Molho de cranberry - Cranberry sauce
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| Nomes alternativos | Geléia de cranberry |
|---|---|
| Modelo | Molho ou geleia |
| Lugar de origem | Nova Inglaterra |
| Principais ingredientes | Cranberries , açúcar , água |
Molho de cranberry ou geléia de cranberry é um molho ou condimento feito de cranberries , comumente servido como um condimento ou um acompanhamento no jantar de Ação de Graças na América do Norte e no jantar de Natal no Reino Unido e Canadá . Existem diferenças no sabor, dependendo da geografia de onde o molho é feito: na Europa , geralmente tem um gosto ligeiramente azedo, enquanto na América do Norte é tipicamente mais adoçado.
História
A receita do molho de cranberry aparece na edição de 1796 de The Art of Cookery, de Amelia Simmons , o primeiro livro de receitas conhecido de autoria de um americano.
Embora os peregrinos possam estar cientes dos cranberries silvestres crescendo na área da baía de Massachusetts , é improvável que o molho de cranberry estivesse entre os pratos servidos na primeira refeição de Ação de Graças . Cranberries não são mencionadas por nenhuma fonte primária para a primeira refeição de Ação de Graças. Os únicos alimentos mencionados são "milho indiano", peru selvagem e aves aquáticas e veado. O resto permanece uma questão de especulação entre historiadores de alimentos. Embora os recheios não sejam mencionados em fontes primárias, era uma forma comum de preparar pássaros para a mesa no século XVII. De acordo com um "Thanksgiving Primer" publicado pela Plimoth Plantation , os cranberries podem ter sido usados nas receitas de recheio , mas é improvável que tenham sido transformados em molho porque o açúcar era muito escasso.
O molho de cranberry foi oferecido pela primeira vez aos consumidores na América do Norte em 1912 em Hanson, Massachusetts . O molho de cranberry em conserva surgiu no mercado em 1941, permitindo a comercialização do produto o ano todo. O molho de cranberry pode ser usado com uma variedade de carnes, incluindo peru, porco, frango e presunto.
O molho de cranberry costuma ser comido junto com o peru no Natal no Reino Unido e no Canadá ou no Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos e no Canadá , e raramente é comido ou servido em outros contextos lá.
Preparação
O molho mais básico de cranberry consiste em cranberries fervidas em água com açúcar até que as bagas estourem e a mistura engrosse. Algumas receitas incluir outros ingredientes, tais como slivered amêndoas , sumo de laranja , raspas de laranja , gengibre , xarope de bordo , porta , ou canela .
Preparando molho de cranberry em casa
Um pote caseiro de molho de cranberry
Molho comercial de cranberry
O molho comercial de cranberry pode ser solto e não condensado, ou condensado ou gelificado e adoçado com vários ingredientes. A forma gelatinosa pode ser retirada de uma lata para um prato e servida fatiada ou intacta para ser fatiada na mesa.
Molho de cranberry servido em restaurante
Geléia de oxicoco de lata
Geléia de cranberry em uma lata, fatiada
