Amimar - Coddle

Amimar
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Mime-se com cenouras , que não são utilizadas na receita tradicional
Nomes alternativos Mimos de Dublin
Lugar de origem Irlanda
Principais ingredientes Batatas , linguiça de porco, fatias , cebola

Coddle (às vezes Dublin coddle ; Irish : cadal ) é um prato irlandês que muitas vezes é feito para usar sobras e, portanto, sem uma receita específica. No entanto, geralmente consiste em camadas de linguiças fatiadas (linguiças de porco ) e fatias (fatias finas, bacon um pouco gorduroso ) com batatas em pedaços , cebola fatiada , sal, pimenta e ervas (salsa ou cebolinha). Tradicionalmente, também pode incluir cevada .

Coddle está particularmente associado à capital da Irlanda, Dublin . Era considerado um prato favorito dos escritores Seán O'Casey e Jonathan Swift , e aparece em várias referências a Dublin, incluindo as obras de James Joyce .

O prato é refogado no caldo produzido pela fervura dos pedaços de bacon e salsichas. O prato é cozinhado numa panela com tampa bem ajustada para cozinhar no vapor os ingredientes que ficaram descobertos pelo caldo. Às vezes, adiciona-se batata crua fatiada, mas tradicionalmente é comida com pão. Os únicos temperos geralmente são sal , pimenta e, ocasionalmente, salsa . O mimado pode ser considerado comida caseira irlandesa e é barato, fácil de preparar e rápido de cozinhar. Geralmente é consumido nos meses de inverno . Nos dias em que os católicos não podiam comer carne às sextas-feiras , essa refeição costumava ser feita às quintas-feiras e permitia que uma família usasse qualquer salsicha ou fatias restantes.

Etimologia

O nome vem do verbo coddle , que significa cozinhar alimentos em água abaixo da fervura (ver ovo coddled ), que por sua vez deriva de caudle , que vem do termo francês que significa 'ferver delicadamente, parboil ou ensopado'.

Veja também

Referências

links externos

  • A definição do dicionário de coddle no Wikcionário