Quimo - Chyme

Quimo
Identificadores
FMA 62961
Terminologia anatômica

Quimo ou quimo ( / k m / ; do grego χυμός khymos , "suco") é a massa semifluida de comida parcialmente digerida que é expelida pelo estômago de uma pessoa , através da válvula pilórica , para o duodeno (o início do intestino delgado ).

O quimo resulta da decomposição mecânica e química de um bolo alimentar e consiste em comida parcialmente digerida, água, ácido clorídrico e várias enzimas digestivas . O quimo passa lentamente pelo esfíncter pilórico e chega ao duodeno, onde começa a extração de nutrientes . Dependendo da quantidade e do conteúdo da refeição, o estômago irá digerir o alimento em quimo em algum tempo de 40 minutos a 3 horas.

Com um pH de aproximadamente 2, o quimo que emerge do estômago é muito ácido. O duodeno secreta um hormônio , a colecistocinina (CCK), que faz com que a vesícula biliar se contraia, liberando bile alcalina no duodeno. A CCK também causa a liberação de enzimas digestivas do pâncreas . O duodeno é uma seção curta do intestino delgado localizada entre o estômago e o resto do intestino delgado. O duodeno também produz o hormônio secretina para estimular a secreção pancreática de grandes quantidades de bicarbonato de sódio , que então aumenta o pH do quimo para 7. O quimo então se move através do jejuno e do íleo , onde a digestão progride, e a porção não útil continua adiante para o intestino grosso . O duodeno é protegido por uma espessa camada de muco e pelas ações neutralizantes do bicarbonato de sódio e da bile.

Em um pH de 7, as enzimas que estavam presentes no estômago não estão mais ativas. Isso, então, leva a uma maior decomposição dos nutrientes ainda presentes pelas bactérias anaeróbias , que ao mesmo tempo ajudam a empacotar os restos. Essas bactérias também ajudam a sintetizar a vitamina B e a vitamina K , que serão absorvidas junto com outros nutrientes.

Propriedades

O quimo tem um pH baixo que é contrariado pela produção de bile , ajudando a digerir melhor os alimentos. O quimo é parte líquido e parte sólido: uma espessa massa semifluida de alimentos parcialmente digeridos e secreções digestivas que se forma no estômago e no intestino delgado durante a digestão. O quimo também contém células da boca e do esôfago que se desprendem da ação mecânica de mastigar e engolir.

Caminho do quimo

Após horas de digestão mecânica e química, o alimento foi reduzido a quimo. À medida que as partículas de comida se tornam pequenas o suficiente, elas são eliminadas do estômago em intervalos regulares para o intestino delgado, o que estimula o pâncreas a liberar fluido contendo uma alta concentração de bicarbonato . Este líquido neutraliza o suco gástrico, o que pode danificar o revestimento do intestino e resultar em úlcera duodenal . Outras secreções do pâncreas, vesícula biliar , fígado e glândulas na parede intestinal ajudam na digestão.

Quando as partículas de alimentos são suficientemente reduzidas em tamanho e composição, são absorvidas pela parede intestinal e transportadas para a corrente sanguínea. Algum material alimentar é passado do intestino delgado para o intestino grosso . No intestino grosso, as bactérias decompõem todas as proteínas e amidos do quimo que não foram totalmente digeridos no intestino delgado.

Quando todos os nutrientes são absorvidos do quimo, o material residual restante se transforma em semissólidos chamados de fezes . As fezes passam para o reto , para serem armazenadas até que estejam prontas para serem eliminadas do corpo durante a defecação .

Usos

O quimo de um bezerro desmamado é o ingrediente que define a pajata , uma receita romana tradicional .

Referências