Gulkand - Gulkand
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| Nomes alternativos | Geléia de pétalas de rosa |
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| Região ou estado | subcontinente indiano |
| Temperatura de serviço | Temperatura do quarto |
| Principais ingredientes | Pétalas de rosa açucar |
Gulkand (também escrito gulqand ou gulkhand ) é uma doce reserva de pétalas de rosa que se acredita vir da Índia. O termo é derivado do persa; gul (rosa) e qand (açúcar / doce).
Preparação
Tradicionalmente, o gulkand é preparado com rosas de damasco . Outros tipos comuns de rosas usados incluem rosa da China , rosa francesa e rosa repolho . É preparado com pétalas especiais de rosa rosa e é misturado com açúcar.
Usos em medicina holística
Gulkand é usado no sistema de medicina Unani como um tônico refrescante.
Referências
- ^ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (2012). "Efeito da adição de gulkand e pó de pétala de rosa na composição química e propriedades organolépticas de Shrikhand". Pesquisa recente em ciência e tecnologia . 4 : 52–55.
- ^ "Gulkand, a conserva de rosa doce que também é um refrigerante de verão incrível" . NDTV Food . Página visitada em 30 de outubro de 2020 .
- ^ a b Ravsaheb, Mhetre Suhas (2019). "Preparação de leite com sabor gulkand" . Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth .
- ^ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (2020). "Perfil cromatográfico de pétalas de rosa em formulações de Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab e Rose Sharbat) usando HPTLC e GC-MS". Journal of AOAC International . 103 (3): 684–691. doi : 10.5740 / jaoacint.19-0289 . PMID 31561756 .
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