Dendeng - Dendeng
 Dendeng Batokok
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| Curso | Prato principal |
|---|---|
| Lugar de origem | Indonésia |
| Região ou estado | Sumatra Ocidental |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Carne , tempero |
Dendeng se refere à carne seca em fatias finas na culinária indonésia . É conservado com uma mistura de açúcar e especiarias e seco na fritura. É semelhante ao jerky . A criação do dendeng é comumente creditada ao povo Minangkabau , e seu dendeng mais antigo foi feito de carne, seco para ser preservado por dias e poderia ser levado junto com eles quando viajassem.
A versão da culinária Padang - provavelmente o prato dendeng mais popular na Indonésia - é chamada Dendeng Balado ou Dendeng Batokok , e é uma especialidade de Padang, Sumatra Ocidental , feita de carne bovina que é cortada em pedaços finos e depois seca e frita antes de adicionar pimenta e outros ingredientes.
Variações
A versão mais comum de dendeng encontrada na Indonésia é Dendeng Sapi (Beef Dendeng), e geralmente tem uma doçura da inclusão de açúcar de coco caramelizado. No entanto, versões feitas de outras carnes exóticas também estão disponíveis, especialmente no leste da Indonésia. Dendeng Rusa (Deer Dendeng) pode ser encontrado nas ilhas Nusa Tenggara e Papua . Os chineses indonésios são conhecidos por preferir o prato de porco seco semelhante, conhecido como Bakkwa .
Veja também
Referências
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