Comal (utensílios de cozinha) - Comal (cookware)
A comal é uma frigideira lisa e plana normalmente usada no México, América Central, Tailândia e partes da América do Sul para cozinhar tortilhas e arepas , torrar especiarias e nozes, carnes grelhadas e, em geral, preparar alimentos. Na América do Sul, utensílios de cozinha semelhantes são chamados de budare . Alguns comals são côncavos e feitos de barro (argila). Eles ainda são feitos e usados pelos povos indígenas do México e da América Central. Comals são semelhantes a American chapa ou o índio tava , e são muitas vezes utilizados e nomeado alternadamente com estes.
Comals para uso doméstico geralmente são feitos de ferro fundido pesado e dimensionados para caber sobre um queimador no fogão (redondo) ou dois queimadores da frente para trás (oval alongado). Em muitas culturas indígenas e pré-hispânicas, o comal é passado da avó para a mãe para a filha, a ideia é que um comal temperado ao longo de muitos anos de uso aquecerá mais rápido e ficará mais limpo.
História
A história de tais métodos de cozimento remonta à era pré-colombiana , quando tortilhas de canjica em pó eram cozidas em fogo aberto. Comales também eram usados para torrar grãos de cacau . A palavra "comal" vem da palavra nahuatl asteca comalli .
Originalmente, eram peças de cerâmica finas, com bordas ligeiramente levantadas. Eles são encontrados em sítios arqueológicos em toda a América Central, com os primeiros exemplos datando de 700 aC.