Doce de batata irlandesa - Irish potato candy
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| Modelo | Doce |
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| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Região ou estado | Filadélfia, Pensilvânia |
| Principais ingredientes | Canela, açúcar, coco e queijo cremoso |
Doces de batata irlandesa é um tradicional Philadelphia confecção . Apesar do nome, não é irlandês e geralmente não contém batata . Os doces têm um creme de coco por dentro (geralmente feito de uma mistura de coco, açúcar de confeiteiro , baunilha e cream cheese ) e são enrolados em canela por fora, resultando em uma aparência que lembra batatas pequenas. As guloseimas são aproximadamente do tamanho de uma grande bola de gude e são especialmente populares no dia de São Patrício .
Oh Ryan's de Boothwyn , Pensilvânia , afirma ser o maior distribuidor de batatas irlandesas, enviando cerca de 80.000 libras para grandes redes e lojas de doces menores, principalmente na área da Filadélfia. A See's Candies , com sede em South San Francisco , também faz uma versão composta por uma divindade e interior de nogueira inglesa polvilhada com cacau e usando pinhões como "olhos" de batata. As batatas são apresentadas como um produto sazonal pelos supermercados da Filadélfia, como ( Acme Markets)
Embora a confecção comercial seja geralmente à base de creme de coco, existem receitas de doces irlandeses de batata à base de batata. Nessas receitas, a batata é amassada, sem adição de líquido, e o açúcar de confeiteiro é adicionado aos poucos. O coco e a baunilha são adicionados enquanto a mistura ainda está um pouco mole, para facilitar a mistura, e açúcar de confeiteiro adicional é adicionado até que uma consistência seja alcançada que permita rolar em bolas pequenas. O doce é deixado secar por algumas horas e depois enrolado na canela até ficar com a aparência de batatas minúsculas. Secar o doce antes de enrolá-lo na canela evita que ela escureça.
Essas receitas não envolvem nenhum uso de calor após o cozimento da batata. Quando o açúcar é adicionado ao purê de batata, a mistura torna-se líquida e, em seguida, torna-se gradualmente mais firme à medida que mais açúcar é adicionado. O cacau em pó pode substituir a canela por uma batata ligeiramente mais escura, sem a "mordida" da canela. O coco pode ser deixado de fora ou o doce pode ser mergulhado em chocolate. A batata e o açúcar de confeiteiro servem de base para experiências com outros sabores, como menta.
Veja também
- Idaho Spud , outro doce relacionado à batata