Pão de Páscoa - Easter bread
Modelo | Pão |
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Outra informação | Preparado para a Páscoa |
Em muitos países europeus, existem várias tradições em torno do uso do pão durante as férias da Páscoa . Tradicionalmente, a prática de comer pão de Páscoa ou pão de "comunhão" adoçado tem sua origem em Bizâncio e na Igreja Cristã Ortodoxa. A receita de pão adoçado ou "fermentado com mel" pode remontar ao período grego homérico, com base em evidências anedóticas de textos clássicos que mencionam esse tipo de alimento especial. É também amplamente conhecido que sobremesas de pão adoçadas semelhantes ao panetone eram as favoritas dos romanos.
Bulgária, Rússia, Bielo-Rússia, Ucrânia, Romênia, Polônia
Kozunak, kulich e paska
A Kozunak é o pão tradicional da Páscoa na Bulgária, kulich é um dos diferentes tradicionais russo Paska pães Páscoa. Kolach é um pão tradicional checo feito no Natal em forma de anel. Normalmente, três anéis são empilhados uns sobre os outros para representar a Santíssima Trindade. Os pães da Páscoa ucranianos também são chamados de paska , onde muitas vezes um rico pão branco é servido e decorado na parte superior com símbolos, incluindo cruzes, flores, tranças, trigo ou outros desenhos que representam aspectos da fé ortodoxa e católica oriental.
A Romênia e a Moldávia também têm uma pastelaria tradicional da Páscoa chamada Pască (o termo Pasca é "Páscoa" na fé ortodoxa oriental, semelhante a Pâques em francês. É derivado do hebraico pesah ). O Pască romeno é feito com queijo (e também pode incluir frutas, nozes ou chocolate para decoração). Geralmente é encontrado junto com outro pão doce tradicional que os romenos fazem para a Páscoa e o Natal, chamado Cozonac .
Baba
Baba ou babka também é um pão ucraniano, polonês e bielorrusso também feito na Páscoa (não deve ser confundido com o pão babka judeu polonês ). Em vez de ser largo e redondo, como o paska , o babka normalmente é alto e cilíndrico, geralmente cozido em uma assadeira tipo bundt . Ele freqüentemente contém passas, succade , ou orangeat , e pode ser congelado em cima. É muito mais doce do que paska . Babka geralmente só é feito, como paska , para celebrar o Domingo de Páscoa e a ressurreição de Cristo.
Syrnyk
Syrnyk é um pão rápido com queijo (semelhante a um cheesecake ) que na cultura ortodoxa russa costuma ser incluído nas cestas de alimentos da Páscoa, que são levadas à igreja para serem abençoadas na Páscoa, junto com presunto, salsichas, condimentos, chocolate, queijos e outros alimentos que foram proibido durante a Grande Quaresma. A massa de pão rápido é feita com ovos e manteiga, requeijão, requeijão, mel, nozes, amêndoas, cascas de laranja cristalizadas, natas e canela.
Alemanha
Nas semanas que antecedem a Páscoa, é vendido pão especial da Páscoa (em alemão: Osterbrot , ouça ( ajuda · informação ) ). Isso é feito com massa de fermento , passas e lascas de amêndoa . Normalmente, é cortado em rodelas e espalhado com manteiga. As pessoas apreciam tanto no café da manhã quanto na hora do chá (em alemão: Kaffee und Kuchen , literalmente ″ café com bolo ″).
Holanda
O pão da Páscoa holandês é o chamado ' stol ', um pão de fruta com passas e geralmente recheado com pasta de amêndoa . É o mesmo tipo de pão comido também como pão de Natal .
Itália
Itália Central
A Pizza di Pasqua ( "Páscoa Pizza" em Inglês) é um fermento de bolo salgado típico de algumas áreas da Itália central , com base na farinha de trigo , ovos, pecorino e parmesão , tradicionalmente servido no café da manhã na Páscoa manhã, ou como um aperitivo durante o almoço de Páscoa , acompanhado de ovos cozidos abençoados , ciauscolo e vinho tinto ou, ainda, servido no piquenique da segunda-feira de Páscoa . Com a mesma forma do panetone , a pizza di pasqua com queijo é um produto típico da região de Marche , mas também da Úmbria (onde, como produto alimentar tradicional, obteve o reconhecimento PAT ). Existe também uma variante doce, com frutas cristalizadas ou sem, açúcar e uma fiocca , que é um esmalte de merengue com miçangas de açúcar. Segundo a tradição religiosa , a pizza di pasqua deve ser preparada na Quinta-Feira Santa ou na Sexta-Feira Santa para ser consumida apenas na Páscoa, ou seja, no final do período de jejum e abstinência ditado pela Quaresma . Depois de pronta, então, era costume levar a pizza di pasqua para a igreja, para que fosse abençoada junto com os demais alimentos a serem consumidos no dia da Páscoa.
Sardenha
Na Sardenha, Itália , o pão faz parte de um amplo contexto social. É o alimento mais importante da Sardenha, assim como de toda a Itália e do Mediterrâneo . “O pão é um nexo de preocupações econômicas, políticas, estéticas, sociais, simbólicas e de saúde”. O pão é um símbolo da vida. Um provérbio camponês menciona: "Chie hat pane mai non morit - quem tem pão nunca morre". O feriado da Páscoa é aquele em que o pão entra no reino simbólico. O pão é importante para fins religiosos. Luisa Fois descreveu o pão na sua vida depois do casamento e nas férias da Páscoa. O pão foi feito em uma cruz para representar a crucificação de Jesus Cristo . Já que eram casados, eles precisavam comer juntos. Eles compartilhariam suas vidas agora e também deveriam compartilhar sua "cruz" (o fardo de suas vidas). “O pão era um produto da união deles, e seu consumo compartilhado reafirmava sua interdependência”. A partir disso, deduzimos que o pão também exibe uma mensagem, ao invés de ser um item puramente para consumo e fins nutricionais. Dois tipos de pão de Páscoa são descritos no artigo de Counihans. Um continha duas pontas e um ovo coberto com uma cruz. “O ovo e os pontos que lembram os pássaros em vôo falam de fertilidade, sexualidade e procriação - temas básicos da Páscoa e seus precursores pagãos”. O segundo pão foi projetado para não ter uma forma geral, mas foi assado para envolver um ovo, com as iniciais BP nele. As iniciais BP significam buona Pasqua ou "feliz Páscoa". "Letras, em vez de formas, expressam significado. As letras são um símbolo da civilização e ... significado".
Tipos
Imagem | Nome | Nome nativo | Cozinha | Referência |
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Paska | Паска Paska პასკა |
Ucraniano bielorrusso eslovaco georgiano |
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Kulich | Кулич | russo | ||
Cozonac | Козунак |
Búlgaro macedônio romeno moldavo |
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Pasca | Pască |
Romeno da Moldávia |
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Babka | Baba wielkanocna | polonês | ||
Kalach | Колач Fonott kalács |
Sérvio húngaro |
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Pinca | Pinca |
Croata montenegrino |
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Pães de pascoa | Velikonocni kruhki | esloveno | ||
Tsoureki também chamado de paskalya çöreği |
τσουρέκι չորեկ |
Armênio grego |
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Bolo transversal quente | britânico | |||
Mazanec | Mazanec | Tcheco | ||
Paasstol | Paasstol | holandês | ||
Pomba da páscoa | Colomba di Pasqua | italiano | ||
Pizza di Pasqua | Pizza di Pasqua | italiano | ||
Pizza di Pasqua (variante doce) | Pizza di Pasqua (variante doce) | italiano | ||
Folar | Folar de Páscoa | português | ||
Hornazo | Hornazo | espanhol | ||
pão de Páscoa | Osterbrot | alemão |