Reagente Folin-Ciocalteu - Folin–Ciocalteu reagent
O reagente de Folin-Ciocâlteu (FCR) ou reagente de fenol de Folin ou reagente de Folin-Denis , também chamado de método de equivalência de ácido gálico (GAE), é uma mistura de fosfomolibdato e fosfotungstato usada para o ensaio colorimétrico in vitro de antioxidantes fenólicos e polifenólicos . Tem o nome de Otto Folin , Vintilă Ciocâlteu e Willey Glover Denis .
O reagente não mede apenas fenóis, mas reage com qualquer substância redutora. Portanto, mede a capacidade total de redução de uma amostra, não apenas os compostos fenólicos. Este reagente faz parte do ensaio de proteína Lowry e também reagirá com alguns compostos contendo nitrogênio, como hidroxilamina e guanidina . O reagente também mostrou ser reativo com tióis, muitas vitaminas, a base de nucleotídeo guanina , as trioses gliceraldeído e diidroxiacetona e alguns íons inorgânicos. A complexação do cobre aumenta a reatividade dos fenóis em relação a este reagente.
Este reagente é diferente do reagente de Folin , que é usado para detectar aminas e compostos contendo enxofre.
Um artigo de 1951 intitulado "Medição de proteína com o reagente de fenol de Folin" foi o artigo mais citado no Science Citation Index de 1945-1988 , com 187.652 citações.
Significado fisiológico
Por medir a capacidade antioxidante in vitro , o reagente tem sido usado para testar alimentos e suplementos na ciência alimentar . A capacidade de absorção do radical de oxigênio (ORAC) costumava ser o padrão da indústria para força antioxidante de alimentos inteiros, sucos e aditivos alimentares. Medições e classificações anteriores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos foram retiradas em 2012 como biologicamente irrelevantes para a saúde humana, referindo-se à ausência de evidências fisiológicas de polifenóis com propriedades antioxidantes in vivo . Consequentemente, o método ORAC, derivado apenas de experimentos in vitro , não é mais considerado relevante para dietas ou biologia humana .
O ensaio de capacidade antioxidante equivalente Trolox - também baseado na presença de polifenóis - é uma alternativa de medição in vitro da capacidade antioxidante.
Referências
links externos
- Folha de dados Fluka do reagente fenol de Folin-Ciocalteu . * Este link está quebrado *