União Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos - International Union of Food Science and Technology

União Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Abreviação	IUFoST
Formação	1962 ; 59 anos atrás
Modelo	INGO
Quartel general	Canadá
Região atendida	No mundo todo
Língua oficial	Inglês francês
Presidente	Dr. Vish Prakash (Índia)
Organização mãe	Conselho Internacional de Ciências (ISC)
Local na rede Internet	Site oficial da IUFoST

A União Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos ( IUFoST ) ( / aɪ j u f ɒ s t / EYE -yoo-fost ) é a organização científica global e voz para a ciência e tecnologia de alimentos, representando mais de 300.000 cientistas de alimentos, engenheiros e tecnólogos através de seu trabalho em mais de 100 países. É uma associação voluntária e sem fins lucrativos de organizações nacionais de ciência alimentar. O IUFoST é o único representante científico eleito da Food Science and Technology no International Science Council (ISC), eleito por seus pares em todas as disciplinas científicas. É o único representante global da ciência e tecnologia de alimentos para organizações notáveis como a Organização Mundial da Saúde (OMS), Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento e (PNUD), CODEX Alimentarius .

Fundo

A viabilidade de estabelecer uma organização internacional de cientistas e tecnólogos de alimentos dedicados às necessidades nutricionais dos povos do mundo foi explorada informalmente durante o Primeiro Congresso Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos (1962), realizado em Londres. O Presidente do Congresso foi Lord Rank que cristalizou discussões informais que já vinham ocorrendo entre vários cientistas da alimentação de todo o mundo quando afirmou em sua mensagem presidencial: "Se as potencialidades da ... ciência e tecnologia de alimentos forem ... culminar e nutricionalmente adequado, então deve haver colaboração internacional. " Do Congresso surgiu o Comitê Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

O trabalho desse Comitê culminou na inauguração formal da União Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos durante o Terceiro Congresso Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado em 1970 em Washington, DC, EUA. A reunião de 1970 em Washington, DC, EUA foi referida como "SOS / 70", com SOS referindo-se a Ciência e Sobrevivência.

O envolvimento da OTAN na concepção do IUFoST

Em 1960, várias sociedades científicas britânicas e o governo do Reino Unido organizaram uma conferência em Londres em reconhecimento ao Centenário da Lei de Alimentos e Drogas de 1860 (Reino Unido). Foi também o 150º aniversário da publicação de Appert sobre a preservação de alimentos em embalagens lacradas.

Na semana anterior à conferência Food and Drugs, o professor John Hawthorn organizou um simpósio sobre Avanços Recentes em Ciência dos Alimentos no Royal College of Science and Technology de Glasgow, que mais tarde se metamorfoseou na Strathclyde University. [Os procedimentos, editados pelo professor Hawthorn e um colega J. Muil Leitch, foram publicados em 1962 por Butterworths]. O simpósio de Glasgow, para o qual foram convidados cientistas de alimentos de muitas nações, foi financiado por uma doação substancial do Escritório do Consultor Científico da Organização do Tratado do Atlântico Norte, OTAN. Durante as décadas de 1950 e 1960, a OTAN manifestou um interesse significativo na tecnologia alimentar. O laboratório de investigação alimentar e nutricional de Toronto, do qual fui director, realizou um extenso estudo para a OTAN sobre o armazenamento a granel de grãos alimentares, examinando métodos alternativos conducentes ao armazenamento em locais dispersos.

Uma noite após o jantar durante o simpósio de Glasgow, os professores Hawthorn e EC Bate-Smith convidaram um grupo para se reunir para discutir o conceito de uma sociedade internacional de ciência de alimentos. A discussão foi esplendidamente estimulada pelo suprimento de whisky de malte do professor Hawthorn de uma destilaria das Hébridas. O grupo incluía Emil Mark e George Stewart de Davis, Califórnia, um colega canadense Bill Geddes, decano de Bioquímica Agrícola da Universidade de Minnesota, Professor HD Kay do instituto de pesquisa de laticínios em Reading, Tim Anson, um americano empregado da Lever Organization . Infelizmente, sou o último sobrevivente desse grupo de Glasgow.

A noção de sociedades científicas internacionais não era única. ICSU, seu antecessor e a família de apoio de academias nacionais e uniões científicas existiam desde 1919. O grupo de Glasgow era da opinião, no entanto, que era hora de criar uma sociedade internacional de ciência de alimentos, uma vez que vários institutos nacionais de ciência e tecnologia de alimentos estavam em existência. Nossos anfitriões britânicos se comprometeram a perseguir a ideia e o resultado foi o congresso de ciência de alimentos realizado em Londres em 1962, o primeiro da série em que a China será a anfitriã do 14º.

A história subsequente do IUFoST está amplamente registrada nos arquivos, mas talvez nem todos estejam cientes da intervenção precoce da OTAN.

Por Joseph H. Hulse , Ex-presidente, IUFoST

A Declaração de Budapeste

Em resposta a uma mudança no foco da pesquisa entre cientistas e tecnólogos de alimentos no sentido de combater os problemas de fome crônica no mundo menos desenvolvido, o IUFoST divulgou sua 'Declaração de Budapeste' durante sua 7ª Assembleia Geral em Budapeste, Hungria, 1995. Fazendo referência à Joint FAO / WHO International Conferência sobre Nutrição (Roma, 1992) e sua Declaração Mundial sobre Nutrição, IUFoST declarou sua determinação em minimizar a fome e reduzir todas as formas de desnutrição em todo o mundo. Para fazer isso, a IUFoST declarou seu compromisso de trabalhar com todas as outras organizações para garantir o bem-estar nutricional sustentável para todas as pessoas em um mundo pacífico, justo e ambientalmente seguro. A declaração também reconheceu o papel central da ciência e tecnologia de alimentos em garantir a disponibilidade durante todo o ano da quantidade e variedade de alimentos seguros e saudáveis necessários para atender às necessidades nutricionais da crescente população mundial. Esta declaração guiaria a política de trabalho do IUFoST pelos próximos quinze anos.

A Declaração da Cidade do Cabo

Durante a 13ª Assembleia Geral do IUFoST em 2010 na Cidade do Cabo, África do Sul, a Assembleia Geral do IUFoST adotou a "Declaração da Cidade do Cabo" estabelecendo seus compromissos com a inocuidade dos alimentos, segurança alimentar e educação em ciência alimentar. Ele reconheceu o trabalho anterior que havia sido realizado desde a Declaração de Budapeste, ao mesmo tempo que delineou uma política para o trabalho futuro da IUFoST com a indústria global de ciência e tecnologia de alimentos.

Programas e realizações: As missões do IUFoST consistem em

Como organização global de ciência e tecnologia de alimentos, a IUFoST tem status consultivo especial com a FAO. Da mesma forma, o IUFoST trabalha em estreita colaboração com departamentos relacionados na Organização Mundial de Saúde, Organização Nacional de Desenvolvimento Internacional Unida (ONUDI) e muitas outras organizações internacionais no curso de 'fortalecimento da ciência e tecnologia de alimentos para a humanidade' • Estimular o intercâmbio de conhecimento na ciência de alimentos internacional e comunidade de tecnologia por meio da revista eletrônica "The World of Food Science", a revisão anual do estado da ciência e tecnologia alimentar global, livros, artigos de revisão do congresso mundial e o Manual da Fome aplicando ciência e tecnologia alimentar para melhorar a nutrição e promover o desenvolvimento nacional . A IUFoST publica o livro-texto básico de ciência e tecnologia de alimentos para ciência e tecnologia de alimentos, "Food Science and Technology", publicado pela Wiley-Blackwell.

Principais atividades do IUFoST

O Congresso Bienal Mundial de Alimentos

IUFoST está realizando seu próximo Congresso Mundial de Alimentos em Cingapura em 2022 de 31 de outubro a 3 de novembro .f>

Envolvimento em simpósios regionais (2011-2012)

A IUFOST está ativa em simpósios regionais em todo o mundo. IUFoST Scientific Information Bulletins (SIBs)

Grupos Disciplinares

Organismos especializados internacionais formam Grupos Disciplinares sob a égide do IUFoST. Estes atualmente incluem a Sociedade Internacional de Engenheiros de Alimentos (ISFE), a Sociedade Internacional de Nutracêuticos e Alimentos Funcionais (ISNFF), o Simpósio Internacional sobre as Propriedades da Água (ISOPOW), a Colaboração Internacional de Pesquisa de Alimentos (IFRC) e a Sociedade Internacional de Food Applications of Nanoscale Sciences (ISFANS).

Publicações

Breve e-News
Livro didático, Ciência e tecnologia de alimentos - Wiley Blackwell
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie (lwt - ciência e tecnologia de alimentos em (em alemão) ), um jornal oficial do IUFoST, publicado pela Elsevier em Amsterdã .
Tendências em Ciência e Tecnologia de Alimentos (TIFS), uma editora oficial da IUFoST (Elsevier)
Nature Journal - Ciência dos Alimentos
Food Control, uma publicação oficial da IUFoST
Procedente de mais de 200 reuniões científicas publicadas em livro, periódico e também por meio de publicação eletrônica

IUFoST World Congresses

Nr.	Ano	Cidade	País
21	2022	Cingapura	Cingapura
20	2020	Auckland	Nova Zelândia (cancelado devido a uma pandemia)
19	2018	Mumbai	Índia
18	2016	Dublin	Irlanda
17	2014	Montreal	Canadá
16	2012	Foz do Iguaçu	Brasil
15	2010	cidade do Cabo	África do Sul
14	2008	Xangai	China
13	2006	Nantes	França
12	2003	Chicago, Illinois	Estados Unidos
11	2001	Seul	Coreia do Sul
10	1999	Sydney	Austrália
9	1995	Budapeste	Hungria
8	1991	Toronto	Canadá
7	1987	Cingapura	Cingapura
6	1983	Dublin	Irlanda
5	1978	Quioto	Japão
4	1974	Madrid	Espanha
3	1970	Washington DC	Estados Unidos
2	1966	Varsóvia	Polônia
1	1962	Londres	Reino Unido