Jjigae -Jjigae
Dubu jjigae (ensopado de tofu coreano)
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| Modelo | Ensopado |
|---|---|
| Lugar de origem | Coréia |
| Região ou estado | Ásia leste |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Carne , frutos do mar ou vegetais ; caldo |
| Jjigae | |
| Hangul | |
|---|---|
| Romanização Revisada | jjigae |
| McCune – Reischauer | tchigae |
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| Este artigo faz parte de uma série sobre |
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Cozinha coreana 한국 요리 조선 료리 |
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Jjigae (coreano: 찌개, pronúncia coreana: [tɕ͈iɡɛ] ) é um guisado coreano. Existem muitas variedades; normalmente é feito com carne , frutos do mar ou vegetais em um caldo temperado com gochujang , doenjang , ganjang ou saeujeot . O jjigae é geralmente servido em um prato comum, fervendo.
Uma refeição coreana quase sempre inclui um jjigae ou um guk . Durante a dinastia Joseon , era conhecido como jochi , e duas variedades sempre estariam presentes no surasang do rei .
Os tipos de jjigae são frequentemente nomeados de acordo com seus ingredientes principais, como saengseon jjigae (생선 찌개) feito de peixe ou dubu jjigae (두부 찌개) feito de tofu , ou de acordo com seu caldo e temperos como gochujang jjigae (고추장 찌개) ou doenjang jjigae (된장 찌개).
Variedades
Por ingrediente
- Altang ( coreano : 알탕 ), feito com ovas de pollock
- Dubu jjigae ( coreano : 두부 찌개 ), feito com tofu firme
- Ge jjigae ( coreano : 게 찌개 ), feito com caranguejo
- Kimchi jjigae ( coreano : 김치 찌개 ), feito com kimchi e outros ingredientes
- Kongbiji jjigae ( coreano : 콩비지 찌개 ), feito com soja
- Budae jjigae ( coreano : 부대 찌개 ), feito com um caldo picante e carnes variadas e outros ingredientes
- Saengseon jjigae ( coreano : 생선 찌개 ), feito com peixe. Dongtae jjigae (동태 찌개) é feito de juliana congelada .
- Sundubu jjigae ( coreano : 순두부 찌개 ), feito com tofu macio não torrado
Sundubu jjigae ( coreano : 순두부 찌개 ), um ensopado coreano feito com tofu não torrado
Por condimento
- Doenjang jjigae ( coreano : 된장 찌개 ), feito com caldo doenjang
- Cheonggukjang jjigae ( coreano : 청국장 찌개 ), feito com cheonggukjang e outros ingredientes
- Saeujeot jjigae ( coreano : 새우젓 찌개 ), feito com saeujeot
- Gochujang jjigae ( coreano : 고추장 찌개 ), feito com caldo " gochujang ", geralmente incluindo carne de porco
- Myeongranjeot jjigae ( coreano : 명란젓 찌개 ), feito com myeongran jeot (ovas fermentadas salgadas)
Hot dongtae jjigae , ensopado de pollack coreano
Veja também
- Caldo de peixe
- Cozinha coreana
- Lista de tópicos relacionados à Coreia
- Lista de sopas
- Lista de ensopados
Referências
- ^ (em coreano) Jjigae na Doosan Encyclopedia
- ^ (em coreano) Jjigae Arquivado em 10/06/2011 na Wayback Machine na Nate Encyclopedia
- ^ a b c d "Comida coreana: Guisados" . Vida na Coréia . Retirado 2013-04-03 .
- ^ "Do Lixo ao Tesouro Delicioso" . Hankooki / Korea Times. 30/12/2004. Arquivado do original em 13/01/2006 . Página visitada em 2013-03-16 .
- ^ "Donghae, Sokcho" . Organização de turismo da Coreia. Arquivado do original em 05-11-2013 . Retirado 2013-04-03 .