Cerveja de cânhamo - Hemp beer
Cerveja de cânhamo ( alemão : Hanfbier ) é uma forma de cerveja com infusão de elementos da planta cannabis . A cerveja de cânhamo não é produzida diretamente a partir do cânhamo, mas os produtos de cânhamo, como as sementes, são uma adição aromatizante posterior.
As cervejarias americanas que produzem cerveja de cânhamo incluem a Humboldt Brewing Company e a Limestone Brewing Company .
A microcervejaria canadense Cool Beer Brewing Company produz cerveja de cânhamo Millennium Buzz.
Fabricação de cerveja
A cerveja de cânhamo é única no sentido de que seu nome deriva da adição de cânhamo para dar sabor à cerveja. As cervejarias seguem um guia básico de água, lúpulo, cevada ou malte e fermento em suas próprias cervejas, que se baseia nas leis alemãs de pureza da cerveja. Devido à sua estreita relação como plantas, a adição de cânhamo às cervejas à base de lúpulo manterá um sabor complementar, mas não idêntico. A maioria, mas nem todas as cervejas de cânhamo são lupuladas e, em algum ponto do processo, confeccionadas. Normalmente, uma infusão é confeccionada após o processo de fervura e, em seguida, deixada em repouso por várias semanas para permitir que o fermento fermente e o cânhamo seja infundido.
Cânhamo como aditivo
Nos Estados Unidos, o cânhamo é definido na lei agrícola dos Estados Unidos de 2018 como não tendo mais de 0,3 por cento de THC. A baixa dosagem de 0,3 por cento de THC não é suficiente para ser psicoativa, enquanto qualquer planta de cannabis com uma dosagem maior seria considerada esquema 1 e potente. Cervejarias nos Estados Unidos estão atualmente experimentando adicionar cânhamo às suas próprias cervejas. Geralmente, a cerveja é preparada e, em seguida, um corpo ou pedaço de cânhamo é adicionado nos estágios finais para dar à cerveja sabores e aroma infundidos. Devido à robustez e usabilidade da planta, várias partes do cânhamo podem ser usadas como aditivo durante o processo de fermentação, a fim de trazer sabor e aroma do cânhamo.
- Flor de cânhamo: geralmente a forma mais completa de cânhamo como aditivo
- Folha de cânhamo: apenas folhas de cânhamo
- Extrato de cânhamo: o extrato derivado de cânhamo conhecido como CBD ou canabidiol é misturado à cerveja ou cerveja acabada
- Óleo de semente de cânhamo: semelhante ao extrato, o óleo essencial de cânhamo é adicionado à cerveja acabada ou pós-fermentação
- Corações de cânhamo: a carne da semente, sem a casca
- Fibras de cânhamo: a cerveja passa por um filtro feito de fios de cânhamo
Cervejarias dos Estados Unidos
Como a maconha é ilegal em âmbito federal, nem toda cervejaria é capaz de fabricar e distribuir sua própria cerveja de maconha. A cervejaria New Belgium do Colorado foi uma das primeiras cervejarias a experimentar diferentes formas de cânhamo, antes de produzir uma bebida legal. Grandes produtores de cerveja, como Blue Moon, Constellation Brands e Molson Coors, estão se preparando para lançar suas próprias cervejas em resposta à recepção positiva da New Belgium. A Lagunitas Brewing, com sede na Califórnia, lançou uma bebida com infusão de cânhamo e THC, que só é legal em seu estado natal. À medida que os fabricantes começam a fazer experiências com o mercado potencial, o cânhamo provavelmente permanecerá na vanguarda, seguido por mais bebidas com infusão de CBD. A Sweetwater Brewing Company em Atlanta, Geórgia, já obteve sucesso em uma cerveja com infusão de cânhamo e sabor de cannabis sem quaisquer propriedades psicodélicas. Mais cervejarias artesanais e produtores maiores estão mais propensos a desenvolver seus próprios produtos conforme o mercado se torna mais exigente e a legislação mais relaxada.
Restrições legais
Federalmente, os Estados Unidos ainda classificam a cannabis como uma substância controlada. Embora alguns estados tenham legalizado o uso de maconha e cânhamo para uso comercial, pessoal e recreativo, as restrições federais criam uma área legal cinzenta. No entanto, com a ratificação da Farm Bill 2018, cervejarias e empresas podem importar, cultivar e usar o cânhamo em todo o seu processo de fabricação. O projeto de lei "não impõe restrições à venda, transporte ou posse de produtos derivados do cânhamo, desde que esses itens sejam produzidos de acordo com a lei". As cervejas criadas com cânhamo ou partes dele receberam a aprovação do FDA. Os fabricantes de cerveja não podem alegar que seus produtos com infusão de cânhamo têm quaisquer efeitos sobre a saúde sem primeiro serem aprovados pelo FDA. O governo é específico no que aprova, e a cerveja que pode ter um efeito analgésico ou psicodélico está além do limite de 0,3% do cânhamo legal. Os produtores de cerveja também podem optar por anunciar sua cerveja como infusão de cânhamo, sem quaisquer efeitos colaterais, a fim de contornar a aprovação do FDA.
Sabores e aromas
O perfil de sabor do cânhamo pode variar, mas o aroma é geralmente o da variedade de cannabis. Dependendo do fabricante da cerveja, que parte do cânhamo usado, sabores preexistentes ou outros sabores adicionados, e por quanto tempo os aditivos podem infundir são variáveis que podem afetar o resultado final. As cervejas de cânhamo têm sido descritas como tendo um "sabor de ervas", gostos de "caramelo" e um "final pegajoso doce e levemente amargo".