Cerimônia do café da Etiópia e Eritreia - Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea

Uma mulher da Eritreia servindo café tradicionalmente feito no finjal de uma jebena .
Uma mulher etíope torrando café em uma cerimônia tradicional.

A cerimônia do café na Etiópia e na Eritreia é um costume cultural fundamental na Etiópia e na Eritreia . Há uma rotina de servir café diariamente, principalmente com o objetivo de reunir-se com parentes, vizinhos ou outros visitantes. Se o café for recusado educadamente, o chá provavelmente será servido.

A grama solta é espalhada no chão onde a cerimônia do café é realizada, geralmente decorada com pequenas flores amarelas. Às vezes, flores compostas são usadas, especialmente em torno da celebração de Meskel (um feriado ortodoxo celebrado por eritreus e etíopes).

Fermentação

A cerimônia é normalmente realizada pela mulher da casa e é considerada uma honra. O café é fermentado torrando primeiro os grãos verdes de café sobre uma chama aberta em uma panela. Segue-se a moagem dos grãos, tradicionalmente em almofariz e pilão de madeira . A borra de café é então colocada em um recipiente especial que contém água fervida e será deixada em fogo aberto por alguns minutos até que esteja bem misturada com a água quente. Após a moagem, o café é passado várias vezes na peneira. A panela fervente ( jebena ) é geralmente feita de cerâmica e tem uma base esférica, um gargalo e uma bica e uma alça onde o gargalo se conecta com a base. A jebena também tem tampa de palha.

Servindo

Ambasha às vezes é usada como lanche durante as cerimônias

O anfitrião serve o café para todos os participantes movendo a panela fervente inclinada sobre uma bandeja com pequenas xícaras sem asa de uma altura de 30 centímetros sem parar até que cada xícara esteja cheia. Os grãos são preparados três vezes: a primeira rodada de café é chamada de awel em Tigrinya , a segunda kale'i e a terceira baraka ('para ser abençoado'). Em amárico é አቦል abol, a segunda tona (amárico: ቶና) e a terceira baraka (amárico: በረካ). A cerimônia do café também pode incluir a queima de vários incensos tradicionais . As pessoas adicionam açúcar ao café ou, no campo, às vezes sal ou manteiga tradicional (ver niter quibe ). A bebida é acompanhada por um pequeno lanche, como pipoca , amendoim ou himbasha (também chamado de ambasha ).

Veja também

Referências

links externos