Cozinha do Djibuti - Djiboutian cuisine
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A culinária do Djibuti é uma mistura das culinárias somali , afar , iemenita e francesa , com algumas influências culinárias adicionais do sul da Ásia (especialmente indiana ).
Os pratos locais são comumente preparados com uma variedade de especiarias do Oriente Médio, que vão do açafrão à canela . Peixes iemenitas grelhados, abertos ao meio e muitas vezes cozinhados em fornos tipo tandoori, são uma iguaria local. Os pratos apimentados têm muitas variações, desde o tradicional fah-fah ou soupe djiboutienne (sopa picante de carne cozida), ao yetakelt wet (ensopado de vegetais picantes).
Xalwo (pronuncia-se "halwo") ou halva é um doce popular consumido em ocasiões festivas, como as celebrações do Eid ou recepções de casamento. Halva é feito de açúcar, amido de milho , pó de cardamomo , noz-moscada em pó e ghee . Amendoins às vezes são adicionados para melhorar a textura e o sabor.
Café da manhã
O café da manhã ( quraac ) é uma refeição importante para as pessoas em Djibouti, que geralmente começam o dia com algum tipo de chá ( shaah ) ou café ( buna ). O prato principal é tipicamente um pão em forma de panqueca chamado lahoh , que também pode ser comido com um guisado ou sopa, como wat . É semelhante ao injera etíope , mas menor e mais fino. Um acompanhamento de fígado (geralmente bovino ), carne de cabra ( hilib ari ), carne cortada em cubos cozida em uma cama de sopa ( suqaar ) ou carne seca ( oodkac ou muqmad ) também pode ser servido. Três pedaços de lahoh costumam ser comidos junto com mel , ghee e uma xícara de chá.
Almoço e jantar
O almoço ( qado ) e o jantar ( casho ) são frequentemente servidos com um elaborado prato principal de guisado ( maraq ), que vem em uma variedade de estilos e sabores. O arroz ( bariis ) costuma ser servido com carne e / ou banana à parte. Na cidade de Djibouti , carnes e peixes são amplamente consumidos. O macarrão ( baasto ) é frequentemente apresentado com um guisado mais pesado do que o molho italiano para macarrão, mas, por outro lado, é servido de maneira semelhante ao arroz. Carnes grelhadas são freqüentemente consumidas com o macarrão.
A culinária do Djibuti é comumente preparada com muitas especiarias do Oriente Médio, que vão do açafrão à canela . Os pratos apimentados têm muitas variações, desde o tradicional fah-fah ou soupe Djiboutienne (sopa picante de carne cozida) ao yetakelt molhado (ensopado de vegetais misturados com especiarias). Os acompanhamentos populares são lentilhas e arroz, que normalmente são cobertos com molhos, como o berbere quente ou o amanteigado niter quibe .
Lanches e doces
Sambusa , a versão somali do lanche triangular de samosa , é comumente consumido em Djibouti durante a tarde ( iftar ). A variante local é temperada com pimenta malagueta verde quente e o ingrediente principal é geralmente carne moída (geralmente de cabra ) ou peixe. Xalwo (pronuncia-se "halwo") ou halva é um doce popular servido em ocasiões especiais, como as celebrações do Eid ou recepções de casamento.
Garoobey é um dos pratos básicos do Djibouti. É um mingau preparado pela imersão de aveia no leite e aromatizado com cominho ou outras especiarias. Bajiyos , a versão Somali do Índio pakora , são uma presença regular na tabela e em lojas de rua, particularmente quando é hora de quebrar o jejum durante o Ramadã . Eles fazem parte dos quatro elementos essenciais do chá da tarde do Djibuti. Frutas como manga ( cambo ), goiaba ( seytuun ) e banana ( moos ) também são consumidas ao longo do dia como lanches.