo várias espécies selvagens. Uma colaboração de 20 organizações de pesquisa, lideradas pelo Instituto Internacional de Pesquisa de Culturas para os Trópicos Semi-Áridos ( ICRISAT ), sequenciou o CDC Frontier, uma variedade de grão-de-bico kabuli , e identificou mais de 28.000 genes e vários milhões de marcadores genéticos.

Descrição

Planta de grão-de-bico com flor e frutificação
Vagens de grão de bico

A planta cresce até 20–50 cm (8–20 pol.) De altura e tem folhas pequenas e penugentas em ambos os lados do caule. O grão-de-bico é um tipo de leguminosa , com uma vagem contendo duas ou três ervilhas. Possui flores brancas com veios azuis, violetas ou rosa.

Dezenas de variedades de grão de bico são cultivadas em todo o mundo. Em geral, o grão-de-bico americano e iraniano é mais doce do que o grão-de-bico indiano. O grão de bico Kermanshah nos tamanhos 8 e 9 é considerado um dos de mais alta qualidade do mundo.

Cultivo regional

Desi chana

Desi chana, como é chamada no norte da Índia ou chamada Boot no Leste da Índia ( Assam , partes de Bihar ), tem sementes pequenas e mais escuras e uma pelagem áspera. Eles são cultivados principalmente na Índia e em outras partes do subcontinente indiano , bem como na Etiópia , México e Irã . Desi significa "país" ou "nativo" em Hindi-Urdu ; seus outros nomes incluem kala chana ("grão de bico preto" em hindi-urdu) ou chholaa boot ou Boot em assamês . Desi chana pode ser preta, verde ou salpicada. Esta variedade é descascada e dividida para fazer chana dal , Kurukshetra Prasadam (channa laddu). Bootor Daali .

Garbanzo

Os grãos-de-bico ou 'kabuli' chana são mais claros, maiores e com uma camada mais lisa, e são cultivados principalmente no Mediterrâneo , Sul da Europa , Norte da África , América do Sul e subcontinente indiano. O nome significa "de Cabul " em hindi-urdu, e acredita-se que essa variedade venha de Cabul, Afeganistão , quando foi introduzida na Índia no século 18.

Ceci neri

Um grão-de-bico preto incomum, ceci neri , é cultivado apenas na Apúlia e na Basilicata , no sul da Itália. Tem aproximadamente o mesmo tamanho do grão-de-bico, sendo maior e mais escuro do que a variedade 'desi'.

Produção

Produção de grão-de-bico - 2019
País Produção
(milhões de toneladas )
 Índia
9,94
 Turquia
0,63
 Rússia
0,51
 Myanmar
0,50
 Paquistão
0,45
 Etiópia
0,44
Mundo
14,25
Fonte: FAOSTAT das Nações Unidas

Em 2019, a produção mundial de grão-de-bico foi de 14 milhões de toneladas , liderada pela Índia com 70% do total global e pela Turquia como produtor secundário (tabela).

Usos

Culinária

Chana Dal, divida grama de Bengala
Hummus com azeite
Dhokla , petisco de farinha de grão de bico cozido no vapor

O grão-de-bico é geralmente fervido rapidamente por 10 minutos e depois cozido por um período mais longo. O grão-de-bico seco precisa de um longo tempo de cozimento (1–2 horas), mas se desfará facilmente quando for cozido por mais tempo. Se ficar de molho por 12–24 horas antes do uso, o tempo de cozimento pode ser reduzido em cerca de 30 minutos. O grão de bico também pode ser cozido sob pressão ou sous vide a 90 ° C (194 ° F).

O grão-de-bico maduro pode ser cozido e comido frio em saladas , cozido em guisados , moído em farinha , moído e moldado em bolas e frito como falafel , feito em uma massa e assado para fazer farinata ou cecina , ou frito para fazer painel . A farinha de grão de bico é conhecida como farinha de grama ou besan no sul da Ásia e usada com frequência na culinária do sul da Ásia .

Em Portugal , o grão de bico é um dos principais ingredientes do rancho , consumido com massa e carne ou com arroz. São usados ​​em outros pratos quentes com bacalhau e em sopas, guisados ​​de carne e saladas misturadas com atum e legumes, azeite, vinagre, pimenta e sal. Na Espanha, eles são usados ​​frios em tapas e saladas, bem como no cocido madrileño .

Hummus é a palavra árabe para grão de bico, que muitas vezes é cozido e moído em uma pasta e misturado com tahini (pasta de semente de gergelim), a mistura chamada ḥummuṣ bi ṭaḥīna . O grão de bico é assado, temperado e comido como lanche, como o leblebi . No final do século 20, o homus se tornou comum na culinária americana. Em 2010, 5% dos americanos consumiam homus regularmente e, em algum momento, ele estava presente em 17% dos lares americanos.

O grão de bico e os gramas de Bengala são usados ​​para fazer curries e são um dos alimentos vegetarianos mais populares no subcontinente indiano e nas comunidades da diáspora de muitos outros países, servidos com uma variedade de pães ou arroz cozido no vapor. Os pratos populares da culinária indiana são feitos com farinha de grão de bico, como mirchi bajji e mirapakaya bajji. Na Índia, assim como no Levante , o grão-de-bico verde é freqüentemente retirado da vagem e comido como um lanche cru e as folhas são comidas como verdura em saladas. Na Índia, sobremesas como besan halwa e doces como mysore pak , besan barfi e laddu são feitos.

A farinha de grão de bico é usada para fazer o " tofu birmanês ", que foi conhecido pela primeira vez entre o povo Shan da Birmânia . Na culinária do sul da Ásia, a farinha de grão de bico ( besan ) é usada como massa para cobrir os vegetais antes de fritar para fazer pakoras . A farinha também é usada como massa para cobrir vegetais e carnes antes de fritar, ou frita sozinha, como o panelle (pãozinho), um bolinho de grão-de-bico da Sicília . A farinha de grão de bico é usada para fazer o socca de pão achatado mediterrâneo e chamado panisse na Provença, sul da França. É feito de farinha de grão-de-bico cozida, servida em pires, que pode endurecer, cortar em tiras e fritar em azeite de oliva, muitas vezes consumido durante a Quaresma. Na Toscana, a farinha de grão de bico (farina di ceci) é usada para fazer uma panqueca assada no forno: a farinha é misturada com água, óleo e sal. A farinha de grão de bico conhecida como kadlehittu em Kannada é usada para fazer o prato doce Mysorepak .

Nas Filipinas , o grão-de-bico conservado em calda é consumido como doce e em sobremesas, como halo-halo . Judeus de países Ashkenazi tradicionalmente servem grão-de-bico inteiro em uma celebração Shalom Zachar para meninos.

Guasanas ou garbanza é um lanche de rua com grão-de-bico mexicano. O feijão, ainda verde, é cozido em água e sal, guardado no vaporizador para manter a umidade e servido em saco plástico.

Um líquido derivado do grão de bico ( aquafaba ) pode ser usado como substituto da clara do ovo para fazer merengue ou sorvete, com o bagaço residual usado como farinha.

Alimentação animal

O grão de bico serve como fonte de energia e proteína na alimentação animal .

O grão-de-bico cru tem menor teor de inibidores de tripsina e quimotripsina do que ervilhas, feijão comum e soja . Isso leva a valores nutricionais mais altos e menos problemas digestivos em não ruminantes . As dietas de não ruminantes podem ser completadas com 200 g / kg de grão-de-bico cru para promover a produção de ovos e o crescimento de pássaros e porcos. Quantidades maiores podem ser usadas quando o grão de bico é tratado com calor.

Experimentos mostraram que os ruminantes crescem igualmente bem e produzem a mesma quantidade e qualidade de leite quando as farinhas de soja ou cereais são substituídas por grão de bico. Porcos apresentam o mesmo desempenho, mas porcos em crescimento experimentam um efeito negativo da ração de grão de bico cru; o grão-de-bico extrudado pode aumentar o desempenho mesmo em suínos em crescimento. Em experimentos de dieta de aves com grão-de-bico não tratado, apenas frangos de corte jovens (período inicial) apresentaram pior desempenho. Os peixes tiveram um desempenho igualmente bom quando sua dieta de soja ou cereais foi substituída por grão de bico extrusado. As sementes de grão-de-bico também têm sido utilizadas em dietas para coelhos.

Componentes secundários de leguminosas - como lecitina , polifenóis , oligossacarídeos ; e inibidores de amilase , protease , tripsina e quimiotripsina - podem levar a uma menor disponibilidade de nutrientes e, portanto, ao comprometimento do crescimento e da saúde dos animais (especialmente em não ruminantes). Os ruminantes geralmente têm menos problemas para digerir leguminosas com componentes secundários, uma vez que podem inativá-los no licor ruminal. Suas dietas podem ser suplementadas com 300 g / kg ou mais sementes cruas de grão-de-bico. No entanto, a digestibilidade da proteína e a disponibilidade de energia podem ser melhoradas por meio de tratamentos, como germinação, descascamento e calor. A extrusão é uma técnica de calor muito boa para destruir componentes secundários em leguminosas, uma vez que as proteínas são irreversivelmente desnaturadas. O processamento excessivo pode diminuir o valor nutricional; a extrusão leva a perdas de minerais e vitaminas, enquanto o aquecimento a seco não altera a composição química.

Nutrição

Grão de bico, sementes maduras, cozidas sem sal
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 686 kJ (164 kcal)
27,42 g
Açúcares 4,8 g
Fibra dietética 7,6 g
2,59 g
Saturado 0,27 g
Monosaturado 0,58 g
Poliinsaturado 1,16 g
8,86 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
0%
1 μg
Tiamina (B 1 )
10%
0,12 mg
Riboflavina (B 2 )
5%
0,06 mg
Niacina (B 3 )
4%
0,53 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
6%
0,29 mg
Vitamina B 6
11%
0,14 mg
Folato (B 9 )
43%
172 μg
Vitamina B 12
0%
0 μg
Vitamina C
2%
1,3 mg
Vitamina E
2%
0,35 mg
Vitamina K
4%
4 μg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
5%
49 mg
Ferro
22%
2,89 mg
Magnésio
14%
48 mg
Manganês
49%
1,03 mg
Fósforo
24%
168 mg
Potássio
6%
291 mg
Sódio
0%
7 mg
Zinco
16%
1,53 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 60,21 g
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central
Grão de bico, sementes maduras, cru
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 1.581 kJ (378 kcal)
62,95 g
Açúcares 10,7 g
Fibra dietética 12,2 g
6,04 g
Saturado 0,603
Monosaturado 1,377
Poliinsaturado 2.731
20,5 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
0%
3 μg
Tiamina (B 1 )
41%
0,477 mg
Riboflavina (B 2 )
18%
0,212 mg
Niacina (B 3 )
10%
1,541 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
32%
1,588 mg
Vitamina B 6
41%
0,535 mg
Folato (B 9 )
139%
557 μg
Vitamina B 12
0%
0 μg
Vitamina C
5%
4 mg
Vitamina E
5%
0,82 mg
Vitamina K
9%
9 μg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
6%
57 mg
Cobre
33%
0,656 mg
Ferro
33%
4,31 mg
Magnésio
22%
79 mg
Fósforo
36%
252 mg
Potássio
15%
718 mg
Sódio
2%
24 mg
Zinco
29%
2,76 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 7,68 g
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

O grão de bico é um alimento denso em nutrientes, fornecendo um conteúdo rico (20% ou mais do valor diário , DV) de proteína , fibra dietética , folato e certos minerais dietéticos , como ferro e fósforo em uma quantidade de referência de 100 gramas (ver adjacente tabela nutricional). Os teores de tiamina , vitamina B 6 , magnésio e zinco são moderados, fornecendo de 10 a 16% do VD. Em relação aos níveis de referência estabelecidos pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura e Organização Mundial da Saúde , proteínas no grão de bico cozido e germinadas são ricos em essencial amino ácidos tais como lisina , isoleucina , triptofano , e o total de aminoácidos aromáticos .

A 100 gramas ( 3+A porção de referência de 12 -ounce) de grão de bico cozido fornece 686 quilojoules (164 quilocalorias) de energia alimentar . O grão-de-bico cozido contém 60% de água, 27% de carboidratos , 9% de proteína e 3% de gordura (tabela). 75% do conteúdo de gordura são ácidos graxos insaturados, para os quais o ácido linoléico representa 43% da gordura total.

Efeitos da cozinha

Os tratamentos de cozimento não levam a variações no conteúdo total de proteínas e carboidratos. A imersão e o cozimento das sementes secas possivelmente induzem a modificação química dos complexos proteína-fibra, o que leva a um aumento no teor de fibra bruta. Assim, o cozimento pode aumentar a qualidade da proteína ao inativar ou destruir os fatores antinutricionais termolábeis. Cozinhar também aumenta a digestibilidade da proteína, o índice de aminoácidos essenciais e a taxa de eficiência da proteína. Embora o cozimento diminua as concentrações de aminoácidos como triptofano, lisina, aromáticos totais e aminoácidos contendo enxofre, seus conteúdos ainda são maiores do que o proposto pela referência da FAO / OMS. A difusão de açúcares redutores, rafinose, sacarose e outros na água de cozimento reduz ou remove completamente esses componentes. Cozinhar também reduz significativamente o conteúdo de gordura e minerais. As vitaminas B , riboflavina, tiamina, niacina e piridoxina se dissolvem na água de cozimento em taxas diferentes.

Germinação

A germinação do grão-de-bico melhora a digestibilidade das proteínas, embora em um nível inferior ao do cozimento. A germinação degrada proteínas em peptídeos simples, melhorando assim o conteúdo de proteína bruta, nitrogênio não proteico e fibra bruta. A germinação diminui a lisina, o triptofano, o enxofre e os aminoácidos aromáticos totais, mas a maioria dos teores ainda são maiores do que o proposto pelo padrão de referência da FAO / OMS.

Oligossacarídeos, como estaquiose e rafinose, são reduzidos em maiores quantidades durante a germinação do que durante o cozimento. Os minerais e as vitaminas B são retidos de forma mais eficaz durante a germinação do que durante o cozimento. Os ácidos fíticos são reduzidos significativamente, mas o inibidor de tripsina, o tanino e a redução da saponina são menos eficazes do que o cozimento.

Autoclavagem, cozimento no microondas, fervura

A digestibilidade das proteínas é melhorada por todos os tratamentos de cozimento. Os aminoácidos essenciais são ligeiramente aumentados pela fervura e cozimento no micro-ondas em comparação com a autoclavagem e a germinação. No geral, o cozimento no micro-ondas leva a uma perda significativamente menor de nutrientes em comparação com a autoclavagem e fervura.

Finalmente, todos os tratamentos levam a uma melhor digestibilidade da proteína, taxa de eficiência da proteína e índice de aminoácidos essenciais. O cozimento no micro-ondas parece ser um método eficaz de preparo do grão-de-bico pela melhora dos valores nutricionais e pelo menor tempo de cozimento.

Sai

Em algumas partes do mundo, as folhas jovens do grão-de-bico são consumidas como vegetais verdes cozidos. Especialmente em populações desnutridas, pode suplementar nutrientes dietéticos importantes, porque as regiões onde o grão-de-bico é consumido às vezes apresentam populações com falta de micronutrientes. As folhas do grão-de-bico têm um conteúdo mineral significativamente mais alto do que as folhas de repolho ou de espinafre. Em ambientes naturais, os fatores ambientais e a disponibilidade de nutrientes podem influenciar as concentrações de minerais. O consumo de folhas de grão de bico pode contribuir com nutrientes para a dieta.

Pesquisar

O consumo de grão-de-bico está sob pesquisa preliminar quanto ao potencial de melhorar a nutrição e afetar doenças crônicas.

Cultivo de calor e micronutrientes

O rendimento agrícola do grão-de-bico é freqüentemente baseado na variabilidade genética e fenotípica que foi recentemente influenciada pela seleção artificial. A absorção de micronutrientes , como fósforo inorgânico ou nitrogênio, é vital para o desenvolvimento da planta de Cicer arietinum , comumente conhecido como grão-de-bico perene . O cultivo por calor e o acoplamento de micronutrientes são dois métodos relativamente desconhecidos usados ​​para aumentar a produção e o tamanho do grão de bico. Pesquisas recentes indicaram que uma combinação de tratamento térmico junto com os dois micronutrientes vitais, fósforo e nitrogênio, são os componentes mais críticos para aumentar o rendimento geral de Cicer arietinum .

O grão-de-bico perene é uma fonte fundamental de nutrição na alimentação animal, pois é uma fonte elevada de energia e proteína para o gado. Ao contrário de outras culturas alimentares, o grão-de-bico perene mostra uma capacidade notável de alterar o seu conteúdo nutricional em resposta ao cultivo de calor. Tratar o grão de bico com uma fonte de calor constante aumenta seu conteúdo de proteína quase três vezes. Consequentemente, o impacto do cultivo de calor não afeta apenas o conteúdo de proteína do grão de bico em si, mas também o ecossistema que ele suporta. O aumento da altura e do tamanho das plantas de grão-de-bico envolve o uso de fertilização com micronutrientes com doses variadas de fósforo inorgânico e nitrogênio.

O nível de fósforo a que uma semente de grão de bico é exposta durante o seu ciclo de vida tem uma correlação positiva em relação à altura da planta na maturidade total. O aumento dos níveis de fósforo inorgânico em todas as doses aumenta gradativamente a altura da planta de grão de bico. Assim, as mudanças sazonais no teor de fósforo do solo, bem como os períodos de seca que são conhecidos por serem uma característica nativa da região seca do Oriente Médio , onde o grão-de-bico é mais comumente cultivado, têm um forte efeito no crescimento da própria planta. A produtividade da planta também é afetada por uma combinação de nutrição de fósforo e abastecimento de água, resultando em um aumento de 12% na produtividade da cultura.

A nutrição com nitrogênio é outro fator que afeta o rendimento do Cicer arietinum , embora a aplicação em si seja diferente de outras culturas perenes no que diz respeito aos níveis administrados na planta. Altas doses de nitrogênio inibem o rendimento da planta de grão-de-bico. O estresse hídrico é um provável fator que também inibe a absorção de nitrogênio e a subsequente fixação nas raízes de Cicer arietinum . O crescimento do grão-de-bico perene depende do equilíbrio entre a fixação e a assimilação de nitrogênio, que também é característico de muitos outros tipos de plantas agrícolas. A influência do estresse hídrico, data de semeadura e suprimento de nitrogênio mineral têm um efeito sobre o rendimento e o tamanho da planta, com testes mostrando que Cicer arietinum diferiu de outras espécies de plantas em sua capacidade de assimilar o suprimento de nitrogênio mineral do solo durante o estresse hídrico. . Minerais e micronutrientes adicionais tornam o processo de absorção de nitrogênio e fósforo mais disponível. Os íons de fosfato inorgânico geralmente são atraídos por minerais carregados, como óxidos de ferro e alumínio .

Além disso, o crescimento e a produção também são limitados pelas deficiências de zinco e boro no solo. O solo rico em boro resultou em um aumento na produção e no tamanho do grão-de-bico, enquanto a fertilização do solo com zinco parecia não ter efeito aparente sobre a produção do grão-de-bico.

Patógenos

Os patógenos do grão-de-bico são a principal causa da perda de rendimento (até 90%). Um exemplo é o fungo Fusarium oxysporum f.sp. ciceris , presente na maioria das principais áreas de cultivo de leguminosas e causando danos regulares à produção entre 10 e 15%.

De 1978 a 1995, o número mundial de patógenos aumentou de 49 para 172, dos quais 35 foram registrados na Índia. Esses patógenos se originam de grupos de bactérias, fungos, vírus, micoplasmas e nematóides e apresentam alta variação genotípica. Os patógenos mais amplamente distribuídos são Ascochyta rabiei (35 países), Fusarium oxysporum f.sp. ciceris (32 países) Uromyces ciceris-arietini (25 países), bean leafroll virus (23 países) e Macrophomina phaseolina (21 países). A emergência da doença Ascochyta é favorecida pelo clima úmido; os esporos são transportados para novas plantas pelo vento e respingos de água.

A estagnação da melhoria da produtividade nas últimas décadas está ligada à suscetibilidade a patógenos. A pesquisa para melhorar a produtividade, como uma tentativa de aumentar a produtividade de 0,8 para 2,0 toneladas por hectare, criando variedades resistentes ao frio, está sempre ligada à criação de resistência a patógenos como patógenos como Ascochyta rabiei e F. o. f.sp. os ciceris florescem em condições como a temperatura fria. A pesquisa começou a selecionar genes favoráveis ​​para resistência a patógenos e outras características por meio da seleção assistida por marcadores . O uso deste método é um sinal promissor para o futuro alcançar melhorias significativas de rendimento.

Galeria

Veja também

Referências

links externos