Financiador (bolo) - Financier (cake)
Dois financistas retangulares
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Modelo | Bolo |
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Lugar de origem | França |
Principais ingredientes | Beurre noisette ; farinha de amêndoa ou amêndoas moídas |
Um financeiro ( pronunciação francesa: [fi.nɑ.sje] ) (anteriormente conhecido como um Visitandina ( pronunciação francesa: [vi.zi.tɑ.din] )) é um pequeno bolo de amêndoa francês, aromatizado com beurre noisette , geralmente cozido em um molde pequeno. Leve e úmido, com um exterior crocante em forma de casca de ovo, o financista tradicional também contém clara de ovo, farinha e açúcar em pó. Os moldes são geralmente pequenos pães retangulares semelhantes em tamanho a petits fours .
Feita originalmente pela ordem das freiras Visitandine no século XVII, a financista se popularizou no século XIX. O nome financier deriva do molde retangular tradicional, que se assemelha a uma barra de ouro. De acordo com outra tradição, o bolo tornou-se popular no distrito financeiro de Paris em torno da bolsa de valores de Paris , pois o bolo poderia ser facilmente armazenado no bolso por longos períodos sem ser danificado.
Referências
Leitura adicional
- Gisslen, Wayne. 2008. "Professional Baking", John Wiley & Sons, Hoboken, New Jersey. ISBN 978-0471783497
- Merceron, Julien. 2014. "A la Mere de Famille: Recipes from the Beloved Parisian Confectioner", Chronicle Books, San Francisco, Califórnia. ISBN 978-1452129952
- Os Chefs de Le Cordon Bleu. 2012. "Pâtisserie and Baking Foundations - Classic Recipes", Delmar Cengage Learning, Boston, Massachusetts. ISBN 978-1439057179
- Valette, Murielle. 2013. "Patisserie: A Step-by-step Guide to Baking French Pastries at Home", Constable & Robinson, London, UK ISBN 978-1472110145
- Wells, Patricia. 1999. "The Food Lover's Guide to Paris", Workman Pub., New York City, New York. ISBN 978-0761114796