Cocada - Cocada
Modelo | Confeitaria ou doce |
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Lugar de origem | México |
Região ou estado | América latina |
Cozinha nacional associada | Argentina , Bolívia , Brasil , Colômbia , Chile , República Dominicana , México , Panamá , Venezuela , Equador . |
Temperatura de serviço | Temperatura do quarto |
Principais ingredientes | Ovos , coco ralado , corante alimentar , açúcar , açúcar mascavo , leite de coco , leite condensado , xarope de frutas |
Cocada é um doce ou confeitaria de coco tradicional encontrado em muitas partes da América Latina . Eles são particularmente populares na Argentina , Bolívia , Brasil , Colômbia , Chile , República Dominicana , México , Panamá , Venezuela e Equador . Eles são assados no forno, mas são servidos em temperatura ambiente para fornecer sua textura macia e em borracha. Elaboradas com ovos e coco ralado , as cocadas vêm em diversas cores devido ao uso moderno de corantes alimentícios , porém as variações tradicionais são o marrom dourado. Costumam ser guarnecidos com amêndoas inteiras ou picadas. São centenas de receitas de cocadas, das típicas bolinhas duras e muito doces às cocadas que têm a textura quase cremosa de um pudim . Outras frutas, muitas vezes secas, podem ser adicionadas às cocadas para criar variedade, o que também dará origem a um amplo espectro de cores da cocada. As cocadas são mencionadas já em 1878 no Peru.
Por país
México, Colômbia e Uruguai
Na Colômbia e no México , as conservas de coco são vendidas não apenas como doces artesanais nas lojas, mas geralmente nas ruas, em cestos e, principalmente, nas praias, por homens ou mulheres que os carregam em grandes bandejas de alumínio. No Uruguai, são comumente vendidos em padarias com o nome de coquitos , as versões mais delicadas incluem uma cereja no topo e cobertura de calda, às vezes enchem as caixas de masas variadas .
Brasil
No Brasil , a cocada é uma confeitaria tradicional originária do Nordeste do país. Geralmente são compridos e finos, em vez de redondos, e vendidos nas ruas .
Uma variação da cocada no Brasil é a "cocada preta" (em português : Cocada preta ) feita com açúcar mascavo e coco levemente queimado. No Brasil, "rei da cocada preta" é usado para se referir a uma pessoa arrogante que se considera muito bem.
Embora semelhantes, cocadas e queijadinhas não são a mesma coisa. A cocada costuma ser feita apenas de coco e açúcar, enrolados juntos para formar uma massa amorfa. A queijadinha é feita com mais ingredientes e ganha forma a partir da assadeira.
Venezuela
Na Venezuela , a conserva de coco é um doce e a cocada é uma bebida misturada com coco e a forma de confeitaria ou doce é chamada de "conserva de coco".
Galeria
Cocadas de Bogotá , Colômbia.
Cocadas da Costa Rica .
Cocadas de Araçatuba , Brasil.
Uma cocada de Muriqui , Brasil.
Veja também
Referências
links externos
- Mexico Cooks! , fotografia de cocadas.