Cozinha de Karachi - Cuisine of Karachi

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Cozinha paquistanesa
پاکستانی پکوان
Cozinha regional
Oriental
ocidental
Norte
Ultramar e fusão
Ingredientes
Preparação e cozimento
Veja também

A culinária de Karachi ( Urdu : کراچی پکوان ) refere-se à comida encontrada principalmente na cidade de Karachi , Sindh , Paquistão . É uma cozinha multicultural, fruto da cidade composta por vários grupos étnicos de diferentes partes do Paquistão. Karachi é considerada o caldeirão do Paquistão.

A culinária de Karachi é fortemente influenciada pela população Muhajir da cidade , que veio de várias partes da Índia e se estabeleceu principalmente em Karachi após a independência do Paquistão em 1947. A maioria dos muçulmanos que falam urdu tem tradicionalmente residido em Karachi , daí a cidade ser conhecida por Muhajir saboreia em sua culinária. Os muçulmanos do norte da Índia mantiveram suas antigas tradições culinárias estabelecidas, incluindo uma variedade de pratos e bebidas.

A culinária Mughal , Awadhi e Hyderabadi desempenhou um papel influente na confecção de sua cozinha, tendo o sabor varia de suave a picante e é frequentemente associada ao aroma . Em comparação com outros pratos paquistaneses , a culinária Muhajir tende a usar temperos e sabores mais fortes. A maior parte da mesa de jantar dastarkhawan inclui chapatti , arroz , dal , vegetais e caril de carne . Os pratos especiais incluem biryani , Pulao , qorma , Paya , kofta , seeh kabab , Nihari , Haleem , Nargisi Koftay , Kata-Kat , Rogani Naan, Naan , sheer-qurma (doce), chai (doce, chá com leite) e paan .

A culinária do norte da Índia é conhecida por sua fusão cultural, devido aos vários impérios e povos que ocupam esta região. Como resultado, Bengali culinária , Gujarati culinária , Bihari cozinha , Uttar Pradeshi cozinha e muçulmano Hyderabadi cozinha colaborativa teve uma influência sobre o estilo de Muhajir alimentos. As culinárias paquistanesas , como a culinária Sindi , Punjabi , Pashtun , Kalash , Saraiki , Caxemira , Balochi e outras culinárias regionais, também influenciaram a culinária de Karachi.

Influências históricas

A chegada do Islã ao subcontinente indiano influenciou em grande medida a culinária local. A influência da culinária da Ásia Central , do Sul da Ásia e do Oriente Médio na comida do Paquistão é onipresente. Como os muçulmanos são proibidos de comer carne de porco ou consumir álcool e as diretrizes dietéticas Halal são estritamente observadas, os paquistaneses se concentram em outras áreas da alimentação, como carne bovina , cordeiro , frango , peixe e vegetais , bem como frutas e laticínios tradicionais .

Pratos

  • Ajwain Paratha
  • Anday wala Burger (hambúrguer de ovo)
  • Chana Chaat
  • Kebab de boti
  • Channa Dal paratha
  • Dahi Baray
  • Dhaniya Paratha
  • Fry Kebab
  • Galawati Kebab
  • Gil e Firdaus
  • Gola Kebab
  • Habshi Halwa
  • Kache Qeema Kebab
  • Kaleji (fígado) Kabab
  • Kebab roll
  • Karahi de cordeiro
  • Lamb Tikka
  • Lauki ka Paratha
  • Lauki Ka Halwa
  • Purê de dal Paratha
  • Mattar (ervilhas) Paratha
  • Methi (folhas de feno-grego) wala Paratha
  • Mooli (avermelhado) Paratha
  • Murgh -e- Musallam
  • Pyaz (cebola) ka Paratha
  • Qeema Naan
  • Qeema Paratha
  • Reshmi Kebab
  • Rizala
  • Rumali Roti (Urdu: رومالی روٹی)
  • Shab Daig
  • Sultani Dal
  • Tandoori Paratha
  • Tahihri (arroz de cor amarela com batata)
  • Warqui (em camadas) Paratha
  • Zamin Doz Macchli (peixe recheado com especiarias e selado em uma caixa de barro que é então cozido por 8 horas)

Galeria

Veja também

Referências