Ilish - Ilish

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Ilish, Hilsha Fish.
ClupeaIlisha.png
Hilsa Ilisha Fish.jpg
Classificação científica editar
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Actinopterygii
Pedido: Clupeiformes
Família: Clupeidae
Gênero: Tenualosa
Espécies:
T. ilisha
Nome binomial
Tenualosa ilisha
F. Hamilton , 1822
Sinônimos
  • Clupanodon ilisha Hamilton, 1822
  • Clupea ilisha (Hamilton, 1822)
  • Hilsa ilisha (Hamilton, 1822)
  • Macrura ilisha (Hamilton, 1822)
  • Tenualosa illisha (Hamilton, 1822)
  • Tenualosa illsha (Hamilton, 1822)
  • Clupea palasah Cuvier, 1829

O ilish ( Tenualosa ilisha ) ( bengali : ইলিশ , romanizado :  iliś ), também conhecido como ilishi , hilsa , hilsa arenque ou hilsa shad , é uma espécie de peixe aparentada com o arenque, da família Clupeidae . É um peixe comestível muito popular e procurado no subcontinente indiano . O peixe hilsha mais famoso vem do distrito de Chandpur , Bangladesh . É o peixe nacional de Bangladesh e o peixe estadual de West Bengal . O peixe contribui com cerca de 12% da produção total de peixes e cerca de 1,15% do PIB em Bangladesh . Em 6 de agosto de 2017, o Departamento de Patentes, Desenhos e Marcas do Ministério das Indústrias de Bangladesh declarou o reconhecimento do ilish como produto de Bangladesh. 86% (2021) do total de ilish produzido no mundo é produzido em Bangladesh, que solicitou Indicação Geográfica (IG) em 2004. Cerca de 450.000 pessoas estão diretamente envolvidas na captura do peixe como uma grande parte de seu sustento; cerca de quatro a cinco milhões de pessoas estão indiretamente envolvidas com o comércio.

Nomes comuns

Outros nomes incluem: jatka, ilish, ellis, palla fish, hilsha, ilih etc. ( Assamês : ইলীহ / ইলীহি : ilih / ilihi, Bengali : ইলিশ , romanizado :  iliś , Gujarati : મોદાર / પાલ્વા : Modar ou Palva, Odia : ଇଲିଶି , romanizado:  iliśi , Sindhī : پلو مڇي pallo machhi, Tamil : உள்ள மீன் / Ulla Meen , Telugu : పులస pulasa). O nome Ilish também é usado na Índia 's Assamese , Bengali e Odia comunidade. No Iraque , é chamado de sboor (صبور). Na Malásia e na Indonésia , é comumente conhecido como terubok. Devido às suas características distintas de ser oleoso e tenro, alguns malaios, especialmente no norte de Johore, chamam-no de 'terubok umno' (para distingui-lo dos toli - cuja espécie é rica em ossos minúsculos e não tão oleosa). Em Mianmar , é chamado de ငါးသလောက် em birmanês .

Doi Ilish
Ilish Fry

Descrição e habitat

Ilish de Bangladesh

O peixe é marinho; água fresca; salobra; pelágico-nerítico; anádromo; Faixa de profundidade? - 200 m. Dentro de uma faixa tropical; 34 ° N - 5 ° N, 42 ° E - 97 ° E em água marinha e doce. Pode crescer até 60 cm de comprimento e pesar até 3 kg. É encontrado em rios e estuários em Bangladesh , Índia , Paquistão , Mianmar (também conhecido como Birmânia) e na área do Golfo Pérsico , onde pode ser encontrado nos rios Tigre e Eufrates dentro e ao redor do Irã e no sul do Iraque . Não possui espinhos dorsais, mas 18 - 21 raios moles dorsais e raios anais moles. A barriga tem de 30 a 33 placas. Há um entalhe mediano distinto na mandíbula superior. Rakers branquiais finos e numerosos, cerca de 100 a 250 na parte inferior do arco e as barbatanas são hialinas. O peixe mostra uma mancha escura atrás da abertura branquial, seguida por uma série de pequenas manchas ao longo do flanco nos juvenis. Cor em vida, prata salpicada de ouro e púrpura. O filtro de espécies se alimenta de plâncton e arrancando fundos lamacentos. Os peixes cardam águas costeiras e sobem rios (anádromos) por cerca de 50 - 100 km para desovar durante as monções do sudoeste (junho a setembro) e também de janeiro a abril. Abril é o mês mais fértil para a criação de ilish. Os peixes jovens que voltam ao mar são conhecidos em Bangladesh como jatka, que inclui qualquer peixe ilhéu de até 23 centímetros de comprimento.

Produção

O peixe é encontrado em 11 países: Bangladesh , Índia , Mianmar , Paquistão , Irã , Iraque , Kuwait , Bahrein , Indonésia , Malásia e Tailândia . Bangladesh é o principal país produtor de hilsa do mundo, seguido por Mianmar e depois pela Índia.

86% da captura total de hilsa é feita em Bangladesh . A produção caiu nos outros dez países produtores de hilsa; em Bangladesh , no entanto, a produção atingiu 517.000 toneladas no ano fiscal de 2017–18, ante 279.189 toneladas em 2006–07, como resultado de uma estratégia implementada pelo governo de Bangladesh.

Valor alimentar

Ovas de Hilsha desempenham um papel importante na culinária bengali .

O peixe é alimento popular entre as pessoas de Sul da Ásia e no Oriente Médio, mas especialmente com Bengalis , Odias e Andhras . O curry de peixe bengali é um prato popular feito com óleo de mostarda ou sementes. Os bengalis chamam popularmente esse prato de Shorshe Ilish . Também é popular na Índia, especialmente em West Bengal , Odisha , Tripura , Assam , Gujarat e Andhra Pradesh . Também é exportado globalmente.

Na América do Norte (onde o ilhéu nem sempre está disponível), outros peixes- sombra são às vezes usados ​​como substituto do ilhéu, especialmente na culinária bengali . Isso normalmente ocorre perto da costa leste da América do Norte, onde podem ser encontrados peixes-sombra frescos com sabor semelhante.

Em Bangladesh, os peixes são pescados no delta Meghna - Jamuna , que deságua na Baía de Bengala e Meghna (baixo Brahmaputra ), e nos rios Jamuna .

Na Índia, os rios Ganges Delta , Rupnarayan (que tem o Kolaghater hilsa ), Hooghly , Mahanadi , Narmada e Godavari e o lago Chilika são famosos por sua produção de peixes.

No Paquistão, a maioria dos peixes hilsa são pescados no delta do rio Indo, em Sindh . Também são apanhados no mar, mas há quem considere o estágio marinho dos peixes pouco saboroso. O peixe tem ossos muito afiados e duros, o que torna difícil para alguns comer.

Ilish é um peixe oleoso rico em ácidos graxos ômega 3 . Experimentos recentes mostraram seus efeitos benéficos na redução do nível de colesterol em ratos e do nível de insulina.

Em Bengala e Odisha , o ilish pode ser fumado, frito, cozido no vapor ou assado em folhas jovens de banana da terra , preparado com pasta de grão de mostarda , requeijão, berinjela , condimentos diversos como jira (cominho) e assim por diante. Diz-se que as pessoas podem cozinhar comida de mais de 50 maneiras. Ovas de Ilish também são populares como acompanhamento. Ilish pode ser cozido em muito pouco óleo, pois o peixe em si é muito oleoso.

Ilish na cultura

Shorshe Ilish , um prato de ilish defumado com sementes de mostarda , tem sido uma parte importante da culinária bengali .
  • Em Andhra Pradesh , diz-se "Pustelu ammi ayina Pulasa tinocchu", que significa aproximadamente "Vale a pena comer Pulasa / Ilish mesmo se você tiver que vender seu mangala sutra ."
  • Em muitas famílias bengalis hindus, um par de peixes ilish (Bengali: Jora Ilish ) são comprados em dias auspiciosos, por exemplo, para orações especiais ou dias de puja como para a Deusa Hindu da música, arte e conhecimento Saraswati Puja , que ocorre no início da primavera ou no dia de Lakshmi Puja (A Deusa da Riqueza e da Prosperidade), que ocorre no outono . Algumas pessoas oferecem o peixe à deusa Lakshmi , sem o qual o Puja às vezes é considerado incompleto.
  • Ilish é o peixe nacional de Bangladesh .
  • Em Bengala, o Ilish também é usado durante o casamento como um presente tattwa . Durante Gaye Holud Tattwa a família do noivo apresenta um par de Ilish à família da noiva. No entanto, devido à escassez de Ilish, hoje em dia ele é frequentemente substituído por Rohu em West Bengal , enquanto a tradição continua em Bangladesh .
  • Em Bangladesh e em Bengala Ocidental , um prato famoso que sabe bem com peixe ilish frito é o ' khichudi ' (uma forma especial de cozinhar lentilhas e arroz junto com algumas ervas). É popular entre todos os bengalis durante a monção, que é conhecido como o mês de ilish. Em Bangladesh e em West Bengal , o ilish é freqüentemente denominado como a 'Rainha' dos peixes.
  • Este peixe é chamado de PULASA nos distritos de Godavari, no estado de Andhra Pradesh, na Índia. O nome Pulasa permanece com os peixes por um período limitado entre julho-setembro de um ano, quando as enchentes (lamacentas) correm no rio Godavari. Desta vez, o peixe está em alta demanda e às vezes US $ 100 por quilo.
  • O peixe Hilsha, chamado Pallo Machi, é uma parte importante da culinária Sindi , preparada com vários métodos de cozimento. Pode ser frito e guarnecido com especiarias locais, pode ser cozido com cebolas e batatas em uma refeição de peixe tradicional ou churrasco. O peixe geralmente tem ovas, que é chamado de "aani" em Sindi e é apreciado como uma iguaria. Freqüentemente frito junto com a palla e servido com os filetes de peixe.
  • A rivalidade de Eastbengal e Mohonbagan, dois clubes de futebol em Calcutá, é celebrada pela comida. Quando o Eastbengal prevalece, é um prato Ilish cozinhado na casa de um fã. Da mesma forma, quando Mohonbagan vence, um prato de camarão é preparado pelo torcedor.

Sobrepesca e possível extinção

Devido à demanda e popularidade desta espécie, a sobrepesca é galopante. Peixes pesando cerca de 2 a 3 kg tornaram-se raros na Índia, já que até os peixes menores são capturados com redes de pesca mais finas, à medida que a produção em Bangladesh aumentou. Como consequência disso, os preços do pescado subiram. No passado, os ilish não eram colhidos entre Vijaya Dashami e Saraswati Puja devido a alguns costumes informais de Odia e hindus bengalis , pois é o período de reprodução dos peixes. Mas com o aumento da renda disponível, os consumidores mais ricos abandonaram as antigas tradições. O advento de redes de pesca mais finas e técnicas avançadas de arrasto e a degradação ambiental dos rios agravaram a situação. Os pescadores têm ignorado os apelos para pelo menos deixar o "jatka" juvenil em paz para repovoar a espécie. A pesca do jovem jatka agora é ilegal em Bangladesh . Essa proibição, no entanto, resultou em um aumento do desemprego, já que cerca de 83.000 pescadores não conseguem manter seu antigo sustento durante oito meses a cada ano. Também levou à criação de um mercado negro onde os jatka são vendidos por preços exorbitantes. Além disso, as mudanças provocadas pelo aquecimento global levaram ao esgotamento gradual dos criadouros do ilish, reduzindo ainda mais as populações de peixes. A poluição dos rios indianos piorou a situação, mas devido às águas um pouco melhores, os peixes são encontrados mais perto do delta de Bangladesh. Devido a esta situação, o ilish também é usado como item comercial diplomático para vacinas COVID-19.

Veja também

Referências

links externos