Bar -Pub

Um pub rural de palha , The Williams Arms, perto de Braunton , Devon , Inglaterra
Um pub da cidade, The World's End , Camden Town , Londres
A porta da cervejaria (pintura de c. 1790 por Henry Singleton )

Um pub (abreviação de pub ) é um estabelecimento de bebidas licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo no local . O termo bar apareceu pela primeira vez no final do século XVII, e foi usado para diferenciar as casas particulares daquelas que eram, literalmente, abertas ao público como "tabernas", " tavernas " e " pousadas ". Nos tempos georgianos , tornou-se linguagem comum, embora as tabernas, como estabelecimento distinto, tenham deixado de existir no início do século XIX. Hoje, os pubs não têm uma definição estrita, mas a CAMRA afirma que um pub tem quatro características:

  1. é aberto ao público sem filiação ou residência
  2. serve chope ou cidra sem exigir o consumo de alimentos
  3. tem pelo menos uma área interna não preparada para as refeições
  4. permite que as bebidas sejam compradas em um bar (ou seja, não apenas serviço de mesa)

A história dos pubs pode ser rastreada até as tavernas romanas na Grã- Bretanha e através das cervejarias anglo-saxônicas , mas não foi até o início do século 19 que os pubs, como são hoje, começaram a aparecer. O modelo também se tornou popular em países e regiões de influência britânica, onde os pubs muitas vezes ainda são considerados um aspecto importante de sua cultura . Em muitos lugares, especialmente nas aldeias, os bares são o ponto focal das comunidades locais.

Em seu diário do século XVII, Samuel Pepys descreveu o pub como "o coração da Inglaterra". Embora as bebidas servidas tradicionalmente incluam chope e cidra , a maioria também vende vinho , bebidas espirituosas , café e refrigerantes . Muitos também oferecem refeições e lanches .

Uma licença é necessária para operar um pub e o licenciado é conhecido como o senhorio ou senhoria, ou o publicano. Muitas vezes coloquialmente referido como seu "local" pelos frequentadores regulares, os pubs são normalmente escolhidos por sua proximidade de casa ou trabalho, boa comida, atmosfera social, presença de amigos e conhecidos e disponibilidade de jogos de pub , como dardos ou sinuca . Os pubs costumam exibir eventos esportivos, como rugby e futebol . O pub quiz foi criado no Reino Unido na década de 1970.

História

Origens

Mapa de 1899 mostrando o número de casas públicas em um distrito do centro de Londres

Ale era uma bebida nativa britânica antes da chegada do Império Romano no século I, mas foi com a construção da rede rodoviária romana que os primeiros pubs, chamados tabernae , começaram a aparecer. A palavra sobrevive no inglês moderno como "tavern".

Após a saída da autoridade romana no século V e a queda dos reinos romano-britânicos, os anglo-saxões estabeleceram cervejarias que podem ter crescido a partir de residências domésticas, atestadas pela primeira vez no século X. Essas cervejarias rapidamente evoluíram para casas de reunião para que as pessoas se reunissem socialmente, fofocassem e organizassem ajuda mútua dentro de suas comunidades. O código da lei Wantage de Æthelred the Unready proíbe multas por quebrar a paz em reuniões realizadas em cervejarias.

Ye Olde Fighting Cocks em St Albans , Hertfordshire, que detém o Recorde Mundial do Guinness para o pub mais antigo da Inglaterra

Um viajante no início da Idade Média podia obter alojamento durante a noite em mosteiros, mas mais tarde a demanda por hospedarias cresceu com a popularidade de peregrinações e viagens. Os Hostellers de Londres receberam o status de guilda em 1446 e em 1514 a guilda tornou-se a Worshipful Company of Innholders . Uma pesquisa em 1577 de estabelecimentos de bebidas na Inglaterra e no País de Gales para fins de tributação registrou 14.202 cervejarias, 1.631 pousadas e 329 tavernas, representando um pub para cada 187 pessoas.

Pousadas

Camponeses antes de uma pousada pelo artista holandês Jan Steen c. 1653

Pousadas são prédios onde os viajantes podem buscar hospedagem e, geralmente, comida e bebida. Eles geralmente estão localizados no país ou ao longo de uma rodovia. Na Europa, eles possivelmente surgiram quando os romanos construíram um sistema de estradas há dois milênios . Algumas pousadas na Europa têm vários séculos de idade. Além de atender às necessidades dos viajantes, as pousadas tradicionalmente funcionavam como locais de encontro da comunidade.

Na Europa, é a oferta de alojamento, se alguma coisa, que agora distingue as pousadas das tavernas , cervejarias e pubs. Estes últimos tendem a fornecer álcool (e, no Reino Unido, refrigerantes e muitas vezes alimentos), mas menos comumente acomodação. As estalagens tendem a ser estabelecimentos mais antigos e grandiosos: historicamente, eles forneciam não apenas comida e hospedagem, mas também estábulos e forragem para o(s) cavalo(s) do viajante e, em algumas estradas, cavalos frescos para a carruagem do correio .

As famosas pousadas de Londres incluem The George, Southwark e The Tabard . No entanto, não há mais uma distinção formal entre uma pousada e outros tipos de estabelecimento. Muitos pubs usam "Inn" em seu nome, seja porque são antigas estalagens há muito estabelecidas , ou para evocar um tipo particular de imagem, ou em muitos casos simplesmente como um trocadilho com a palavra "in", como em "The Welcome Inn", o nome de muitos pubs na Escócia.

Os serviços originais de uma pousada agora também estão disponíveis em outros estabelecimentos, como hotéis, pousadas e motéis , que se concentram mais no alojamento dos clientes do que em outros serviços, embora geralmente forneçam refeições; pubs, que são principalmente estabelecimentos que servem bebidas alcoólicas; e restaurantes e tavernas, que servem comida e bebida. Na América do Norte, o aspecto de hospedagem da palavra "inn" vive em marcas de hotéis como Holiday Inn e em algumas leis estaduais que se referem aos operadores de hospedagem como proprietários.

As Inns of Court e Inns of Chancery em Londres começaram como pousadas comuns onde os advogados se reuniam para fazer negócios, mas tornaram-se instituições da profissão jurídica na Inglaterra e no País de Gales .

Advento do pub moderno

Goldfinger Tavern, Highworth , um exemplo de um pub de meados do século XX

Não foi até o século 19 que os pubs como os conhecemos hoje começaram a aparecer. Antes dessa época, as cervejarias eram em grande parte indistinguíveis das casas particulares e o padrão ruim das estradas rurais significava que, longe das cidades maiores, a única cerveja disponível era muitas vezes aquela produzida pelo próprio publicano. Com a chegada da Revolução Industrial , muitas áreas do Reino Unido foram transformadas por um aumento na atividade industrial e um rápido crescimento populacional. Havia uma grande demanda por cerveja e por locais onde o público pudesse interagir socialmente, mas também havia uma intensa competição por clientes.

Casas de gin e palácios estavam se tornando cada vez mais populares, enquanto o Beerhouse Act de 1830 resultou na proliferação de cervejarias. Em meados do século XIX, os pubs estavam sendo amplamente construídos para fins específicos, permitindo que seus proprietários incorporassem características arquitetônicas que os distinguiam das casas particulares e os destacavam da concorrência. Muitas casas públicas existentes também foram reconstruídas nessa época, emprestando características de outros tipos de construção e desenvolvendo gradualmente as características que fazem dos bares as instituições instantaneamente reconhecíveis que existem hoje. Em particular, e contrariamente às intenções do Beerhouse Act, muitos se inspiraram nas casas de gin e nos palácios.

Balcões de bar tinham sido uma adoção precoce, mas espelhos ornamentados, vidros gravados, acessórios de latão polido e superfícies luxuosamente ladrilhadas eram todas as características que apareceram pela primeira vez em casas de gin. Inovações como a introdução de bombas manuais (ou motores de cerveja ) permitiram que um número maior de pessoas fosse atendido em menos tempo, enquanto avanços tecnológicos na indústria cervejeira e melhores ligações de transporte possibilitaram que as cervejarias entregassem seus produtos longe de onde eles foram produzidos.

O sistema de casa amarrada

A segunda metade do século 19 viu o aumento da concorrência dentro da indústria cervejeira e, na tentativa de garantir mercados para seus próprios produtos, as cervejarias começaram rapidamente a comprar pubs locais e empregar diretamente publicanos para administrá-los. Embora algumas casas vinculadas existissem em cidades britânicas maiores desde o século XVII, isso representou uma mudança fundamental na maneira como muitos pubs eram operados e o período agora é amplamente considerado como o nascimento do sistema de casas vinculadas.

A diminuição do número de casas livres e as dificuldades na obtenção de novas licenças significavam que uma expansão contínua de suas propriedades vinculadas era a única maneira viável de as cervejarias gerarem novos negócios. No final do século, mais de 90% das casas públicas na Inglaterra eram de propriedade de cervejarias e a única maneira prática pela qual os cervejeiros agora podiam aumentar suas propriedades vinculadas era se virarem uns contra os outros. Compras e fusões tornaram-se comuns e, no final da década de 1980, restavam apenas seis grandes cervejarias no Reino Unido, conhecidas coletivamente como as Seis Grandes; Allied , Bass , Courage , Grand Metropolitan , Scottish & Newcastle e Whitbread .

Na tentativa de aumentar o número de casas livres, forçando as grandes cervejarias a vender suas casas vinculadas, o governo introduziu The Beer Orders em 1989. O resultado, no entanto, foi que as Big Six se dissolveram em outros setores; vendendo seus ativos cervejeiros e desmembrando suas casas vinculadas, em grande parte nas mãos de cadeias de pubs de marca, chamadas pubcos. Como estes não eram cervejeiros, eles não eram governados pelas Ordens de Cerveja e dezenas de milhares de pubs permanecem amarrados, da mesma forma que eram anteriormente. Na realidade, a interferência do governo fez muito pouco para melhorar o sistema de casas vinculadas da Grã-Bretanha e todas as suas grandes cervejarias estão agora nas mãos de empresas estrangeiras ou multinacionais.

Leis de licenciamento

O interior de um típico pub britânico

Havia regulamentação de espaços públicos para beber na Inglaterra desde pelo menos o século XV. Em 1496, sob Henrique VII, foi aprovada uma lei, "contra vagabundos e mendigos" (11 Hen. VII c2), que incluía uma cláusula autorizando dois juízes de paz, "para rejeitar e colocar awey comen venda de cerveja em tons e lugares onde eles acharem convenientes, e tomar cuidado dos guardas de cervejarias em seu deus comportando-se pela discrição dos juízes de seid, e no mesmo ser aconselhado e acordado no momento de suas sessões.”

O Beerhouse Act de 1830 é amplamente considerado um marco na história das casas públicas. Gin foi popularizado na Inglaterra no final do século 17, em grande parte porque forneceu uma alternativa ao conhaque francês em um momento de conflito político e religioso entre a Grã-Bretanha e a França. Por causa de seu baixo preço, o gin se tornou popular entre os pobres, levando a um período de embriaguez e ilegalidade, conhecido como Gin Craze .

No início do século 19, incentivado por uma redução de impostos, o consumo de gin novamente começou a aumentar e as casas e palácios de gin (uma evolução das lojas de gin) começaram a se espalhar de Londres para a maioria das cidades da Grã-Bretanha. Alarmado com a perspectiva de um retorno ao Gin Craze, o governo tentou combater a ameaça e incentivar o consumo de uma bebida mais saudável, introduzindo o Beerhouse Act de 1830. O ato introduziu um novo nível mais baixo e amplamente desregulamentado. de instalações chamadas "a cervejaria".

Uma cervejaria vitoriana, agora uma casa pública, em Rotherhithe , Greater London

De acordo com a lei, qualquer chefe de família, mediante o pagamento de dois guinéus (aproximadamente igual em valor a £ 200 hoje), tinha permissão para fabricar e vender cerveja ou cidra em sua própria casa. As cervejarias não podiam abrir aos domingos, nem vender bebidas espirituosas e vinhos fortificados; e qualquer cervejaria que infringisse essas regras era fechada e o proprietário multado pesadamente.

Em oito anos, 46.000 novas cervejarias foram abertas e, como os custos operacionais eram tão baixos, muitas vezes eram obtidos enormes lucros. A combinação de crescente concorrência e altos lucros acabou levando ao que foi descrito como uma era de ouro da construção de pubs, quando muitos proprietários ampliaram ou reconstruíram suas propriedades, adotando muitas das características reconhecíveis que ainda existem hoje.

A partir de 1869, procurou-se conter o crescimento, com a introdução do controle magistral e novas leis de licenciamento, visando dificultar a obtenção da licença e controlar a embriaguez, a prostituição e as condutas indesejáveis ​​em locais licenciados.

No Reino Unido, as restrições foram consideravelmente reforçadas após o advento da Primeira Guerra Mundial. A Lei de Defesa do Reino , juntamente com a introdução do racionamento e censura da imprensa, restringiu o horário de funcionamento dos pubs às 12h00-14h30 e das 18h30 às 21h30. A abertura para todas as horas licenciadas era obrigatória, e o horário de fechamento era igualmente firmemente imposto pela polícia. Houve também um caso especial estabelecido no âmbito do State Management Scheme, onde a cervejaria e as instalações licenciadas foram compradas e administradas pelo estado, principalmente em Carlisle .

Bloqueio

Um "lock-in" é quando o dono de um pub permite que os clientes continuem bebendo no pub após o horário de fechamento legal, na teoria de que, uma vez que as portas estejam trancadas, torna-se uma festa privada em vez de um pub. Os clientes podem colocar dinheiro atrás do bar antes do horário oficial de fechamento e resgatar suas bebidas durante o bloqueio, para que nenhuma bebida seja tecnicamente vendida após o horário de fechamento. A origem do aprisionamento britânico foi uma reação às mudanças de 1915 nas leis de licenciamento na Inglaterra e no País de Gales, que reduziram o horário de funcionamento para impedir que os trabalhadores das fábricas aparecessem bêbados e prejudicassem o esforço de guerra. A partir de então até o início do século 21, as leis de licenciamento do Reino Unido mudaram muito pouco, mantendo esses tempos de fechamento comparativamente precoces. A tradição do aprisionamento, portanto, permaneceu.

Desde a implementação do Licensing Act 2003 , as instalações na Inglaterra e no País de Gales podem solicitar a extensão do horário de funcionamento para além das 23h, permitindo beber 24 horas por dia e eliminando grande parte da necessidade de lock-ins. Desde a proibição de fumar , alguns estabelecimentos operavam um lock-in durante o qual os clientes restantes podiam fumar sem repercussões, mas, ao contrário de beber lock-ins, permitir fumar em um pub ainda era um delito passível de ação judicial.

Proibição de fumar

Preocupações sobre os efeitos da inalação de fumaça de cigarro surgiram na década de 1950 e, finalmente, levaram muitos países a proibir ou restringir o fumo em locais específicos, como bares e restaurantes. No início de 2004, a República da Irlanda tornou-se o primeiro país do mundo a proibir o fumo em todas as áreas públicas fechadas. A Escócia foi a primeira nação do Reino Unido a proibir o fumo em ambientes fechados em março de 2006, seguida pelo resto do Reino Unido em 2007. A Austrália introduziu uma proibição semelhante em 2006 e agora tem algumas das leis antifumo mais duras do mundo, com alguns territórios tendo também proibido fumar em áreas públicas externas.

Alguns publicanos levantaram preocupações, antes da implementação das restrições, de que a proibição de fumar teria um impacto negativo nas vendas. O impacto da proibição foi misturado com alguns pubs sofrendo declínio nas vendas e outros vendo um aumento, principalmente nas vendas de alimentos.

Arquitetura

Salão ou salão

The Eagle , City Road , Islington , Londres, exibindo a linha de rimas sobre o antecessor do pub
The Clock, Birmingham – um exemplo de um pub Tudor simulado , agora demolido para dar lugar à expansão do Aeroporto de Birmingham. Muitos foram construídos entre as guerras mundiais como parte do movimento de pubs "aprimorados" e como pousadas "roadhouse" - com grandes estacionamentos para atrair o comércio de passagem.

No final do século XVIII, uma nova sala no pub foi estabelecida: o saloon. Os estabelecimentos de cerveja sempre proporcionaram algum tipo de entretenimento — canto, jogo ou esporte. Balls Pond Road, em Islington, recebeu o nome de um estabelecimento administrado por um Mr. Ball que tinha um lago de patos na parte de trás, onde os bebedores podiam, mediante uma taxa, sair e dar um tiro nos patos. Mais comum, no entanto, era uma sala de jogos ou uma sala de bilhar . O saloon era uma sala onde, por uma taxa de entrada ou um preço mais alto de bebidas, cantava-se, dançava-se, drama ou comédia e se serviam bebidas à mesa. Daí surgiu a forma de entretenimento popular do music hall – um show que consistia em uma variedade de atos.

Um dos mais famosos salões de Londres foi o Grecian Saloon em The Eagle, City Road , um pub que foi referenciado pelo nome na canção de ninar do século XVIII : "Up and down the City Road / In and out The Eagle / That's the way the money goes" / Pop vai a doninha ." Isso significava que o cliente havia gasto todo o seu dinheiro no The Eagle e precisava penhorar sua "doninha" para conseguir um pouco mais. O significado da "doninha" não é claro, mas as duas definições mais prováveis ​​são: uma chapinha usada para acabamento de roupas; ou gíria rimada para um casaco ( doninha e arminho ).

Alguns pubs têm apresentações de palco, como drama sério, comédia stand-up, bandas musicais, cabaré ou strip- tease ; no entanto, caixas de juke , karaokê e outras formas de música pré-gravada substituíram a tradição musical de um piano ou violão e canto.

Barra pública

O bar público, ou bar, era onde se esperava que a classe trabalhadora se reunisse e bebesse. Tinha tábuas de assoalho sem mobília, às vezes cobertas com serragem para absorver os respingos e derramamentos (conhecidos como "cuspe e serragem"), bancos e bancos nus. As bebidas eram geralmente cervejas e licores de qualidade inferior. Bares públicos eram vistos como áreas exclusivas apenas para homens; Etiquetas sociais rigorosamente aplicadas proibiam as mulheres de entrar em bares públicos (alguns bares não levantaram essa regra até a década de 1980). Na área de Manchester, o bar público era conhecido como "cofre", outras salas sendo o lounge e confortável como de costume em outros lugares. O cofre era o único bar masculino, destinado a trabalhadores em suas roupas sujas de trabalho. Alguns tinham serragem no chão para facilitar a limpeza.

Este estilo estava em contraste marcante com o bar adjacente ou lounge bar que, no início do século 20, era onde os bebedores de classe média masculinos ou acompanhados bebiam. Tinha piso acarpetado, assentos estofados e uma seleção mais ampla de bebidas de melhor qualidade que custavam um centavo ou dois a mais do que as servidas no bar público.

Em meados do século 20, o padrão do bar público geralmente melhorou. Os clientes dos pubs só tinham que escolher entre economia e exclusividade (ou juventude e idade: uma jukebox ou alvo de dardos ). Na década de 1970, as divisões entre saloons e bares públicos foram sendo eliminadas, geralmente pela remoção da parede divisória ou divisória. Embora os nomes de saloon e bar público ainda possam ser vistos nas portas dos pubs, os preços (e muitas vezes o padrão de mobiliário e decoração) são os mesmos em todo o local. A maioria dos pubs atuais compreende agora uma grande sala, embora com o advento dos gastropubs , alguns estabelecimentos voltaram a manter salas ou áreas distintas.

Confortável

O "confortável" era uma pequena sala ou área privada que normalmente tinha acesso ao bar e uma janela de vidro fosco, colocada acima da altura da cabeça. Pagava-se um preço mais alto pela cerveja no aconchego e ninguém podia olhar para dentro e ver os bebedores. Não eram apenas os visitantes ricos que usavam esses quartos. O confortável era para clientes que preferiam não ser vistos no bar público. As senhoras costumavam desfrutar de uma bebida privada no aconchego em uma época em que era desaprovado para as mulheres estar em um pub. O policial local pode entrar para uma cerveja tranquila, o pároco para seu uísque noturno ou amantes para um encontro.

A Campaign for Real Ale (CAMRA) pesquisou os 50.000 pubs na Grã-Bretanha e eles acreditam que há muito poucos pubs que ainda têm snugs clássicos. Estes estão em uma lista de interiores históricos para que possam ser preservados.

Contador

O pub aproveitou o conceito de balcão de bar para servir a cerveja dos palácios de gin do século XVIII. Até então, os estabelecimentos cervejeiros costumavam levar a cerveja para a mesa ou para os bancos, como continua a ser a prática (por exemplo) nas esplanadas e alguns outros estabelecimentos de bebidas na Alemanha . Um bar pode ser fornecido para o gerente ou publicano fazer a papelada enquanto fica de olho em seus clientes, e o termo "bar" aplicado ao escritório do publicano onde foi construído, mas a cerveja seria tirada diretamente de um barril ou barril sentado em uma mesa, ou guardado em uma taverna separada e trazido em jarras.

Quando os pubs vitorianos construídos propositadamente foram construídos após o Beerhouse Act 1830 , a sala principal era a sala pública com um grande bar de serviço copiado das casas de gin, com a ideia de servir o número máximo de pessoas no menor tempo possível. Os outros quartos, mais privados, não tinham bar – eles tinham a cerveja trazida do bar público. Há vários pubs em Midlands ou no Norte que ainda mantêm essa configuração, embora hoje em dia a cerveja seja buscada pelo próprio cliente na taverna ou no bar público. Um deles é The Vine, conhecido localmente como The Bull and Bladder, em Brierley Hill , perto de Birmingham, outro o Cock at Broom, Bedfordshire, uma série de pequenas salas servidas bebidas e comida por funcionários em espera. No início da década de 1970, havia uma tendência de mudar para um grande salão de bebidas, pois as cervejarias estavam ansiosas para investir em design de interiores e temas.

Isambard Kingdom Brunel , o engenheiro britânico e construtor de ferrovias, introduziu a ideia de um bar circular no pub da estação de Swindon para que os clientes fossem atendidos rapidamente e não atrasassem seus trens. Esses bares da ilha se tornaram populares, pois também permitiam que os funcionários atendessem os clientes em várias salas diferentes ao redor do bar.

Motor de cerveja

Um "motor de cerveja" é um dispositivo para bombear cerveja, originalmente operado manualmente e normalmente usado para dispensar cerveja de um barril ou recipiente no porão ou adega de um pub.

Acredita-se que a primeira bomba de cerveja conhecida na Inglaterra tenha sido inventada por John Lofting (nascido na Holanda em 1659-d. Great Marlow Buckinghamshire 1742), um inventor, fabricante e comerciante de Londres.

O London Gazette de 17 de março de 1691 publicou uma patente a favor de John Lofting para um carro de bombeiros, mas comentou e recomendou outra invenção dele, para uma bomba de cerveja:

"Considerando que Suas Majestades foram Graciosamente Satisfeitas em conceder Cartas de patente a John Lofting de Londres Merchant para um Novo Motor Inventado para Extinção de Incêndios, que disse que o Motor encontrou todo grande incentivo. O referido Patentee também projetou um Motor Muito Útil para partida de cerveja e outros licores que entregarão de 20 a 30 barris por hora que são completamente fixados com juntas e parafusos de latão a preços razoáveis. Qualquer pessoa que tenha ocasião para os referidos motores pode se dirigir ao titular da patente em sua casa perto de St Thomas Apostle London ou a Sr. Nicholas Wall no Workshoppe perto de Saddlers Wells em Islington ou ao Sr. William Tillcar, Turner, seu agente em sua casa em Woodtree ao lado do Sun Tavern London."

"Suas Majestades" referidos eram William e Mary , que haviam chegado recentemente da Holanda e foram nomeados monarcas conjuntos.

Um outro motor foi inventado no final do século XVIII pelo serralheiro e engenheiro hidráulico Joseph Bramah (1748-1814).

Estritamente, o termo refere-se à própria bomba, que normalmente é operada manualmente, embora bombas acionadas eletricamente e a gás sejam usadas ocasionalmente. Quando acionada manualmente, o termo "bomba manual" é frequentemente usado para se referir tanto à bomba quanto à alça associada.

Empresas

Após o desenvolvimento das grandes cervejarias London Porter no século 18, a tendência cresceu para que os pubs se tornassem casas vinculadas que só podiam vender cerveja de uma cervejaria (um pub não vinculado dessa maneira era chamado de casa livre). O arranjo usual para uma casa vinculada era que o pub era de propriedade da cervejaria, mas alugado a um indivíduo particular (proprietário) que o administrava como um negócio separado (mesmo que contratado para comprar a cerveja da cervejaria). Outro arranjo muito comum era (e é) o proprietário ser o proprietário das instalações (sejam elas próprias ou arrendadas ) independentemente da cervejaria, mas depois tomar um empréstimo hipotecário de uma cervejaria, seja para financiar a compra do pub inicialmente, ou para reformá-lo, sendo exigido como prazo do empréstimo a observação da solus tie.

Uma tendência no final do século 20 era que as cervejarias administrassem seus pubs diretamente, usando gerentes em vez de inquilinos. A maioria dessas cervejarias, como a cervejaria regional Shepherd Neame em Kent and Young's e Fuller's em Londres, controla centenas de pubs em uma determinada região do Reino Unido, enquanto algumas, como Greene King , estão espalhadas nacionalmente. O proprietário de um pub vinculado pode ser um funcionário da cervejaria - nesse caso, ele seria um gerente de uma casa gerenciada - ou um inquilino autônomo que celebrou um contrato de locação com uma cervejaria, cuja condição é a obrigação legal (traço comercial) somente de comprar a cerveja daquela cervejaria. A seleção de cervejas é principalmente limitada a cervejas fabricadas por essa empresa em particular . As Ordens de Cerveja , aprovadas em 1989, tinham como objetivo fazer com que as casas vinculadas oferecessem pelo menos uma cerveja alternativa, conhecida como cerveja convidada , de outra cervejaria. Esta lei já foi revogada, mas enquanto estava em vigor, alterou drasticamente a indústria. Alguns pubs ainda oferecem uma seleção regular de cervejas convidadas.

Organizações como Wetherspoons , Punch Taverns e O'Neill's foram formadas no Reino Unido na sequência dos Beer Orders. Um PubCo é uma empresa envolvida no varejo, mas não na fabricação de bebidas, enquanto uma cadeia Pub pode ser administrada por um PubCo ou por uma cervejaria. Em 2016, várias das maiores PubCo's foram regulamentadas e inquilinos vinculados na Inglaterra e no País de Gales obtiveram novos direitos estatutários de isenção de gravata ou de disputas ouvidas pelo Pubs Code Adjudicator.

Pubs dentro de uma cadeia geralmente têm itens em comum, como acessórios, promoções, ambiente e variedade de comida e bebida em oferta. Uma cadeia de pubs se posicionará no mercado para um público-alvo. Uma empresa pode administrar várias cadeias de pubs voltadas para diferentes segmentos do mercado. Pubs para uso em uma cadeia são comprados e vendidos em grandes unidades, muitas vezes de cervejarias regionais que são então fechadas. Pubs recém-adquiridos são frequentemente renomeados pelos novos proprietários, e muitas pessoas se ressentem da perda de nomes tradicionais , especialmente se sua cerveja regional favorita desaparecer ao mesmo tempo.

Em 2009, cerca de metade dos pubs britânicos pertenciam a grandes empresas de pubs.

Torneira de cervejaria

Uma torneira de cervejaria é a saída mais próxima para as cervejas de uma cervejaria. Geralmente é uma sala ou bar na própria cervejaria, embora o nome possa ser aplicado ao pub mais próximo.

Tipos

Um pub não tem uma definição estrita, mas o CAMRA afirma que um pub tem quatro características:

  1. Aberto ao público sem associação / residência
  2. Servir chope ou cidra sem exigir o consumo de alimentos
  3. Tenha pelo menos uma área interna não preparada para as refeições
  4. Permitir que as bebidas sejam compradas em um bar (ou seja, não apenas serviço de mesa)

Juntas, essas características diferenciam os pubs dos restaurantes e bares de hotéis, embora alguns pubs também sirvam como restaurantes ou hotéis.

Pub gastronômico

Um gastropub é um pub e restaurante híbrido , notável por servir cerveja, vinho e comida de boa qualidade. O nome é uma junção de " gastronomia " e "casa pública", e foi cunhado em 1991, quando David Eyre e Mike Belben assumiram o pub The Eagle em Clerkenwell , Londres. O conceito de um restaurante em um pub revigorou tanto a cultura do pub quanto o jantar britânico, embora ocasionalmente tenha atraído críticas por potencialmente remover o caráter dos pubs tradicionais.

Em 2011, o The Good Food Guide sugeriu que o termo se tornou irrelevante, tamanha é a sua semelhança nos dias de hoje.

Pub rural

The Crown Inn Chiddingfold

Um "pub country" é simplesmente um estabelecimento rural para beber, embora o termo tenha adquirido uma imagem romântica tipicamente de telhados de palha e paredes de pedra caiadas. Tal como acontece com os pubs urbanos, o pub rural pode funcionar como um centro social e recreativo, oferecendo oportunidades para que as pessoas se encontrem, troquem notícias e cooperem em eventos de caridade locais. No entanto, essa cultura de funcionar como um centro social para uma aldeia e comunidade rural começou a diminuir no final do século 20, quando muitos pubs do país fecharam ou foram convertidos em restaurantes ou gastropubs . Esses pubs rurais localizados nas rotas principais podem ter sido estalagens, oferecendo acomodação ou refresco para os viajantes antes do advento do transporte motorizado.

Estalagem

The Dutch House (agora fechado), uma típica estalagem da década de 1930 na movimentada estrada A20 em Eltham , Grande Londres.

O termo estalagem foi originalmente aplicado a uma estalagem, mas com o advento das viagens populares de automóvel nas décadas de 1920 e 1930 no Reino Unido, surgiu um novo tipo de estalagem, muitas vezes localizado nas recém-construídas estradas arteriais e desvios . Eram grandes estabelecimentos que ofereciam refeições e refrescos e hospedagem para motoristas e grupos que viajavam de charabanc . As maiores roadhouses ostentavam instalações como quadras de tênis e piscinas. Sua popularidade terminou com a eclosão da Segunda Guerra Mundial, quando as viagens rodoviárias recreativas se tornaram impossíveis, e o advento da legislação de dirigir embriagado do pós-guerra impediu sua recuperação total. Muitos desses estabelecimentos agora são operados como restaurantes de pub ou estabelecimentos de fast food.

Pub temático

Um pub temático é um pub que se alinha a uma cultura, estilo ou atividade específica; muitas vezes com a intenção de atrair uma clientela de nicho. Muitos são decorados e mobiliados de acordo, com o tema às vezes ditando o estilo de comida ou bebida oferecida. Exemplos de pubs temáticos incluem bares esportivos, pubs de rock , bares de motoqueiros , pubs góticos, clubes de strip , bares de karaokê e pubs irlandeses .

Micropubs

Na Grã-Bretanha, um micropub é um pub muito pequeno, moderno, de um quarto, fundado em princípios estabelecidos por Martyn Hillier, o criador do primeiro micropub, The Butchers Arms em Herne, Kent, em 2005. Os micropubs são "baseados em boa cerveja e brincadeira animada", geralmente com um forte foco em cerveja de barril local. Tornou-se mais fácil iniciar um pequeno pub após a aprovação da Lei de Licenciamento de 2003 , que entrou em vigor em 2005.

Outro

Um pub "nolo" ou "no lo" serve apenas bebidas não alcoólicas e com baixo teor alcoólico. Um bar de temperança não serve álcool.

Sinais

O sinal de pub de The George, Southwark , retratando St George matando um dragão

Em 1393, o rei Ricardo II da Inglaterra obrigou os proprietários a erguer placas fora de suas instalações. A legislação dizia: "Quem preparar cerveja na cidade com a intenção de vendê-la deve pendurar uma placa, caso contrário, perderá sua cerveja". Esta lei era para tornar as cervejarias facilmente visíveis para os inspetores que passavam, os provadores de cerveja do bairro , que decidiam a qualidade da cerveja que forneciam. O pai de William Shakespeare , John Shakespeare , foi um desses inspetores.

Outro fator importante foi que, durante a Idade Média , grande parte da população era analfabeta e, portanto, as imagens em uma placa eram mais úteis do que as palavras como meio de identificar um pub. Por esta razão, muitas vezes não havia razão para escrever o nome do estabelecimento na placa e as pousadas abertas sem um nome formal escrito, o nome sendo derivado posteriormente da ilustração na placa do pub.

Os primeiros sinais muitas vezes não eram pintados, mas consistiam, por exemplo, em parafernália relacionada ao processo de fabricação de cerveja, como cachos de lúpulo ou implementos de fabricação de cerveja, que eram suspensos acima da porta do pub. Em alguns casos, apelidos locais, termos agrícolas e trocadilhos foram usados. Os eventos locais eram frequentemente comemorados em placas de pub. Simples símbolos naturais ou religiosos como "O Sol", "A Estrela" e "A Cruz" foram incorporados aos letreiros dos pubs, às vezes sendo adaptados para incorporar elementos da heráldica (por exemplo, o brasão) dos senhores locais que possuíam as terras sobre as quais o pub ficava. Alguns pubs têm inscrições em latim .

Outros assuntos que se prestavam à representação visual incluíam o nome de batalhas (por exemplo , Trafalgar ), exploradores, notáveis ​​locais, descobertas, heróis esportivos e membros da família real . Alguns sinais de pub estão na forma de um trocadilho pictórico ou rebus . Por exemplo, um pub em Crowborough , East Sussex chamado The Crow and Gate teve por alguns anos a imagem de um corvo com portões como asas. Um filme britânico da Pathe News de 1956 mostra o artista Michael Farrar-Bell trabalhando na produção de letreiros de pousadas.

A maioria dos pubs britânicos ainda tem placas decoradas penduradas em suas portas, e estas mantêm sua função original de permitir a identificação do pub. As placas de pub de hoje quase sempre levam o nome do pub, tanto em palavras quanto em representação pictórica. Os pubs mais remotos costumam ter placas independentes direcionando clientes em potencial à sua porta.

Nomes

Os nomes dos pubs são usados ​​para identificar e diferenciar cada pub. Nomes modernos às vezes são uma jogada de marketing ou tentativa de criar "consciência da marca", frequentemente usando um tema de quadrinhos considerado memorável, Slug e Lettuce para uma cadeia de pubs sendo um exemplo. Origens interessantes não se limitam a nomes antigos ou tradicionais, no entanto. Os nomes e suas origens podem ser divididos em um número relativamente pequeno de categorias.

Como muitos pubs têm séculos de idade, muitos de seus primeiros clientes não sabiam ler, e os sinais pictóricos podiam ser prontamente reconhecidos quando as letras e as palavras não podiam ser lidas.

Pubs geralmente têm nomes tradicionais. Um nome comum é o "Marquês de Granby". Esses pubs foram nomeados após John Manners, Marquês de Granby , que era filho de John Manners, 3º Duque de Rutland e um general do exército britânico do século XVIII . Ele mostrou uma grande preocupação com o bem-estar de seus homens e, ao se aposentar, forneceu fundos para muitos deles estabelecerem tabernas, que posteriormente receberam seu nome. Todos os pubs que receberam sua licença em 1780 foram chamados de Royal George, em homenagem ao rei George III , e no vigésimo aniversário de sua coroação.

Alguns nomes para pubs que parecem absurdos ou caprichosos vieram de corrupções de antigos slogans ou frases, como "The Bag o'Nails" (Bacanais), "The Goat and Compasses" (God Encompasseth Us), "The Cat and the Fiddle " ( Chaton Fidèle : Faithful Kitten) e "The Bull and Bush", que supostamente celebra a vitória de Henrique VIII em "Boulogne Bouche" ou Boulogne-sur-Mer Harbour.

Entretenimento

Quoits Indoor sendo jogado em um pub em Parkend , Gloucestershire .

Os jogos tradicionais são jogados em pubs, que vão desde os conhecidos dardos, boliche , dominó , cartas e bilhar de bar , até o mais obscuro Tia Sally , nove homens morris e anel de touro . No Reino Unido, as apostas são legalmente limitadas a certos jogos, como cribbage ou dominó, jogados com apostas pequenas. Nas últimas décadas, o jogo de bilhar (ambas as versões britânica e americana) aumentou em popularidade, assim como outros jogos baseados em mesa, como snooker ou matraquilhos, tornando-se comuns.

Cada vez mais, são fornecidos jogos mais modernos, como videogames e máquinas caça- níqueis . Os pubs realizam eventos especiais, desde torneios dos jogos acima mencionados até noites de karaokê e quizzes de pub . Alguns tocam música pop e hip-hop (bar de dança), ou mostram futebol e rugby em televisores de tela grande (bar de esportes). Shove ha'penny e Bat and trap também eram populares em pubs ao sul de Londres.

Alguns pubs no Reino Unido também têm times de futebol compostos por clientes regulares. Muitas dessas equipes estão em ligas que jogam partidas aos domingos, daí o termo " Sunday League Football ". O boliche é encontrado em associação com bares em algumas partes do país e a equipe local jogará partidas contra equipes convidadas de outros lugares no campo de boliche do pub.

Pubs podem ser locais para músicas de pub e música ao vivo. Durante a década de 1970, os pubs forneceram uma saída para várias bandas, como Kilburn and the High Roads , Dr. Feelgood e The Kursaal Flyers , que formaram um gênero musical chamado Pub rock , precursor da música Punk .

Comida

Pub grub - uma torta , junto com uma caneca de cerveja

Alguns pubs têm uma longa tradição de servir comida, que remonta ao seu uso histórico como pousadas e hotéis onde os viajantes se hospedavam.

Muitos pubs eram estabelecimentos de bebidas, e pouca ênfase era colocada no serviço de comida, além de sanduíches e " petiscos de bar ", como coxinhas de porco , ovos em conserva , batatas fritas salgadas e amendoim que ajudaram a aumentar as vendas de cerveja. No sudeste da Inglaterra (especialmente em Londres) era comum até recentemente que os vendedores de berbigão , búzios , mexilhões e outros mariscos os vendessem durante a noite e no horário de fechamento. Muitas barracas móveis de marisco se instalavam perto de pubs, uma prática que continua no East End de Londres . Caso contrário, berbigões e mexilhões em conserva podem ser oferecidos pelo pub em potes ou pacotes.

Na década de 1950, alguns pubs britânicos ofereciam "uma torta e uma cerveja", com bife quente individual e tortas de cerveja feitas facilmente no local pela esposa do proprietário durante o horário de almoço. O almoço do lavrador tornou-se popular no final dos anos 1960, assim como o conveniente "frango em uma cesta", uma porção de frango assado com batatas fritas, servido em um guardanapo em uma cesta de vime.

Cadeias de pubs familiares que serviam comida à noite ganharam popularidade na década de 1970, e incluíam Berni Inn e Beefeater .

A qualidade caiu, mas a variedade aumentou com a introdução de fornos de microondas e alimentos congelados . "Pub grub" expandido para incluir itens alimentares britânicos, como bife e torta de cerveja, torta de pastor , peixe e batatas fritas , bangers e purê , assado de domingo , almoço do lavrador , frango tikka masala e pastéis . Além disso, pratos como hambúrgueres , asas de frango , lasanha e chili com carne são frequentemente servidos. Alguns bares oferecem lanches quentes e frios elaborados gratuitamente aos clientes no almoço de domingo, para evitar que fiquem com fome e saiam para almoçar em casa.

Desde a década de 1990, a comida tornou-se uma parte mais importante do comércio de um pub, e hoje a maioria dos pubs serve almoços e jantares à mesa, além de (ou em vez de) lanches consumidos no bar. Eles podem ter uma sala de jantar separada. Alguns pubs servem refeições de alto padrão, para corresponder aos bons padrões de restaurante; estes são às vezes denominados gastropubs.

Listado

CAMRA mantém um "Inventário Nacional" de notabilidade histórica e de pubs notáveis ​​arquitetônica e decorativamente. O National Trust possui trinta e seis casas públicas de interesse histórico, incluindo George Inn , Southwark , Londres e The Crown Liquor Saloon , Belfast , Irlanda do Norte.

Registros

The Sun Inn, Herefordshire. Um dos poucos pubs de salão restantes
' The Crooked House ', de Himley , é conhecida pela extrema inclinação do prédio, causada pelo abatimento produzido pela mineração

Mais alto e mais remoto

O pub mais alto do Reino Unido é o Tan Hill Inn , Yorkshire , a 1.732 pés (528 m) acima do nível do mar. O pub mais remoto do continente britânico é The Old Forge na vila de Inverie , Lochaber , Escócia. Não há acesso rodoviário e só pode ser alcançado por uma caminhada de 18 milhas (29 km) sobre as montanhas, ou uma travessia marítima de 7 milhas (11 km).

Menor

Os concorrentes para a menor casa pública do Reino Unido incluem:

A lista inclui um pequeno número de pubs, um dos quais é o Sun Inn em Leintwardine , Herefordshire .

A menor casa pública do País de Gales é reivindicada por Y Goron Fach (The Little Crown) em Denbigh, com um único bar de 15 metros quadrados (160 pés quadrados).

Maior

O maior pub do Reino Unido é o Royal Victoria Pavilion, em Ramsgate , Kent. O local era anteriormente um cassino e antes disso um teatro.

Mais antigo

Vários pubs afirmam ser o estabelecimento sobrevivente mais antigo do Reino Unido, embora em vários casos os edifícios originais tenham sido demolidos e substituídos no mesmo local. Outros são edifícios antigos que foram usados ​​para outros fins que não como um pub anteriormente em sua história. Ye Olde Fighting Cocks em St Albans , Hertfordshire , detém o Recorde Mundial do Guinness para o pub mais antigo da Inglaterra, pois é uma estrutura do século 11 em um local do século 8. Ye Olde Trip to Jerusalem em Nottingham é considerada a "estalagem mais antiga da Inglaterra". Tem uma data reivindicada de 1189, com base no fato de ter sido construída no local da cervejaria do Castelo de Nottingham ; o edifício atual data de cerca de 1650. Da mesma forma, The Nags Head em Burntwood , Staffordshire , remonta apenas ao século XVI, embora tenha sido alegado que um pub no local é mencionado no livro Domesday, Burntwood não está listado.

Há evidências arqueológicas de que partes das fundações do The Old Ferryboat Inn em Holywell podem datar de 460 dC, e há evidências de cerveja sendo servida já em 560 dC.

O Bingley Arms , Bardsey , Yorkshire, é reivindicado até 905 dC. Ye Olde Salutation Inn em Nottingham data de 1240, embora o edifício tenha servido como curtume e residência privada antes de se tornar uma pousada em algum momento antes da Guerra Civil Inglesa . O Adão e Eva em Norwich foi registrado pela primeira vez em 1249, quando era uma cervejaria para os trabalhadores que construíam nas proximidades da Catedral de Norwich . Ye Olde Man & Scythe em Bolton , Greater Manchester, é mencionado pelo nome em uma carta de 1251, mas o edifício atual é datado de 1631. Suas adegas são a única parte sobrevivente da estrutura mais antiga.

Nome mais longo e mais curto

Acredita-se que a cidade de Stalybridge , na Grande Manchester, tenha os pubs com os nomes mais longos e mais curtos do Reino Unido - The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn e o Q Inn, ambos operando a partir de 2019 (o Rifleman reabrindo em novo instalações, mudando da Astley Street para as instalações a duas portas do Q Inn na Market Street em 2019, após três anos de fechamento). O edifício Rifleman original mantém uma placa de pub e uma placa azul de 1995 registrando o reconhecimento do nome no Guinness Book of Records.

Estatisticas

  • O lugar mais caro para tomar uma cerveja é em Doha, no Catar, onde os preços custam em média £ 10,30 (2019).
  • O preço médio de varejo de uma caneca de cerveja no Reino Unido é de £ 4,12 (2019).
  • O lugar mais barato para tomar uma cerveja no Reino Unido é Preston, onde uma cerveja custa em média £ 3,06 (2019).
  • Em 2018, os britânicos beberam 7,75 bilhões de litros de cerveja: 21,2 milhões de litros por dia.
  • A partir de 2019, existem 40.683 pubs na Inglaterra, 2.901 no País de Gales e 3.612 na Escócia.
  • Os pubs estão fechando a uma taxa de um a cada 12 horas (a partir de fevereiro de 2019).

Declínio

Um pub sendo demolido em 2008

O número de pubs no Reino Unido diminuiu ano a ano, pelo menos desde 1982. Várias razões são apresentadas para isso, como a falha de alguns estabelecimentos em atender às necessidades dos clientes. Outros afirmam que a proibição de fumar em 2007, a intensa competição de gastropubs, a disponibilidade de álcool barato nos supermercados ou o clima econômico geral são os culpados ou fatores do declínio. Mudanças na demografia podem ser um fator adicional. Nos quinze anos até 2017, um quarto dos pubs de Londres havia fechado. Os fechamentos foram atribuídos a fatores como mudança de gostos, aumento do custo da cerveja devido aos impostos aplicados e ao aumento da população muçulmana.

Em 2015, a taxa de fechamento de pubs ficou sob escrutínio do Parlamento do Reino Unido, com a promessa de legislação para melhorar as relações entre proprietários e inquilinos. O Lost Pubs Project listou 31.301 pubs ingleses fechados em 19 de julho de 2016, com fotografias de mais de 16.000. Em junho de 2022, o número de pubs na Inglaterra e no País de Gales caiu para um recorde de 39.970, uma perda de 7.000 em 10 anos.

Associações culturais

Estalagens e tavernas aparecem em toda a literatura e poesia inglesas, desde The Tabard Inn em Chaucer 's Canterbury Tales em diante.

Jamaica Inn na Cornualha inspirou um romance e um filme.

O salteador Dick Turpin usou o Swan Inn em Woughton-on-the-Green em Buckinghamshire como sua base. Jamaica Inn perto de Bolventor na Cornualha deu seu nome a um romance de 1936 de Daphne du Maurier e um filme de 1939 dirigido por Alfred Hitchcock . Na década de 1920, John Fothergill (1876–1957) foi o estalajadeiro do Spread Eagle em Thame , Berkshire, e publicou sua autobiografia: An Innkeeper's Diary (Londres: Chatto & Windus, 1931). Durante sua ocupação idiossincrática, muitas pessoas famosas vieram para ficar, como HG Wells . O presidente dos Estados Unidos, George W. Bush , cumpriu sua ambição vitalícia de visitar um 'verdadeiro pub britânico' durante sua visita de Estado ao Reino Unido em novembro de 2003, quando almoçou e tomou uma cerveja não alcoólica (Bush sendo um abstêmio) com o primeiro-ministro britânico Tony Blair no pub Dun Cow em Sedgefield , Condado de Durham, no distrito eleitoral de Blair . Havia aproximadamente 53.500 casas públicas em 2009 no Reino Unido. Esse número vem diminuindo a cada ano, de modo que quase metade das aldeias menores não tem mais um pub local.

Londres

Muitos dos pubs de Londres são conhecidos por terem sido usados ​​por pessoas famosas, mas em alguns casos, como a associação entre Samuel Johnson e Ye Olde Cheshire Cheese , isso é especulativo, baseado em pouco mais do que o fato de que a pessoa é conhecida por ter morava perto. No entanto, Charles Dickens é conhecido por ter visitado o Cheshire Cheese, o Prospect of Whitby , Ye Olde Cock Tavern e muitos outros. Samuel Pepys também está associado à Prospect of Whitby e à Cock Tavern.

O Fitzroy Tavern é um pub situado na 16 Charlotte Street , no distrito de Fitzrovia , ao qual dá o nome. Tornou-se famoso (ou, segundo outros, infame) durante um período que vai da década de 1920 a meados da década de 1950 como ponto de encontro de muitos artistas, intelectuais e boêmios de Londres , como Dylan Thomas , Augustus John e George Orwell . Vários estabelecimentos no Soho , em Londres, têm associações com figuras literárias e artísticas conhecidas do pós-guerra, incluindo os Pilares de Hércules , The Colony Room e o Coach and Horses . A Canonbury Tavern, Canonbury , foi o protótipo do pub inglês ideal de Orwell, The Moon Under Water .

O Red Lion em Whitehall fica perto das Casas do Parlamento e é frequentado por membros do Parlamento (MPs) e jornalistas políticos.

O Red Lion em Whitehall fica perto do Palácio de Westminster e, consequentemente, é usado por jornalistas políticos e membros do Parlamento (MPs). O pub está equipado com um sino da Divisão que convoca os deputados de volta à câmara quando são obrigados a participar de uma votação. O Punch Bowl, Mayfair já foi propriedade conjunta de Madonna e Guy Ritchie . O pub Coleherne em Earls Court era um pub gay bem conhecido da década de 1950. Atraiu muitos patronos conhecidos, como Freddie Mercury , Kenny Everett e Rudolph Nureyev . Foi usado pelo serial-killer Colin Ireland para pegar vítimas.

Jack Straw's Castle foi um pub com o nome de Jack Straw , um dos três líderes da Revolta dos Camponeses , o pub estava ativo desde o século XIV até sua destruição pelo The Blitz durante a Segunda Guerra Mundial .

Em 1966 , The Blind Beggar em Whitechapel tornou-se famoso como a cena de um assassinato cometido pelo gângster Ronnie Kray . The Ten Bells está associado a várias das vítimas de Jack, o Estripador . Em 1955, Ruth Ellis , a última mulher executada no Reino Unido, atirou em David Blakely quando ele emergia de The Magdala em South Hill Park , Hampstead , os buracos de bala ainda podem ser vistos nas paredes externas. Diz-se que Vladimir Lenin e um jovem Joseph Stalin se conheceram no pub Crown and Anchor (agora conhecido como The Crown Tavern ) em Clerkenwell Green quando este estava visitando Londres em 1903.

The Angel, Islington era anteriormente uma estalagem , a primeira na Great North Road , a principal rota para o norte de Londres, onde se acredita que Thomas Paine tenha escrito muito de Os Direitos do Homem . Foi mencionado por Charles Dickens, tornou-se uma Lyons Corner House e agora é um banco cooperativo .

Oxford e Cambridge

O Eagle and Child e o Lamb and Flag , Oxford, eram locais de encontro regulares dos Inklings , um grupo de escritores que incluía JRR Tolkien e CS Lewis . O Eagle em Cambridge é onde Francis Crick interrompeu a hora do almoço dos clientes em 28 de fevereiro de 1953 para anunciar que ele e James Watson haviam "descoberto o segredo da vida" depois de apresentarem sua proposta para a estrutura do DNA . A anedota está relatada no livro de Watson The Double Helix . e comemorado com uma placa azul na parede externa.

Fora da Grã-Bretanha

U Medvídků , um dos pubs mais antigos da Europa

Embora os pubs "britânicos" encontrados fora da Grã- Bretanha e suas antigas colônias sejam frequentemente bares temáticos devido pouco ao pub britânico original, vários pubs "verdadeiros" podem ser encontrados em todo o mundo.

Pub Pikilinna, uma casa pública de estilo irlandês no distrito de Tammela da cidade de Tampere , Finlândia .

Na Escandinávia, especialmente na Dinamarca, abriram vários pubs que evitam o "tema" e que se concentram no negócio de fornecer cerveja cuidadosamente acondicionada, muitas vezes independente de qualquer cervejaria ou cadeia em particular, em um ambiente que não seria estranho a um frequentador de pub britânico. Alguns importam cerveja de barril britânica, em vez de cerveja em barris, para fornecer a experiência completa de cerveja real britânica aos seus clientes. Este interesse dinamarquês recém-estabelecido na cerveja de barril britânica e na tradição do pub britânico é refletido pelo fato de que cerca de 56 cervejas de barril britânicas estavam disponíveis no Festival Europeu de Cerveja de 2008 em Copenhague , que contou com a presença de mais de 20.000 pessoas.

Na Irlanda, os pubs são conhecidos por sua atmosfera ou " craic ". Em irlandês, um pub é referido como teach tábhairne ("taberna") ou teach óil ("drinkinghouse"). Música ao vivo, seja sessões de música tradicional irlandesa ou variedades de música popular moderna, é frequentemente apresentada nos pubs da Irlanda. Pubs na Irlanda do Norte são em grande parte idênticos aos seus homólogos na República da Irlanda , exceto pela falta de mercearias de espírito. Um efeito colateral de " The Troubles " foi que a falta de uma indústria turística significava que uma proporção maior de bares tradicionais sobreviveu à reforma por atacado de interiores de pubs irlandeses no "estilo inglês" nas décadas de 1950 e 1960. A Nova Zelândia ostenta vários pubs irlandeses.

Os pubs têm uma longa história no Canadá, com alguns ainda em funcionamento após 200 anos, como o Olde Angel Inn em Niagara-on-the-Lake . Uma falsa tendência de pub "com aparência inglesa" começou na década de 1990, construída em vitrines existentes, muitas vezes administradas por empresas de pub corporativas. A maioria das universidades no Canadá tem pubs no campus que são fundamentais para a vida estudantil, servindo comida e bebida, além de realizar eventos sociais. Muitas vezes, esses pubs são administrados pelo sindicato dos estudantes e, em algumas universidades, um orçamento é reservado para as noites de pub do curso. O conceito gastropub pegou, já que as influências tradicionais britânicas podem ser encontradas em muitos pratos canadenses. Além de pubs, o termo bar pode se referir a estabelecimentos temáticos de bebidas, bares esportivos ou bares de coquetéis, ou ao balcão físico em um pub. Taberna era anteriormente um termo popular, embora tenha se tornado um pouco antiquado.

Na África do Sul, pubs e tabernas tiveram uma presença particularmente longa e notável na cidade da Cidade do Cabo . Antes da abertura do Canal de Suez em 1869, a Cidade do Cabo era um importante porto comercial entre a Europa e a Ásia e abrigava um grande número de estabelecimentos de bebidas, ganhando o apelido de Tavern of the Seas . O pub mais antigo atualmente em operação na África do Sul, e um dos últimos estabelecimentos de bebidas que restaram da era Tavern of the Seas , é o Perseverance Tavern , inaugurado em 1808.

Em ficção

O pub fictício Queen Victoria, EastEnders , Londres

Pubs são um cenário comum para obras de ficção, incluindo romances, histórias, filmes, videogames e outras obras. Em muitos casos, autores e outros criadores desenvolvem pubs imaginários para suas obras, alguns dos quais se tornaram lugares ficcionais notáveis. Pubs fictícios notáveis ​​incluem The Admiral Benbow Inn na história do pirata Treasure Island , The Garrison no drama policial da década de 1920 Peaky Blinders , The Golden Perch no romance de alta fantasia Senhor dos Anéis , The Leaky Cauldron e The Hog's Head in the Harry Potter série de fantasia, Moe's Tavern, um local da classe trabalhadora em Os Simpsons , e The Oak e Crosier no videogame The Elder Scrolls IV: Oblivion .

As principais novelas da televisão britânica apresentam um pub fictício, e esses pubs se tornaram nomes conhecidos na Grã-Bretanha. The Rovers Return é o pub da Coronation Street , a novela britânica transmitida pela ITV . The Queen Vic (abreviação de Queen Victoria ) é o pub em EastEnders , a principal novela da BBC One e o Woolpack em Emmerdale da ITV . Os cenários de cada uma das três principais novelas de televisão foram visitados por alguns dos membros da família real, incluindo a rainha Elizabeth II . A peça central de cada visita era uma viagem ao Rovers, ao Queen Vic ou ao Woolpack para receber uma bebida. The Bull na novela da BBC Radio 4 The Archers é um importante ponto de encontro.

Veja também

Referências

Bibliografia

Leitura adicional

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links externos