Geotrichum candidum -Geotrichum candidum

Geotrichum candidum
Geotrichum candidum
Geotrichum candidum
Classificação científica editar
Reino: Fungi
Divisão: Ascomycota
Classe: Saccharomycetes
Pedido: Saccharomycetales
Família: Dipodascaceae
Gênero: Geotrichum
Espécies:
G. candidum
Nome binomial
Geotrichum candidum
Link (1809)
Sinônimos
  • Galactomyces candidus

Geotrichum candidum é um fungo membro do microbioma humano , notavelmente associado à pele, expectoração e fezes, onde ocorre em 25-30% das amostras. É comum no solo e foi isolado de solos coletados ao redor do mundo, em todos os continentes.

G. candidum é o agente causador da doença humana geotricose , a podridão azeda que infecta frutas cítricas , tomates , cenouras e outros vegetais. Pode afetar frutos colhidos de durians , como Durio graveolens .

G. candidum é amplamente utilizado na produção de certos produtos lácteos, incluindo queijos de casca, como Camembert , Saint-Nectaire , Reblochon e outros. O fungo também pode ser encontrado em um produto semelhante ao iogurte nórdico conhecido como viili, onde é responsável pela textura aveludada do produto.

Em um estudo de 2001, G. candidum consumiu o policarbonato encontrado nos CDs . No entanto, este efeito não foi reproduzido.

História

Taxonomia

O gênero Geotrichum foi descrito por Johann Heinrich Friedrich Link em 1809 para acomodar a espécie G. candidum encontrada em folhas em decomposição. Desde então, mais de 130 táxons foram descritos no gênero, e centenas de sinônimos foram gerados. Por exemplo, G. candidum foi erroneamente classificado como Oidium lactis em grande parte da literatura inicial. As espécies de Geotrichum assemelham-se aos gêneros Trichosporon e Protendomycopsis ; no entanto, Geotrichum é de afiliação ascomiceta, enquanto os últimos são membros do Basidiomycota . Espécies de Geotrichum são ocasionalmente confundidas com membros de crescimento rápido do gênero Dipodascus , que são caracterizados por hifas irregularmente ramificadas e com largura de 10–14 μm e produção de ascos de esporos simples . No entanto, ao contrário de Geotrichum , os membros do gênero Dipodascus não têm ramificações dicotômicas das hifas periféricas e suas taxas de crescimento são geralmente menores que 3 mm por dia.

Filogenia

Galactomyces candidus , anteriormente considerado um táxon distinto, foi encontrado para ser o estado sexual de G. candidum usando métodos baseados em sequência Geotrichum candidum no sentido amplo compreende 3 clados , correspondendo às espécies G. candidum , G. clavatum e G . fici , todos os quais são considerados como tendo potencial patogênico. As espécies de Geotrichum podem ser diferenciadas pela análise da sequência da grande subunidade ribossômica nuclear ( RNA ribossômico 18S ) ou da região espaçadora transcrita interna do gene do RNA ribossômico nuclear.

Morfologia

Anamorfo

As colônias de G. candidum são finas, espalhadas, macias, cremosas e brancas no estado anamorfo . O fungo G. candidum é caracterizado por hifas que aparecem rastejantes, a maioria submersas e septadas . A cor das hifas parece ser hialina ou levemente pigmentada. Quando as hifas são transportadas pelo ar, ela muda de forma de artroconídios para cilíndrica ou em forma de barril ou elipsoidal. Os clamidósporos são subglobosos, solitários, nascidos em hifas indiferenciadas. Blastoconídios às vezes se desenvolvem nas hifas lateralmente. Os conídios aparecem como artrósporos, terminais ou intercalares, aéreos em uma superfície de ágar. O tamanho dos conídios varia de 4,8 a 12,5 μm x 2,4–2,5 μm.

Teleomorfo

G. candidum é considerado homotálico, mas a maioria dos isolados é autoestéril . A reprodução sexual foi observada pela primeira vez em cepas isoladas de solos em Porto Rico . O fungo produz ascos globosos que contêm um ascósporo único, de parede espessa, nãoinucleado , globoso a oval medindo 6–7 μm por 7–10 μm. Os ascósporos têm uma parede interna lisa e uma parede externa sulcada. Os septos são perfurados por micrósporos , dispostos em uma estrutura em anel. As colônias parecem estar crescendo mais rápido no estágio sexual do que no assexual. As colônias crescem a uma taxa de 5–7 mm por dia a 24 ° C (75 ° F).

Crescimento

Geotrichum candidum forma uma colônia de crescimento rápido que pode crescer até 5–6 cm de diâmetro em 5 dias em ágar Sabouraud-glicose , ágar mosto e meio sintético. Microscopicamente, o crescimento é caracterizado pela produção de hifas dicotomicamente ramificadas que se assemelham a diapasões ao longo da margem da colônia. As cadeias condiais tornam-se aéreas, eretas ou declinadas e medem 6–12 (−20) x 3–6 (−9) μm. O fungo pode crescer em uma variedade de frutas cítricas e causar podridão ácida. Tende a causar apodrecimento em frutas armazenadas a 0–5 ° C (32–41 ° F). Os conídios são incolores e possuem uma camada viscosa. G. candidum também é encontrado ocasionalmente no intestino humano, fezes , expectoração e na pele. O fungo cresce no solo, água, esgoto, vários substratos vegetais, massa de pão, cascas de fermentação, pão, leite e produtos lácteos. A temperatura ideal para o crescimento é 25 ° C (77 ° F) com uma faixa de pH de 5,0–5,5. A faixa de temperatura muda dependendo da superfície em que o fungo cresce. Por exemplo, em plantas, a temperatura ótima varia de 25–27 ° C (77–81 ° F). Em animais, a temperatura ótima varia de 30–31 ° C (86–88 ° F). A temperatura máxima de crescimento é de 35–38 ° C (95–100 ° F). O crescimento do fungo pode ser suportado por D-glicose , D-manose , D-xilose , L-sorbose , D-frutose , D-galactose , sacarose , D-manitol , D-sorbital , etanol e glicerol . A esporulação geralmente requer um equilíbrio de carbono e nitrogênio.

Distribuição

G. candidum é extremamente comum no solo e foi isolado de substratos no Canadá , Estados Unidos , Grã-Bretanha , Alemanha , Áustria , Índia , África do Sul , Japão , Brasil e Peru . Também é encontrado como agente causal da podridão ácida em frutas cítricas - uma podridão mole associada à emissão de um odor frutado. O fungo também é conhecido como um agente de deterioração pós-colheita de melão, abóbora e pepino. Desempenha um papel na podridão do tomate quando é armazenado a 0–5 ° C (32–41 ° F).

É um colono natural de certos produtos lácteos, particularmente queijos, e às vezes é usado para inocular queijos de casca clara e casca florida .

Usos comerciais

G. candidum pode ser utilizado comercialmente para inocular lavagens cascas e casca bloomy queijos. As culturas podem ser adicionadas ao leite, salmoura ou pulverizadas na superfície do queijo. A faixa de pH ideal para crescimento em queijo varia de 4,4 a 6,7. O fungo coloniza quase toda a superfície do queijo durante os primeiros estágios de maturação. Pode ser encontrada em queijos de pasta mole como o queijo Camembert e os queijos semiduros Saint-Nectaire e Reblochon. Para o queijo Camembert, os fungos crescem do lado de fora do queijo formando uma casca. O fungo é o responsável pela pelagem uniforme, branca e aveludada do queijo São Marcelino . As lipases e proteases de G. candidum liberam ácidos graxos e peptídeos que conferem ao queijo sabores distintos. G. candidum reduz o amargor no queijo Camembert por meio da atividade das aminopeptidases que hidrolisam peptídeos hidrofóbicos de baixo peso molecular. As aminopeptidases também contribuem com um aroma no tradicional camembert normando. O fungo também neutraliza a coalhada catabolizando o ácido lático produzido pelas bactérias. G. candidum prepara o queijo para a colonização de outras bactérias sensíveis aos ácidos, como Brevibacterium . O fungo inibe o crescimento da bactéria Listeria monocytogenes . Cepas comerciais de G. candidum estão disponíveis para o amadurecimento de queijo.

Veja também

Referências

Pahwa, S; Kaur, S; Jain, R; Roy, N (2010). "Projeto baseado na estrutura de novos inibidores para histidinol desidrogenase de Geotrichum candidum". Bioorg Med Chem Lett . 20 (13): 3972–6. doi : 10.1016 / j.bmcl.2010.04.116 . PMID  20488699 .

Leitura adicional

  • Domsch, KH, W. Gams e TH Anderson (1980) Compendium of Soil Fungi Volume 1, Academic Press, Londres, Reino Unido

links externos