Castanho Quente - Hot Brown

Castanho Quente
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O Hot Brown foi servido pela primeira vez no Brown Hotel de Louisville
Modelo Sanduíche
Lugar de origem Estados Unidos
Região ou estado Louisville, Kentucky
Criado por Fred K. Schmidt, Brown Hotel
Temperatura de serviço Quente
Principais ingredientes Peru , bacon , molho Mornay
Variações Algumas versões também usam presunto , pimentão e / ou tomate

Um sanduíche Hot Brown (às vezes conhecido como Louisville Hot Brown ou Kentucky Hot Brown ) é um sanduíche quente americano originalmente criado no Brown Hotel em Louisville, Kentucky , por Fred K. Schmidt em 1926. É uma variação do tradicional galês rarebit e foi um dos dois sanduíches exclusivos criados pelos chefs do Brown Hotel logo após sua fundação em 1923. Foi criado para servir como uma alternativa aos jantares com presunto e ovo tarde da noite.

Ingredientes

O Hot Brown é um sanduíche aberto de peito de peru ou peito de peru e presunto com bacon , coberto com molho cremoso de Mornay e assado ou grelhado até que o pão esteja crocante e o molho comece a dourar. Queijo cheddar ou queijo americano podem ser adicionados ao molho. As alternativas para guarnições incluem tomates, fatias de cogumelos e, muito raramente, pêssegos em lata .

Alguns Hot Browns também incluem presunto com o peru e pimentões ou tomates sobre o molho, e as imitações de Hot Browns às vezes substituem um molho de queijo comercial em vez do Mornay.

Quando Fred K. Schmidt criou o Hot Brown, seu peru assado fatiado era uma raridade, já que o peru era normalmente reservado para festas festivas. O Hot Brown original incluía o peru fatiado em um sanduíche de torrada branca , com molho Mornay cobrindo, com uma pitada de queijo parmesão , completado por ser grelhado no forno até ficar espumante. Pimento e tiras de bacon foram então adicionados a ele. Após sua estreia, rapidamente se tornou a escolha de 95% dos clientes do restaurante do Brown Hotel.

O prato é uma especialidade local e favorito da área de Louisville, e é popular em todo o Kentucky. Há muito tempo não estava disponível em seu ponto de origem, pois o Brown Hotel foi fechado de 1971 a 1985.

Variações

O "marrom frio" é frango assado ( frango ou peru), ovo cozido, alface e tomate aberto no pão de centeio e coberto com molho Thousand Island . Raramente é servido mais.

Em St. Louis , o Prosperity Sandwich é um prato semelhante, com origem no Mayfair Hotel na década de 1920. Ainda é servido na área hoje, e às vezes chamado de "marrom quente".

O Turkey Devonshire , servido pela primeira vez em Pittsburgh, Pensilvânia, na década de 1930, foi descrito como sendo semelhante ao Hot Brown.

Na mídia

Na Food Network , o Hot Brown foi destaque em um episódio de Throwdown! com Bobby Flay . Joe e John Castro, chefs do Brown Hotel em Kentucky, competiram e venceram Flay em um confronto direto. Também apareceu em episódios dos programas da rede The Rachael Ray Show e Southern Fried Road Trip . No Travel Channel , o Hot Brown foi apresentado no programa Taste of America com Mark DeCarlo , um episódio de Man v. Food Nation com temática de Louisville e um episódio de 2018 de Food Paradise intitulado "Sandwich Heroes".

Na PBS , o Hot Brown foi destaque no documentário Sandwiches That You Will Like e no programa The Mind of a Chef , onde o Chef David Chang apresentou sua interpretação do sanduíche.

Veja também

Referências

links externos