Githeri - Githeri
Nomes alternativos | Succotash, muthere ou mutheri |
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Curso | Prato principal |
Lugar de origem | Quênia |
Temperatura de serviço | Quente |
Principais ingredientes | Milho doce , feijão , manteiga, sal |
Githeri ( Gĩtheri ), também chamado muthere ou mutheri, é uma refeição tradicional queniana de milho e legumes , principalmente feijão de qualquer tipo misturado e fervido. O milho e o feijão são misturados em uma sufúria ou panela, água é então adicionada e a mistura fervida até que o alimento esteja cozido e pronto para comer. Githeri é o alimento básico dos povos Gikuyu , Meru , Mbeere e Embu na Província Central e na Província Oriental do Quênia, mas também é popular em outras partes do país e outras comunidades, como o povo Kamba da província oriental de Quênia. Os grãos e o milho podem ser frescos ou secos, mas a maioria das pessoas prefere os frescos por causa do melhor sabor. É de fácil acesso porque o milho e o feijão estão prontamente disponíveis nessas áreas, uma vez que são principalmente adquiridos diretamente de fazendas e propriedades locais.
O githeri também pode ser feito em um guisado com a adição de vegetais e batatas e, às vezes, de carne. O githeri também é usado para fazer mukimo após a adição de batatas, bananas e verduras, e amassando a mistura. Ultimamente, tem havido um aumento na popularidade do Githeri devido aos benefícios para a saúde associados ao prato à base de plantas.
O mesmo prato com base em dois ingredientes principais de milho e feijão, outras leguminosas disponíveis e até amendoim é conhecido por outros nomes e como um prato tradicional pelo menos desde o extremo norte da África, desde a Etiópia até a África do Sul. Kande, Pure, Ngate são alguns dos nomes que usa em diferentes partes da Tanzânia, por exemplo. O prato tem uma pegada muito maior do que apenas o Quênia e a tribo Gikuyu.
Parte da popularidade desse prato surge porque ele tem sido a refeição principal servida aos estudantes desde a década de 1920. Comer githeri também está na moda entre os jovens. Muitos hotéis no Quênia servem githeri.
Termos associados a githeri
Língua kikuyu
- murugarugio - Githeri colocava um prato direto da panela, acrescentando apenas sal. murugarugio vem do significado de Kikuyu movendo-se para cima e para baixo. uma vez que o sal é colocado, o prato é sacudido para cima e para baixo.
- gikangu (pronuncia-se gy-kah-ngoh) - Githeri frio com mais milho do que feijão. Tradicionalmente, era cozinhado em famílias pobres e servido para crianças em idade escolar.
- kagoto - Lastro em inglês; esta é uma gíria para githeri usada por alunos do ensino médio na Província Central.
- mbegu - Sementes; o githeri é descrito como sementes porque contém milho e feijão inteiros.
- mukimo - Githeri misturado com batatas, verduras e bananas, depois amassado.
- mutheri - Outro nome para githeri.
- muthungu - Githeri feito de milho exclusivamente sem feijão. Muthungu significa "o homem branco", que é um nome adequado para um prato cheio de sementes brancas.
- Kibecu - Gíria para Githeri entre os jovens Kikuyu.
Língua mbeere
- mbegu - Sementes; o githeri é descrito como sementes porque contém milho e feijão inteiros.
- mukimo - Githeri misturado com batatas, verduras e bananas, depois amassado.
- Muthokoi - Githeri com milho cuja testa ( camada de semente) foi parcialmente removida.
Língua kamba
- Isyo - nome geral para githeri.
- Mukeu - Githeri feito de milho não seco (fresco) e leguminosas (feijão).
- Muthakyo - Githeri que só foi fervido e é servido sem nenhuma sopa.
- Muthokoi - Githeri com milho cuja testa ( camada de semente) foi parcialmente removida.
Idioma luo
- Nyoyo - nome geral para githeri em luo .
Mahanya: Milho com casca fervido e comido sem feijão
Idiomas kalenjin
- Kwankwaniek - nome geral para githeri; vagamente "cozido, comida cozida" , de kwany (cozinheiro)
Gíria
- Murrum Murro - gíria suaíli (sheng) para githeri devido à sua aparência semelhante às estradas de murram ; popularmente entre os alunos do ensino médio.
Veja também
- Cozinha queniana