Chipotle Mexican Grill - Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill, Inc.
Modelo Público
NYSEComponente CMG
S&P 500
Indústria Restaurantes
Gênero Casual rápido
Fundado 13 de julho de 1993 ; 28 anos atrás ( 13/07/1993 )
Fundador Steve Ells
Quartel general Newport Beach, Califórnia , EUA
Número de locais
Aumentar 2.788 (2021)
Área servida
Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Alemanha, França
Pessoas chave
Produtos
Receita Aumentar US $ 5,586 bilhões (2019)
Aumentar US $ 443,958 milhões (2019)
Aumentar US $ 350,158 milhões (2019)
Total de ativos Aumentar US $ 5,104 bilhões (2019)
Equidade total DiminuirUS $ 1,683 bilhão (2019)
Número de empregados
64.570 (2017)
Subsidiárias
Local na rede Internet www .chipotle .com

Chipotle Mexican Grill, Inc. ( / ɪ p t l / , chih- POHT -lay ), muitas vezes conhecida simplesmente como Chipotle , é uma cadeia americana de fast casual restaurantes nos Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Alemanha e na França, especializada em tacos e burritos Mission, feitos sob encomenda na frente do cliente. Seu nome deriva de chipotle , o nome nahuatl para uma pimenta jalapeño defumada e seca . A empresa é negociada na Bolsa de Valores de Nova York sob o símbolo CMG.

Chipotle é uma das primeiras redes de restaurantes fast casual. Os concorrentes no mercado de fast casual mexicano incluem Qdoba Mexican Grill , Moe's Southwest Grill , Rubio's Coastal Grill e Baja Fresh . Fundada por Steve Ells em 13 de julho de 1993, a Chipotle tinha 16 restaurantes (todos no Colorado) quando a McDonald's Corporation se tornou um grande investidor em 1998. Na época em que o McDonald's se desfez totalmente da Chipotle em 2006, a rede havia crescido para mais de 500 locais. Com mais de 2.000 locais, a Chipotle teve um lucro líquido de US $ 475,6 milhões e uma equipe de mais de 45.000 funcionários em 2015.

Em maio de 2018, a Chipotle anunciou a mudança de sua sede corporativa para Newport Beach, Califórnia , no sul da Califórnia, encerrando seu relacionamento com Denver após 25 anos.

História

O primeiro Chipotle, próximo ao campus da Universidade de Denver

O fundador Steve Ells frequentou o Culinary Institute of America em Hyde Park, Nova York . Posteriormente, ele se tornou cozinheiro de linha para Jeremiah Tower no Stars em San Francisco . Lá, Ells observou a popularidade das taquerías e dos burritos de São Francisco no Mission District . Em 1993, Ells pegou o que aprendeu em San Francisco e abriu o primeiro Chipotle Mexican Grill em Denver , Colorado , em uma antiga loja de sorvetes Dolly Madison em 1644 East Evans Avenue, perto do campus da Universidade de Denver , usando um empréstimo de US $ 85.000 de seu pai. Ells e seu pai calcularam que a loja precisaria vender 107 burritos por dia para ser lucrativa. Após um mês, o restaurante original estava vendendo mais de 1.000 burritos por dia. A segunda loja foi inaugurada em 1995 usando o fluxo de caixa da Chipotle , e a terceira foi aberta com um empréstimo da SBA . Para financiar mais crescimento, o pai de Ells investiu US $ 1,5 milhão. Depois disso, Ells criou um conselho de diretores e um plano de negócios, levantando mais US $ 1,8 milhão para a empresa. Ells planejou originalmente usar os fundos do primeiro Chipotle para abrir um restaurante sofisticado, mas em vez disso se concentrou no Chipotle Mexican Grill quando os restaurantes tiveram sucesso.

Em 1998, o primeiro restaurante fora do Colorado foi inaugurado em Kansas City, Missouri . A empresa abriu sua primeira localização em Minnesota perto do campus da Universidade de Minnesota em Minneapolis em março de 1999.

Em 1998, o McDonald's fez um investimento inicial minoritário na empresa. Em 2001, a empresa havia crescido e se tornado o maior investidor da Chipotle. O investimento do McDonald's permitiu que a empresa se expandisse rapidamente, de 16 restaurantes em 1998 para mais de 500 em 2005. Em 26 de janeiro de 2006, a Chipotle fez sua oferta pública inicial (IPO) após aumentar o preço das ações duas vezes devido à alta demanda pré-IPO . Em seu primeiro dia como uma empresa de capital aberto, as ações subiram exatamente 100%, resultando no melhor IPO com sede nos Estados Unidos em seis anos e o segundo melhor IPO para um restaurante depois de Boston Market . O dinheiro da oferta foi então usado para financiar o crescimento de novas lojas.

Em março de 2005, Monty Moran foi nomeado presidente e diretor de operações da Chipotle, enquanto Ells permaneceu como presidente e CEO.

Em outubro de 2006, o McDonald's se desfez totalmente da Chipotle. Isso foi parte de uma iniciativa maior do McDonald's de alienar todos os seus restaurantes de negócios não essenciais - Chipotle, Donatos Pizza e Boston Market - para que pudesse se concentrar na principal rede McDonald's. O McDonald's investiu aproximadamente US $ 360 milhões na Chipotle e retirou US $ 1,5 bilhão. O McDonald's havia tentado fazer com que o Chipotle adicionasse janelas drive-through e um menu de café da manhã, ao que Ells resistiu. Em 2008, a Chipotle abriu seu primeiro local fora dos Estados Unidos, em Toronto .

Em janeiro de 2009, o presidente e diretor de operações Monty Moran foi promovido a co-CEO, cargo que dividiria com Ells, enquanto Moran mantinha seu cargo de presidente.

Em uma lista das cadeias de restaurantes de crescimento mais rápido em 2009, a Chipotle ficou em oitavo lugar, com base nos aumentos nas vendas nos Estados Unidos no ano passado, e em 2010 a Chipotle ficou em terceiro lugar. A Consumer Reports classificou a Chipotle como a melhor rede de fast-food mexicana em 2011. A empresa atende a aproximadamente 750.000 clientes por dia.

Em dezembro de 2010, a Chipotle contratou o chef Nate Appleman para desenvolver uma nova cozinha. Appleman ganhou o prêmio Rising Star Chef da James Beard Foundation , foi eleito "Melhor Novo Chef" pela revista Food & Wine e competiu no The Next Iron Chef .

Em 2010, o US Immigration and Customs Enforcement (ICE) auditou os restaurantes Chipotle em Minneapolis e descobriu que alguns funcionários foram contratados por meio de documentos fraudulentos. Em dezembro, a Chipotle demitiu 450 funcionários de seus restaurantes em Minneapolis como resultado da auditoria, resultando em protestos de grupos locais. Em fevereiro de 2011, o ICE expandiu a auditoria para incluir 60 restaurantes na Virgínia e Washington, DC, o que resultou na demissão de 40 trabalhadores. Em abril de 2011, a divisão criminal do escritório do procurador-geral em Washington, DC, juntou-se ao caso, e os agentes do ICE começaram a entrevistar funcionários em 20 a 25 restaurantes em outros locais, como Los Angeles e Atlanta . Em resposta às investigações do governo, Chipotle contratou o ex-diretor do ICE Julie Myers Wood e os advogados de destaque Robert Luskin e Gregory B. Craig .

Em dezembro de 2016, a Chipotle anunciou que o co-CEO Monty Moran renunciou ao cargo imediatamente com Ells se tornando o único CEO. Onze meses depois, Ells anunciou em novembro de 2017 que deixaria o cargo de CEO.

Em dezembro de 2017, a Chipotle anunciou que assinou um contrato de arrendamento de 15 anos e no final de 2018 irá transferir cerca de 450 funcionários corporativos - atualmente alojados em vários edifícios no centro de Denver - para a nova 1144 décima quinta torre e ocupar cerca de 126.000 pés quadrados ou 5 andares do Torre de 40 andares.

Em fevereiro de 2018, a Chipotle anunciou que o CEO da Taco Bell, Brian Niccol, substituiria Ells como CEO a partir de 5 de março, enquanto Ells manteria sua posição de presidente. Muitos analistas da indústria elogiaram a nomeação de Niccol, dizendo que a Chipotle "precisava de sangue novo". As ações da Chipotle subiram $ 30,27, ou 12,04%, como resultado do anúncio. No entanto, outros analistas criticaram o anúncio, dizendo que "a medida vai contra tudo o que a rede de burrito representa".

Em maio de 2018, a Chipotle anunciou que mudaria a sede de Denver para Newport Beach, Califórnia, no sul da Califórnia . As funções corporativas administradas em seus escritórios de Denver e Nova York seriam transferidas para Newport Beach ou para um escritório existente em Columbus, Ohio . Esta mudança impactaria 400 trabalhadores, alguns recebendo pacotes de realocação e retenção.

Em junho de 2018, a empresa anunciou o fechamento de 65 restaurantes com baixo desempenho.

Ells rompeu todos os laços com a empresa em março de 2020, renunciando ao cargo de presidente e deixando o conselho de administração.

Outra expansão de restaurante

Em 2011, Steve Ells foi jurado do programa de TV America's Next Great Restaurant e investidor da ANGR Holdings , a empresa que administrará os restaurantes do conceito vencedor. A Chipotle concordou em comprar o investimento de Ells na ANGR às suas custas, fornecer suporte para as operações da ANGR e investir um total de $ 2,3 milhões em contribuições em dinheiro. O conceito vencedor, Soul Daddy , foi rapidamente fechado após operar por menos de 5 semanas.

Em setembro de 2011, a Chipotle abriu um restaurante asiático de conceito fast-casual chamado ShopHouse Southeast Asian Kitchen em Washington, DC A empresa disse que o novo restaurante "seguiria o formato de serviço Chipotle e seu foco em 'comida com integridade' nos ingredientes". O plano da Chipotle era começar com apenas uma loja e ver como funciona o restaurante antes de expandir o conceito.

Em abril de 2014, a Chipotle anunciou um aumento nos preços do menu pela primeira vez em quase três anos, devido ao aumento dos custos de bife, abacate e queijo. Esperava-se que o aumento de preço ocorresse do final do segundo trimestre de 2014 até o final do terceiro trimestre. No final de 2015, a Chipotle expandiu sua estratégia móvel por meio de parcerias de entrega com startups de tecnologia como Tapingo , um serviço de entrega que visa campi universitários.

Em 29 de julho de 2016, a empresa anunciou a inauguração de sua primeira lanchonete Tasty Made no outono. A Chipotle ainda estava lidando com vários surtos de vírus com marketing adicional. A empresa também estava reduzindo o número de novas lojas no ano de 235 para 220.

Os conceitos de restaurante mais recentes não tiveram um desempenho tão bom quanto o esperado, de modo que ShopHouse Southeast Asian Kitchen e Tasty Made foram fechados respectivamente em março de 2017 e fevereiro de 2018, deixando apenas Pizzeria Locale operando além da empresa controladora.

Internacional

De acordo com um artigo no The Motley Fool , Chipotle tinha 17 locais fora dos Estados Unidos em outubro de 2014, com a maioria no Canadá, e o Reino Unido estava em processo de abertura de mais locais. A taxa de expansão no exterior foi mais lenta do que o esperado. Muitos dos revisores de imprensa acharam que a comida era cara demais para sua área.

Em 2018, havia 33 locais fora dos Estados Unidos, com 19 locais no Canadá (Ottawa, Toronto, Markham, Vaughan, Mississauga, Oakville, Vancouver), 6 locais no Reino Unido (Londres), 6 na França (Paris), e 2 na Alemanha (Frankfurt).

Canadá

Chipotle Mexican Grill no Canadá

Em agosto de 2008, a Chipotle abriu seu primeiro local fora dos Estados Unidos em Toronto . O segundo local em Toronto - e em todo o Canadá - não foi inaugurado até 2010.

O primeiro local canadense fora da área de Toronto foi inaugurado em Vancouver em dezembro de 2012. Um segundo local da área de Vancouver foi inaugurado em Burnaby em outubro de 2014, seguido por um terceiro em Surrey em janeiro de 2016, um quarto em Langley em outubro de 2016, e um quinto em West Vancouver em março de 2018.

O primeiro local na capital do país, Ottawa, foi inaugurado em fevereiro de 2017 no Rideau Centre .

Reino Unido

O segundo local Chipotle Mexican Grill em Londres, localizado na Baker Street

Chipotle se expandiu para a Europa com a abertura do primeiro restaurante europeu em maio de 2010 em Londres . Um segundo local foi inaugurado em Londres em setembro de 2011. No ano seguinte, três locais adicionais foram abertos rapidamente na área de Londres. Após esse surto de crescimento, a taxa de expansão em Londres diminuiu bastante com o sexto local aparecendo em 2013 e o sétimo em junho de 2015. Embora Chipotle culpe o crescimento lento no Reino Unido no desconhecimento dos britânicos com alimentos mexicanos, vários burritos de propriedade local cadeias abriram lojas em todo o Reino Unido durante o mesmo intervalo.

França

O primeiro local na França foi inaugurado em Paris em maio de 2012.

A expansão na França foi muito mais lenta do que no Reino Unido ou Canadá, com um segundo local em Paris inaugurando em 2013 e um terceiro local em 2014. Com 7.000 pés quadrados, o restaurante em La Défense é, desde 2015, o maior Chipotle localização no mundo, enquanto um restaurante típico Chipotle tem geralmente entre 2.200 e 2.500 pés quadrados. Um quarto local parisiense foi inaugurado em Levallois-Perret em 2015, seguido por um quinto e um sexto local parisiense em 2016, ambos em Saint-Germain-des-Prés .

Alemanha

O primeiro local na Alemanha abriu em Frankfurt 's Skyline Plaza shopping em agosto de 2013.

Um segundo local abriu em Frankfurt 's MyZeil shopping center em abril 2019.

Gestão corporativa

A equipe da Chipotle inclui um escritório corporativo de gerentes e seu conselho de diretores. Os membros de ambas as equipes são indicados para servir em comitês: auditoria, remuneração e nomeação e governança corporativa.

A equipe da alta administração consistia do CEO, Steve Ells; o diretor financeiro, Jack R. Hartung; o diretor de marketing e desenvolvimento, Mark Crumpacker. O atual conselho de administração consiste em: Ells, Patrick Flynn, Albert Baldocchi, Neil Flanzraich, Darlene Friedman, Stephen Gillet, Kimbal Musk e John Charlesworth. Em 14 de março de 2018, foi relatado que Mark Crumpacker, que já havia sido acusado em uma acusação de cocaína em 2016, estaria deixando a empresa.

Ells atua como presidente da empresa e atuou como diretor executivo até novembro de 2017. Ele possui uma participação de 1,25% na empresa. A empresa de pesquisa de mercado de trabalho Glassdoor relatou que Ells ganhou US $ 29 milhões em 2014, contra uma mediana de US $ 19.000 para os trabalhadores da Chipotle, fazendo com que a proporção de remuneração entre CEO e trabalhador fosse de 1522: 1.

Em 13 de fevereiro de 2018, a Chipotle anunciou que o CEO da Taco Bell, Brian Niccol, substituiria Ells como CEO a partir de 5 de março, enquanto Ells manteria sua posição de presidente.

Em 6 de março de 2020, Ells renunciou ao cargo de presidente e deixou o conselho de administração, rompendo seus laços finais com a empresa. Ao mesmo tempo, Niccol foi nomeado presidente e o tamanho do conselho foi reduzido de 10 para 7 diretores.

Operação e distribuição

Todos os restaurantes do Chipotle são propriedade da empresa, e não franqueados . Desde dezembro de 2012, 1.430 restaurantes foram inaugurados nos Estados Unidos e Canadá, com locais em 43 estados, Ontário, Colúmbia Britânica e Distrito de Colúmbia.

A equipe de campo é composta por funcionários que trabalham em estreita colaboração, mas não diretamente em restaurantes específicos. O sistema de suporte de campo inclui líderes de equipe aprendizes (acima de restaurateurs), líderes de equipe ou gerentes de área, diretores de equipe e diretores regionais (não é incomum para eles supervisionarem mais de cinquenta locais). Como a Chipotle não faz franquia, todos os restaurantes pertencem e são operados diretamente pela própria empresa. Assim, sempre que a Chipotle está em processo de lançamento de um novo local, a equipe de campo contrata um novo gerente geral e o treina no local atual para que estejam prontos para o novo local quando ele for inaugurado. O escritório corporativo também se encarrega de encontrar e financiar novos locais.

Cardápio

Um restaurante Chipotle em Brandon, Flórida, com o layout típico de uma linha de serviço com menu acima

O cardápio do Chipotle consiste em cinco itens: burritos , tigelas, tacos , quesadillas e saladas . O preço de cada item é baseado na escolha de frango, carnitas de porco , barbacoa , bife, sofritas à base de tofu, ou vegetariano (com guacamole ou queso, que teria custo extra). Coberturas opcionais adicionais são oferecidas gratuitamente, incluindo: arroz, feijão, quatro tipos de molho , creme de leite, queijo e alface.

Batatas fritas chipotle de tamanho normal e queso com creme de leite.

Quando questionado em 2007 sobre a expansão do menu, Steve Ells disse: "É importante manter o menu focado, porque se você fizer apenas algumas coisas, poderá garantir que as fará melhor do que qualquer outra pessoa." Chipotle também oferece um menu infantil. A maioria dos restaurantes vende cerveja e margaritas , além de refrigerantes e refrigerantes.

A maior parte da comida é preparada em cada restaurante. Algumas exceções são os feijões e carnitas, que são preparados em uma cozinha central em Chicago, Illinois . Nenhum dos restaurantes tem freezers , fornos de microondas ou abridores de latas .

Tigela de burrito de frango

A rede fez experiências com alimentos para o café da manhã em dois aeroportos na área metropolitana de Washington (DC), mas decidiu não expandir o cardápio nessa direção. A partir de 2009, restaurantes selecionados passaram a oferecer uma sopa pozole , que desde então foi descontinuada. A partir de 2009, a Chipotle testou um produto de frango vegano (feito pela Gardein ) chamado "Garden Blend" em várias cidades, mas o interrompeu em 2010.

Em 2013, a Chipotle começou a testar a opção "sofritas" à base de tofu (feita pela Hodo Soy) em restaurantes do norte da Califórnia; após seu teste bem-sucedido, foi lançado em todo o país em 2014.

Em junho de 2015, a Chipotle começou a testar a comercialização de uma linguiça do tipo chouriço de porco e frango como uma nova opção de proteína em locais selecionados na área de Kansas City. Alguns escritores de alimentos expressaram suas preocupações relacionadas à saúde sobre o conteúdo relativamente alto de sódio da proteína, uma vez que uma porção de 120 ml contém 293 calorias e 803 miligramas de sódio, enquanto a quantidade diária recomendada da American Heart Association é inferior a 1.500 miligramas de sódio. Em contraste, as opções de proteína com o segundo maior conteúdo de sódio são Barbacoa com 530 miligramas e sofritas com 555 miligramas. Uma versão anterior da salsicha mexicana foi testada em Denver e Nova York em 2011, mas o teste foi encerrado quando essa versão da salsicha foi considerada muito gordurosa. O chouriço foi descontinuado em setembro de 2017, mas voltou ao menu no ano seguinte por um período limitado.

Em julho de 2020, a Chipotle começou a testar a comercialização de uma opção de arroz com couve-flor em 55 locais no Colorado e Wisconsin.

Em agosto de 2021, a Chipotle começou a testar um chouriço vegano feito pela empresa com proteína de ervilha.

A Chipotle aceita pedidos por fax e, em 2005, a empresa adicionou a capacidade de fazer pedidos online em seu site. Para pedidos online e por fax, os clientes vão para a frente da fila para pagar pela comida pré-encomendada. Em 2009, a Chipotle lançou um aplicativo para o iPhone que permite aos usuários encontrar locais próximos da Chipotle, fazer um pedido e pagar antecipadamente com um cartão de crédito. Em 2013, a Chipotle lançou um aplicativo Android que permite aos usuários localizar locais próximos da Chipotle, fazer um pedido, pagar antecipadamente com um cartão de crédito ou de presente e acessar favoritos e pedidos recentes.

Nutrição

Em 2003, um relatório do Centro de Ciência no Interesse Público afirmou que os burritos da Chipotle contêm mais de 1.000 calorias, o que é quase equivalente a duas refeições. MSNBC Health.com colocou os burritos em sua lista dos "20 Piores Alimentos da América" ​​por causa de seu alto teor calórico e alto teor de sódio. Quando um burrito com carnitas, arroz, vegetais, queijo, guacamole e salsa foi comparado a um Big Mac típico , o burrito tinha mais gordura, colesterol, carboidratos e sódio do que o Big Mac, mas também tinha mais proteínas e fibras. O restaurante também recebeu elogios - Health.com incluiu o restaurante em sua lista dos "Restaurantes Fast Food Mais Saudáveis".

As opções vegetarianas do Chipotle incluem arroz, feijão preto, vegetais fajita (cebola e pimentão), molho, guacamole, queijo e queijo. Todos os itens, exceto carnes, queijo, creme de leite e molho vinagrete de mel, são veganos . No final de 2013, a Chipotle desenvolveu uma nova estratégia de cozimento para o feijão , eliminando o bacon e tornando-o vegetariano e vegano. O queijo é processado com coalho à base de vegetais para ser adequado para vegetarianos. Em abril de 2010, a Chipotle começou a testar uma opção vegana "Garden Blend", que é uma alternativa à base de carne vegetal marinada em adobo chipotle , em seis locais nos EUA. As tortilhas de farinha usadas para os burritos e tacos moles são os únicos itens que contêm glúten.

Abastecimento de alimentos

Em 1999, enquanto procurava maneiras de melhorar o sabor dos carnitas, o fundador Steve Ells foi motivado por um artigo escrito por Edward Behr a visitar o Concentrated Animal Feeding Operations (CAFOs). Ells achou os CAFOs "horríveis" e começou a buscar fornecedores de carne suína. Isso causou um aumento no preço e nas vendas dos burritos carnitas.

Em 2001, a Chipotle lançou uma declaração de missão chamada Food With Integrity , que destacou os esforços da Chipotle para aumentar o uso de carne criada naturalmente, produtos orgânicos e laticínios sem adição de hormônios . A Chipotle usa apenas a carne da perna e da coxa de suas galinhas; a carne do peito é vendida para a Panera Bread .

Clientes em um restaurante Chipotle em Fredericksburg, Virgínia

Ells testemunhou perante o Congresso dos Estados Unidos em apoio à Lei de Preservação de Antibióticos para Tratamento Médico, que visa reduzir a quantidade de antibióticos administrada a animais de fazenda.

Desde 2006, a Coalition of Immokalee Workers (CIW), uma organização de trabalhadores rurais da Flórida, protestou contra a recusa da Chipotle em assinar um acordo Fair Food, que comprometeria a rede de restaurantes a pagar um prêmio de um centavo por libra em seus tomates da Flórida para aumentar o tomate os salários dos colhedores e só comprar tomates da Flórida de produtores que cumpram o Código de Conduta de Alimentos Justos. Em 2009, os criadores do documentário Food, Inc. (junto com 31 outros líderes do movimento de alimentos sustentáveis ) assinaram uma carta aberta de apoio à campanha da CIW, afirmando que, "Se a Chipotle for sincera em seus desejos de reformar seu cadeia de suprimentos, chegou a hora de trabalhar com a Coalition of Immokalee Workers como um verdadeiro parceiro na proteção dos direitos dos trabalhadores agrícolas. " Em setembro de 2009, a Chipotle anunciou que evitaria a parceria com a CIW e, em vez disso, trabalharia diretamente com os produtores e embaladores da costa leste para aumentar os salários de seus catadores de tomate. Ells enquadrou a disputa como uma questão fundamental de controle, afirmando que, "o CIW quer que assinemos um contrato que os deixaria controlar as decisões da Chipotle em relação aos alimentos no futuro." Em outubro de 2012, a Chipotle assinou um acordo com a CIW e tornou-se a 11ª empresa a aderir ao Programa de Feira Alimentar da organização.

Em janeiro de 2015, a Chipotle retirou carnitas de seu cardápio em um terço de seus restaurantes; funcionários da empresa citaram problemas de bem-estar animal em um dos fornecedores, encontrados durante uma auditoria regular, como o motivo. Posteriormente, um falso boato se espalhou online alegando que isso foi feito para apaziguar os muçulmanos que consideram a carne de porco impura, levando a alguns protestos nas redes sociais. A empresa ainda usa bife sem antibióticos e sem hormônios em seus restaurantes, apesar de ter sido brevemente forçada a "servir carne que não é criada naturalmente" durante o verão de 2013, postando um aviso na loja cada vez que isso ocorria. Roberto Ferdman, do The Washington Post, opinou que a missão declarada da Chipotle de vender "alimentos com integridade" pode ser "insustentável" se os produtores de carne continuarem a violar os padrões éticos da Chipotle.

Também em 2015, a Chipotle parou de usar milho e soja geneticamente modificados em seus alimentos, afirmando ser o primeiro restaurante nacional a cozinhar totalmente sem OGM. No entanto, em 2019, a Chipotle pagou US $ 6,5 milhões para resolver um processo em que os demandantes alegaram que a comida da empresa "pode ​​ter sido proveniente de gado que consumia ração animal transgênica".

Segurança alimentar

Vídeo externo
ícone de vídeo "Como Chipotle fez centenas de pessoas vomitarem" . Relatório Vox datado de 6 de janeiro de 2016, explicando a "crise de segurança alimentar" da Chipotle.

Desde 2008, um ex - professor de segurança alimentar da Universidade Estadual do Kansas acusou Chipotle de confundir o público ao usar termos como "carnes criadas naturalmente", "ingredientes orgânicos" e "de origem local" e tentar equiparar esses termos à segurança alimentar. Em réplica, um porta-voz da Chipotle disse ao The Daily Beast que "todas as nossas clínicas sempre estiveram dentro das normas da indústria. É importante observar que as práticas em restaurantes são regulamentadas por códigos de saúde e os restaurantes são inspecionados rotineiramente por funcionários de saúde. Tudo o que temos feito em nossa cadeia de suprimentos e em nossos restaurantes está dentro das normas da indústria. " No entanto, FiveThirtyEight apontou que o surto de norovírus de 2015 parece ser incomum e outros estão criticando suas práticas de abastecimento ou manuseio de alimentos. MarketWatch escreveu que o resultado de todos esses surtos será forçar a Chipotle a obter seus produtos de fazendas corporativas maiores que podem pagar os programas de testes de segurança alimentar microbianos mais extensos e processar vegetais em locais centralizados em vez de em lojas individuais, ambos das quais são práticas padrão da indústria que a empresa havia criticado anteriormente. O New York Times deu a entender que a insistência da empresa em manter sua retórica de longa data sobre "integridade alimentar" parecia ser totalmente oposta à realidade dos eventos atuais recentes e fez parecer que a administração estava apenas ignorando seus problemas atuais. Também foi apontado que o atual sistema de manutenção de registros da Chipotle está, na verdade, dificultando a investigação das autoridades de saúde para localizar as fontes das várias infecções.

Um redator da revista Popular Science apontou que a Chipotle reconheceu publicamente que "pode ​​ter um risco maior de surtos de doenças transmitidas por alimentos do que alguns concorrentes devido ao nosso uso de produtos frescos e carnes em vez de congelados, e nossa dependência dos funcionários cozinhar com métodos tradicionais em vez de automação. " Henry I. Miller , um pesquisador médico e colunista e diretor fundador do Escritório de Biotecnologia do FDA, perguntou: "Alguém pode se perguntar se os" métodos tradicionais "da Chipotle incluem a negligência dos funcionários em lavar as mãos antes de preparar os alimentos, que é como o norovírus geralmente é espalhar. E a dicotomia fresco versus congelado nada mais é do que um trabalho de neve. Congelar alimentos contaminados com E. coli não mata os patógenos; os preserva. " Descrevendo surtos de intoxicação alimentar como "uma espécie de marca registrada da Chipotle; os recentes são o quarto e o quinto este ano [2015], um dos quais não foi divulgado ao público", Miller observa que "um aspecto particularmente preocupante das deficiências em série da empresa é que houve pelo menos três patógenos não relacionados nos surtos - Salmonella e bactéria E. coli e norovírus. Em outras palavras, houve mais do que uma única falha; fornecedores e funcionários encontraram uma variedade de maneiras de contaminar o que Chipotle cavalierly vende (a preços premium) para seus clientes. "

Um redator do jornal da Carolina do Norte The News & Observer classificou o "alimento com integridade" de Chipotle como uma "farsa lucrativa" e uma "manobra de marketing" ao apontar que os alimentos orgânicos "costumam ser cultivados com esterco (um fertilizante 'totalmente natural') , o que certamente pode aumentar os riscos de disseminação acidental de bactérias fecais como a E. coli . "

Em dezembro de 2015, as autoridades de saúde de Seattle fecharam um Chipotle na área de Seattle por um dia após ter repetidamente tido um pequeno número de violações durante as recentes inspeções consecutivas que anteriormente não teriam gerado uma ordem de fechamento. Em 10 de dezembro de 2015, o CEO Steve Ells divulgou um comunicado à imprensa se desculpando pelos surtos de 2015 e prometeu mudanças para minimizar os riscos de surtos futuros.

Surto de hepatite em março de 2008

Em março e abril de 2008, a Seção de Epidemiologia Comunitária da Agência de Serviços Humanos e Saúde do Condado de San Diego rastreou um surto de hepatite A no Condado de San Diego em um único restaurante Chipotle localizado em La Mesa, Califórnia, no qual 22 clientes foram infectados com o vírus.

Surto de norovírus em abril de 2008

Em 2008, Chipotle foi implicado em um surto de norovírus em Kent, Ohio , onde mais de 400 pessoas ficaram doentes depois de comer em um restaurante Chipotle. Funcionários do Departamento de Saúde de Ohio disseram que o surto foi causado pelo genótipo G2 do Norovirus . Muitas das vítimas eram estudantes da Kent State University . A fonte inicial do surto nunca foi encontrada.

Fevereiro de 2009, surto de Campylobacter jejuni

Em 2009, uma investigação do Departamento de Saúde de Minnesota rastreou um surto de campilobacteriose em um Chipotle Mexican Grill em Apple Valley, Minnesota . A investigação descobriu que o frango às vezes era servido malpassado pelo restaurante e determinou que a alface contaminada com frango cru ou malpassado era o vetor do surto.

Surto de E. coli em julho de 2015

No início de novembro de 2015, o The Oregonian relatou que houve um surto pouco conhecido de E. coli ocorrido no início de julho, no qual cinco pessoas foram infectadas com a cepa O157: H7 de E. coli . O surto foi rastreado para um único local Chipotle em Seattle e que o incidente não foi divulgado naquele momento. Autoridades de saúde pública de Seattle defenderam suas ações na época, dizendo que o surto havia acabado quando eles fizeram uma associação com Chipotle. Autoridades de saúde não conseguiram rastrear a origem do surto de julho e disseram que a causa do surto de julho não está relacionada ao surto de outubro / novembro.

Surto de norovírus em agosto de 2015

Outro surto de norovírus foi confirmado como tendo ocorrido em agosto de 2015 em Simi Valley, Califórnia , no qual 80 clientes e 18 funcionários relataram ter adoecido. Os inspetores de saúde do condado de Ventura encontraram várias violações de saúde durante duas inspeções após o relatório do surto. Apesar dessas violações, as autoridades de saúde do condado não fecharam o restaurante e permitiram que continuasse funcionando. Em um artigo de janeiro de 2016, o The New York Times relatou que o número de vítimas envolvidas no surto de norovírus de Simi Valley foi na verdade 207, o dobro do número relatado anteriormente.

Em uma ação incomum, o Gabinete do Procurador dos EUA para o Distrito Central da Califórnia em conjunto com a Food and Drug Administration conseguiu que um grande júri federal emitisse uma intimação em janeiro de 2016 como parte de uma investigação criminal buscando documentos e informações de Chipotle sobre o surto de norovírus Simi Valley. Em janeiro de 2016, é muito cedo para dizer qual organização é o real alvo da investigação. Na maioria dos casos envolvendo surtos de norovírus que envolveram um único local, as autoridades estaduais e / ou locais são a jurisdição usual responsável pela investigação e julgamento desse tipo de casos. No entanto, os funcionários do condado de Ventura foram criticados por lidar com partes de sua investigação e por permitir que o restaurante continuasse funcionando após encontrar violações de saúde durante inspeções consecutivas.

Menos de duas semanas depois, uma ação coletiva federal foi movida no Tribunal Distrital dos Estados Unidos para o Distrito Central da Califórnia, alegando que Chipotle conscientemente permitiu que um gerente de cozinha doente trabalhasse por dois dias antes de mandar essa pessoa para casa. Em seguida, o restaurante fez uma limpeza profunda no restaurante para remover todos os vestígios de contaminação antes de notificar a Divisão de Saúde Ambiental do Condado de Ventura sobre o surto existente, dificultando a investigação. O processo também afirmava que o número de vítimas conhecidas chegava a 234 e estima que o número de refeições com as quais o funcionário infectado pode ter entrado pode chegar a 3.000.

Em agosto de 2015, surto de Salmonella

Quase ao mesmo tempo que o surto de norovírus Simi Valley, as autoridades de saúde de Minnesota confirmaram um surto de Salmonella que afetou 17 restaurantes Chipotle na área de Minneapolis em meados de agosto de 2015. A origem do surto foi rastreada até tomates contaminados que foram cultivados no México. O Departamento de Saúde de Minnesota informou que amostras de 45 vítimas foram testadas e descobriu que sua doença foi causada pela bactéria Salmonella Newport, conforme determinado pelo perfil de DNA . Posteriormente, as autoridades estaduais relataram que o total de pessoas infectadas aumentou para 64 e o número de locais de Chipotle em que adquiriram a bactéria para 22, todos localizados no estado de Minnesota.

Surto de E. coli em outubro de 2015

Em outubro de 2015, pelo menos 22 pessoas ficaram doentes depois de comer em vários locais diferentes da Chipotle nos estados de Washington e Oregon. Naquela época, um epidemiologista do Departamento de Saúde do Estado de Washington disse que o culpado parecia ser uma bactéria Escherichia coli produtora de toxina Shiga , mas eles ainda estavam esperando o resultado de vários testes de laboratório antes de darem um resultado definitivo. Como precaução, a Chipotle fechou 43 lojas em Washington e Oregon enquanto aguardava os resultados e recomendações das autoridades de saúde envolvidas. Em 5 de novembro, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos relataram que o número de pessoas relatadas doentes aumentou para 40 casos conhecidos e que as amostras de bactérias coletadas de 7 pessoas infectadas em Washington e 3 pessoas nos estados de Oregon foram confirmadas estar infectado pela mesma cepa de E. coli , a cepa STEC O26 produtora de toxina Shiga, conforme determinado pelo perfil de DNA. Pelo menos 12 pessoas necessitaram de hospitalização, mas sem fatalidades. Em novembro de 2015, as autoridades de saúde ainda tentavam rastrear a origem exata da contaminação bacteriana, mas suspeitavam de produtos frescos.

Em 12 de novembro, o CDC aumentou o número de casos conhecidos para 50, o número de pessoas que requerem hospitalização para 14 e o número de confirmações de impressões digitais de DNA para 33. Por meio de uma comparação via Pulsenet , a impressão digital de DNA também correspondeu a um caso recente em Minnesota , mas o doente não comia em Chipotle. A fonte da infecção da bactéria ainda não havia sido determinada no momento do relatório divulgado pelo CDC e o CDC está tentando usar o procedimento de sequenciamento do genoma completo mais definitivo, mas mais demorado , para ver se eles são capazes de determinar as relações entre todos os casos STEC O26. Nesse ínterim, a Chipotle reabriu os restaurantes fechados em 11 de novembro, depois de descartar toda a comida dentro das instalações fechadas e fazer uma limpeza profunda nessas instalações.

Em 20 de novembro, o CDC relatou que o número de casos STEC O26, conforme determinado pela impressão digital de DNA, aumentou para 45, com 16 pessoas necessitando de hospitalização e o número total de estados afetados aumentou para seis. Além de Oregon e Washington, novos casos foram relatados nos estados de Minnesota, Califórnia, Nova York e Ohio. 43 de 45 dos indivíduos afetados relataram que comeram em um Chipotle na semana antes de terem ficado doentes.

Em 4 de dezembro, o CDC relatou que o número de casos STEC O26, conforme determinado pela impressão digital de DNA, aumentou para 52 com 20 pessoas necessitando de hospitalização e o número total de estados afetados aumentou para nove. Novos casos foram relatados nos estados da Califórnia (1), Illinois (1), Maryland (1), Ohio (2), Pensilvânia (1) e Washington (1).

O preço das ações da Chipotle caiu mais 12% imediatamente após o CDC ter divulgado sua atualização em 20 de novembro. Os preços das ações vinham caindo desde o anúncio inicial do surto de E. coli no final de outubro, com investidores inseguros se a queda nas ações os preços são apenas uma aberração temporária e que a administração da Chipotle está lidando com o incidente da melhor maneira possível. A Chipotle, desde então, contratou um consultor para melhorar seu programa de segurança alimentar e teve seu programa revisado pelo CDC e pela FDA.

Em 1 de fevereiro de 2016, o oficial do CDC encerrou suas investigações sobre a E. coli maior que começou no noroeste do Pacífico em outubro de 2015 e também o surto menor que começou em Kansas e Oklahoma em novembro, uma vez que nenhum novo caso foi relatado desde 1º de dezembro. Em seu relatório final, o CDC afirmou que 55 pessoas em 11 estados foram infectadas com a mesma cepa de STEC O26 durante o grande surto com 21 dessas pessoas necessitando de hospitalização. As cinco pessoas infectadas no surto posterior ficaram doentes por uma cepa geneticamente diferente de STEC O26. O CDC também relatou que as autoridades federais e locais de saúde e segurança alimentar não foram capazes de detectar vestígios dos microrganismos em qualquer uma das amostras de alimentos retiradas dos restaurantes suspeitos ou de sua cadeia de abastecimento. O CDC, FDA e o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA não conseguiram determinar uma fonte pontual que fosse comum nas refeições consumidas por todas as vítimas, pois alguns dos restaurantes estavam localizados distantes e haviam obtido alguns de seus ingredientes de fornecedores diferentes, enquanto outros consumidores dos fornecedores suspeitos não foram afetados.

Casos de E. coli de novembro de 2015

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças relataram em 21 de dezembro que mais cinco pessoas ficaram doentes depois de comer em dois restaurantes Chipotle localizados em Kansas e Oklahoma no final de novembro. Os resultados preliminares de impressões digitais de DNA parecem indicar que os casos mais recentes foram causados ​​por uma cepa diferente de E. coli O26, produtora de toxina Shiga . Os cientistas estão aguardando os resultados das análises mais definitivas de sequenciamento do genoma completo para determinar se os organismos responsáveis ​​por este surto são geneticamente relacionados à E. coli que são responsáveis ​​por causar o surto que começou em Oregon e Washington no final de outubro e, portanto, uma extensão desse surto. A agência ainda não determinou qual alimento é responsável pelo surto. A Food and Drug Administration informou que está tentando determinar como a bactéria nesses casos, junto com os casos anteriores de Oregon, Washington e outros casos multiestaduais, pode ter se propagado através da cadeia de abastecimento alimentar.

Surto de norovírus em dezembro de 2015

O restaurante fechado em 16 de dezembro de 2015

Em dezembro de 2015, oitenta alunos do Boston College , incluindo membros do time masculino de basquete , adoeceram depois de comer em um único restaurante Chipotle. Os alunos afetados foram testados para E. coli e norovírus para determinar a causa das doenças. Embora levasse até dois dias para que os resultados de testes mais definitivos fossem conhecidos, os investigadores de saúde pública relataram que testes preliminares apontavam para a presença de norovírus. Os inspetores de saúde da cidade de Boston haviam fechado este local específico em 7 de dezembro por uma série de violações de saúde que incluíam manter as carnes em uma temperatura muito baixa na fila de servir e por permitir que um funcionário doente trabalhasse no horário de a inspeção.

Em 10 de dezembro, funcionários da Comissão de Saúde Pública de Boston relataram que os testes identificaram uma única cepa de norovírus responsável por esse surto específico. Boston Globe relatou em 10 de dezembro que 141 pessoas ficaram doentes e que algumas das vítimas mais recentes não haviam visitado Chipotle antes de contrair o vírus e muito provavelmente foram infectadas por estarem perto de alguém que adoeceu em Chipotle, como como colega de quarto ou colega de quarto. As autoridades de Boston rastrearam a causa do surto até um funcionário doente que teve permissão para trabalhar no dia do surto. Desde então, Chipotle demitiu o funcionário e também o gerente que conscientemente permitiu que o trabalhador doente completasse seu turno em vez de seguir os códigos de saúde.

Consequências dos vários incidentes em 2015

Em 8 de fevereiro de 2016, a Chipotle fechou todos os seus restaurantes em todo o país por algumas horas durante a manhã para uma reunião de todos os funcionários sobre segurança alimentar. A empresa contratou um novo chefe de segurança alimentar, que instituiu mudanças incluindo todos os funcionários lavando as mãos a cada meia hora, dois funcionários verificando se produtos como cebolas, jalapeños e abacates foram imersos em água quente por cinco segundos para matar os germes em seu exterior , e usando Pascalization para pré-tratar ingredientes alimentares.

Desde que a série de surtos de intoxicação alimentar em 2015 diminuiu a confiança no produto, a Chipotle tentou atrair de volta seus clientes com comida grátis e publicidade mais pesada. As vendas nas mesmas lojas aumentaram 17,8% no primeiro trimestre de 2017.

Surto de norovírus em julho de 2017

Apesar das ações corretivas, a empresa enfrentou outro revés na implementação de suas políticas de alimentos seguros em julho de 2017. Um surto de norovírus está sendo investigado na Virgínia. Mais de 130 pessoas relataram ter sintomas semelhantes aos do norovírus e dois indivíduos tiveram teste positivo para o vírus depois de comer em um restaurante Chipotle em Sterling, Virgínia . O Departamento de Saúde do Condado de Loudoun confirmou as doenças de 13 a 16 de julho de 2017. As ações da Chipotle caíram mais de 10% com esta notícia e também com a notícia de que os clientes postaram vídeos de ratos correndo em um restaurante Chipotle em Dallas apenas alguns dias antes do incidente do norovírus ser relatado. Em 25 de julho, várias agências de notícias relataram que funcionários da Chipotle confirmaram que "o recente surto de norovírus na Virgínia foi o resultado da aplicação de políticas frouxas por gerentes de loja" e que a empresa acreditava que um funcionário era a causa do surto.

Surto de Clostridium perfringens em julho de 2018

No final de julho de 2018, as autoridades de saúde pública de Ohio iniciaram uma investigação após receber 368 reclamações de clientes após terem comido em um local de Powell, Ohio . Em meados de agosto, o Centro de Controle de Doenças dos Estados Unidos identificou a bactéria que causa o surto que afetou mais de 700 pessoas como Clostridium perfringens . Este surto de origem alimentar foi considerado o pior incidente até agora que pode ser rastreado até um único restaurante.

Violações de dados

A Chipotle teve dois incidentes conhecidos em que as informações de pagamento do cartão de crédito do cliente foram roubadas.

Violação de dados de 2004

Em maio de 2006, a Chipotle apresentou um relatório à Comissão de Valores Mobiliários dos Estados Unidos informando que a empresa pode ter experimentado roubo de dados de cartão de crédito e débito que já existiam em 1999, quando a empresa aceitou os cartões de crédito e débito pela primeira vez como forma de pagamento, até agosto de 2004, quando o banco comercial que processa suas transações de cartão de crédito e débito informou a Chipotle sobre o possível roubo de informações de cartão de crédito e débito. Embora o Chipotle alegasse que não havia prova de que o roubo de informações de cartão de crédito e débito realmente ocorreu, os resultados de empresas de auditoria forense concluíram que o uso da empresa de software de processamento de cartão com defeito e o uso de gateways de internet não seguros por alguns de seus computadores pode ter tornado seus sistemas de informação nos restaurantes afetados vulneráveis ​​durante períodos anteriores a agosto de 2004. A empresa gastou US $ 5,5 milhões para resolver reivindicações legais e pagar multas e taxas legais relacionadas. O público em geral não foi informado dos problemas de segurança de dados da empresa quando esta tomou conhecimento da situação.

Violação de dados de 2017

Em abril de 2017, a Chipotle anunciou pela primeira vez que seu sistema de pagamento de ponto de venda foi comprometido durante um período de três semanas, do final de março a meados de abril, mas deu muito poucas informações sobre o incidente. No mês seguinte, a empresa revelou mais tarde que 2.250 restaurantes em 47 estados estavam envolvidos, o que poderia afetar centenas de milhares de clientes que podem ter suas informações de conta de cartão de crédito ou débito com códigos de segurança roubados. Alguns restaurantes no Canadá também foram afetados. Alguns especialistas em segurança criticaram a forma como Chipotle minimizou o incidente. Durante o mesmo mês, uma cooperativa de crédito em New Hampshire entrou com uma ação coletiva em nome de bancos e cooperativas de crédito contra a Chipotle por não fornecer segurança elementar de dados de cartão de crédito na violação de dados mais recente após uma violação de dados semelhante que ocorreu em 2004. Em julho de 2017, Gainesville, Flórida , a polícia relatou que uma pessoa não identificada tirou mais de US $ 17.000 de um caixa eletrônico em uma cooperativa de crédito local ao roubar 40 contas diferentes que podem ser rastreadas diretamente para a violação de dados.

Ações judiciais

Em novembro de 2016, três homens entraram com uma ação coletiva contra Chipotle, alegando que um burrito foi listado como contendo apenas 300 calorias, quando na verdade continha mais. Eles estão buscando "indenizações não especificadas e uma liminar contra a empresa para impedi-la de publicar o que chama de informações enganosas sobre seus alimentos".

Em janeiro de 2020, a empresa recebeu uma multa de US $ 1,3 milhão do estado de Massachusetts por 13.000 violações do trabalho infantil .

Publicidade e publicidade

As pessoas fazem fila do lado de fora de um Chipotle em East Lansing , Michigan , durante um "Dia do Burrito Grátis"

No passado, a Chipotle dependia principalmente de outdoors, anúncios de rádio e boca a boca para fazer propaganda. Em 2012, a Chipotle exibiu seu primeiro comercial televisionado nacionalmente durante a cerimônia do 54º Grammy Awards . Em 2010, a empresa iniciou uma campanha publicitária que zomba dos conselhos dados à Chipotle por agências de publicidade. A Chipotle fez muitas promoções distribuindo comida de graça para clientes em potencial, especialmente ao abrir uma nova loja. As lojas também distribuem burritos gratuitamente em certos feriados; por exemplo, no Halloween , alguns locais tiveram promoções em que burritos grátis são oferecidos a pessoas que vêm vestidas de burrito. Chipotle distribuiu burritos de graça para repórteres durante o julgamento de Timothy McVeigh em 1997 , que ocorreu na cidade natal de Chipotle, Denver. Além disso, as lojas ofereceram burritos gratuitamente aos desabrigados pelo furacão Katrina . Chipotle recebeu atenção quando o reality show de Ozzy Osbourne , The Osbournes, exibia pesadamente os burritos da empresa. Para o Halloween de 2010, a Chipotle anunciou que os clientes vestidos como um produto alimentício processado receberiam um burrito por US $ 2. O evento foi parte de uma arrecadação de fundos de US $ 1 milhão para a Revolução Alimentar de Jamie Oliver, chamada "Boorito 2010: The Horrors of Processed Food". Para o "Boorito 2011", os clientes vestidos com fantasias "inspirados em fazendas familiares" receberão um item do menu por US $ 2, com os lucros da promoção indo para a Fundação Chipotle Cultivate e Farm Aid. A promoção tem como objetivo aumentar a conscientização sobre a agricultura familiar. Também em apoio às fazendas familiares, Chipotle lançou videoclipes de Karen O do Yeah Yeah Yeahs e Willie Nelson . Em 12 de setembro de 2013, a Chipotle lançou um curta de animação chamado The Scarecrow , com um videogame para celular acompanhante; ambos apresentam uma narrativa fortemente crítica da agricultura industrial , mas pouco na forma de marketing direto para a rede. O curta traz um cover de " Pure Imagination " de Willy Wonka & the Chocolate Factory , cantada por Fiona Apple . Foi eleito um dos piores anúncios de 2013 pelo The Wall Street Journal .

Em 2011, a Chipotle criou o "Farm Team", um programa de recompensas disponível apenas a convite dos gerentes de restaurantes. Os membros do Farm Team têm acesso a um site Chipotle especial, onde os membros podem ganhar recompensas, ou seja, comida e camisetas gratuitas. O site oferece aos membros "aprender de onde vem a comida da Chipotle, responder a questionários e pesquisas, jogar e assistir a vídeos sobre a empresa". Em abril de 2014, o programa Farm Team foi encerrado.

A Chipotle patrocina o Team Garmin-Barracuda (anteriormente Team Garmin-Chipotle, Team Garmin-Slipstream, Team Garmin-Transitions e Team Garmin-Cervélo) da International Cycling Union e é um parceiro oficial do Boston Celtics e do Boston Bruins . Em junho de 2009, a Chipotle patrocinou exibições gratuitas de Food, Inc. , um filme que critica a indústria alimentar corporativa. O fundador Steve Ells afirmou que esperava que o filme fizesse os clientes apreciarem a política Food With Integrity da Chipotle . De maio a setembro de 2009, a Chipotle realizou um concurso no mychipotle.com, um microsite que tinha uma competição para as melhores apresentações de áudio e vídeo criadas por usuários sobre diferentes combinações de ingredientes. Em julho de 2010, a Chipotle iniciou uma campanha para apoiar alternativas de merenda mais saudável para estudantes, na qual dinheiro será doado para o programa The Lunch Box com base em quantos e-mails de spam os consumidores encaminham para um endereço de e-mail da empresa. Para o 18º aniversário da Chipotle, a empresa começou a embrulhar seus burritos em folha de ouro como parte de uma promoção maior para chamar a atenção para seu mantra Food With Integrity . Também como parte da campanha da folha de ouro, a Chipotle está oferecendo prêmios para fotos criadas por clientes de itens embrulhados em folha de ouro. A Chipotle contratou a comediante Amy Sedaris para criar um vídeo cômico de instruções sobre como embrulhar com folha de ouro e divulgou o vídeo usando o Twitter . Em março de 2013, a Chipotle retirou o patrocínio de um evento Boy Scouts of America , citando a proibição da organização de membros LGBT .

Taça e bolsa da série "Cultivando Pensamento", com a obra de Paulo Coelho e Augusten Burroughs

Em 14 de março de 2016, um juiz de direito administrativo do National Labor Relations Board (NLRB) concluiu que a política de mídia social da Chipotle, e mais especificamente sua aplicação em relação a um funcionário que postou tweets sobre salários e condições de trabalho, violou o National Labor Relations Act (NLRA) . Um ex-funcionário da Chipotle em Havertown, Pensilvânia , escreveu uma série de tweets de sua conta pessoal sobre trabalhadores horistas sendo obrigados a trabalhar em dias de neve. Chipotle instruiu o funcionário a deletar os tweets. O juiz do NLRB determinou que o pedido de Chipotle para excluir os tweets violou o NLRA, embora o funcionário não tenha sido punido como resultado de seus tweets.

Em julho de 2021, a Chipotle lançou a folha de ouro de edição limitada nos locais participantes para celebrar os atletas americanos que competem em Tóquio nos Jogos Olímpicos de Verão de 2020 .

Arquitetura

O exterior de um Chipotle em Durham, Carolina do Norte

Arquitetonicamente, todos os restaurantes Chipotle são construídos com a maioria dos mesmos materiais (madeira compensada, metal corrugado, aço inoxidável, dutos expostos), embora cada loja seja única. Os interiores foram descritos como tendo uma "aparência industrial de chapa metálica". Chipotle construiu restaurantes usando ladrilhos de cerâmica branca em vez de aço inoxidável. Custa à empresa aproximadamente US $ 850.000 para abrir um novo restaurante. Quando o primeiro Chipotle foi inaugurado, Steve Ells pediu a seu amigo, o escultor Bruce Gueswel, para projetar as cadeiras e um rei maia com estilo cujo rosto era vagamente baseado no do líder do movimento pelos direitos civis Martin Luther King Jr. , uma inspiração pessoal de Gueswel, para o restaurante. Ambos os itens eram feitos de madeira e metal. Gueswel continuou a projetar e construir a arte e as cadeiras para todos os restaurantes Chipotle subsequentes.

A maioria dos locais da Chipotle exibe uma fotografia do restaurante original, que fica perto do campus da Universidade de Denver na Evans Avenue. Em vez de uma fotografia de si mesmo, o local original tem uma fotografia do Dolly Madison Ice Cream que anteriormente ocupava o local. Em 2010, a Chipotle começou a abrir locais-conceito menores com custos mais baixos de desenvolvimento e ocupação. A Chipotle usa embalagens ecologicamente corretas, com tigelas feitas de papel jornal reciclado, forros de bandeja não branqueados e guardanapos e copos feitos de resíduos pós-consumo.

A equipe de projeto arquitetônico da Chipotle incorpora os princípios da arquitetura sustentável em seus projetos. O restaurante "verde" em Gurnee, Illinois, possui uma turbina eólica de seis quilowatts no local, que gera cerca de 10% das necessidades elétricas do restaurante. O restaurante Gurnee recebeu a certificação LEED de nível Platinum do US Green Building Council . Um restaurante em Tulsa , Oklahoma, usa drywall reciclado, tinta de baixo VOC e eletrodomésticos com baixo consumo de energia. Um restaurante Chipotle em Austin, Texas, foi o primeiro a receber uma classificação de quatro estrelas do Programa Green Building da cidade. Além disso, a Chipotle fez acordos para adicionar painéis solares a 75 de seus restaurantes. A Chipotle contratou a limpeza de suas lojas na área metropolitana de Nova York , com "suprimentos e tecnologias de limpeza de base vegetal e ambientalmente preferíveis". Os produtos de limpeza são facilmente biodegradáveis ​​e não tóxicos para humanos ou vida aquática.

Chipotle foi o réu em uma ação por não cumprimento da Lei dos Americanos com Deficiências (ADA). Maurizio Antoninetti , cliente cadeirante, afirmou que lhe foi negada a "Experiência Chipotle", por não poder ver o preparo da comida. O caso contra a empresa foi confirmado no Tribunal de Apelações dos Estados Unidos para o Nono Circuito , e a Suprema Corte dos Estados Unidos recusou - se a ouvir o recurso da Chipotle, deixando a decisão do Nono Circuito intacta. A Chipotle tem "uma política oficial para deficientes físicos de trazer ingredientes para as mesas de clientes com deficiência e fazer a preparação à beira da mesa". A Chipotle está reformando restaurantes afetados pela decisão, substituindo as paredes em frente à área de preparo de alimentos por paredes inferiores ou transparentes. Eles estão incorporando os novos elementos de design em novos restaurantes. O caso foi um dos mais de vinte processos relacionados ao ADA movidos por Antoninetti, que morreu em 2011.

Outras unidades de restaurante

  • Pizzeria Locale é uma cadeia de pizzarias fast casual formada em parceria com a Pizzeria Locale original, uma pizzaria de serviço completo único em Boulder, Colorado . Os proprietários originais da Pizzeria Locale, Bobby Stuckey e Lachlan Mackinnon-Patterson, continuariam sendo proprietários de sua localização original em Boulder, enquanto a Chipotle aumentaria sua participação na rede ao longo do tempo. O primeiro local de propriedade conjunta (com Chipotle) ​​foi inaugurado em Denver em maio de 2013. Um segundo local de Denver foi inaugurado em outubro de 2014. O primeiro local fora do Colorado foi inaugurado em Kansas City em julho de 2015. O primeiro local em Cincinnati, o quarto em a rede, foi inaugurada em março de 2016. Em fevereiro de 2017, a rede havia crescido para sete locais. Em junho de 2018, a Chipotle fechou cinco locais da Pizzeria Locale em Kansas City e Cincinnati, deixando dois locais em Denver e um em Boulder ainda abertos. Em março de 2019, a Pizzeria Locale anunciou planos para abrir mais dois locais na área metropolitana de Denver, um em Hale e outro em Stapleton . O planejado Pizzeria Locale para Stapleton foi inaugurado em dezembro de 2019, para torná-lo o terceiro local em operação. Foi anunciado em fevereiro de 2020 que o novo Pizzeria Locale no 9º e o desenvolvimento de uso misto do Colorado em Hale deveria ser inaugurado no final daquele ano. O restaurante Hale foi finalmente inaugurado em agosto de 2020.
Unidades extintas
  • Soul Daddy era um restaurante casual fast food de soul food que pertencia à ANGR Holdings, LLC e era administrado pela Chipotle após a compra da participação de Ells na empresa. O restaurante tinha três locais que operaram por menos de 5 semanas em 2011 antes de fechar.
  • ShopHouse Southeast Asian Kitchen foi um restaurante asiático de conceito fast-casual que foi inaugurado pela Chipotle em setembro de 2011. A empresa disse que o novo restaurante "seguiria o formato de serviço Chipotle e seu foco em 'comida com integridade' nos ingredientes". O plano da Chipotle era começar com apenas uma loja e ver como funciona o restaurante antes de expandir o conceito. Em julho de 2016, a rede contava com 15 restaurantes. Todos os locais da ShopHouse foram fechados em 17 de março de 2017.
  • Tasty Made era um conceito de lanchonete que a Chipotle inaugurou em Lancaster, Ohio, em outubro de 2016. Em 29 de julho de 2016, a empresa anunciou a inauguração de sua primeira lanchonete Tasty Made no outono. O primeiro local foi revelado em Lancaster, Ohio . Ohio foi escolhido como gerente de culinária Nate Appleman e o diretor nacional de treinamento David Chrisman são do estado e ajudaram a projetar o conceito. O Tasty Made foi anunciado para ter um menu focado, como os primeiros restaurantes de hambúrgueres, que eram limitados a hambúrgueres, batatas fritas e milkshakes. Chipotle tinha registrado a marca Better Burger no início do ano. Tasty Made foi fechado em 28 de fevereiro de 2018.

Referências

Leitura adicional

links externos

Mídia relacionada a Chipotle Mexican Grill no Wikimedia Commons