Kadir Nurman - Kadir Nurman

Kadir Nurman
Nascer 1933
Faleceu ( 24/10/2013 )24 de outubro de 2013
Berlim , Alemanha
Nacionalidade Turco-alemão
Ocupação Restaurateur
Conhecido por Introdução na Alemanha do sanduíche fast-food conhecido como "kebab" ou Döner , feito com o tradicional döner kebab turco

Kadir Nurman (c.1933 - 24 de outubro de 2013) foi um restaurateur alemão nascido na Turquia , amplamente creditado por ter, em 1972, em Berlim Ocidental , introduzido ou "inventado" o sanduíche fast food comumente conhecido como "kebab" ( alemão : der Döner ), que consiste na tradicional carne turca döner kebab recheada com salada mista em um pão achatado. Nurman recebeu o prêmio pelo conjunto de sua obra da Associação de Fabricantes Turcos de Döner em 2011. Depois disso, Nurman disse à revista alemã Frankfurter Rundschau que não estava satisfeito com os sanduíches döner kebab modernos, já que "há muitos ingredientes" neles.

Várias pessoas foram consideradas o "inventor do döner kebab" na Alemanha, mas tais afirmações - incluindo a de Nurman - são amplamente consideradas imprecisas. A familiar carne döner kebab rotativa, assada no espeto vertical e fatiada com uma espada, é bem conhecida na Turquia desde meados do século XIX. Sua invenção é atribuída à cidade de Bursa e muitas vezes creditada a İskender Efendi ; embora também tenha sido atribuída a um cozinheiro chamado Hamdi, décadas antes em Kastamonu.

Introduzido na Istambul natal de Nurman na década de 1940 por donos de restaurantes como Beyti Güler , tornou-se uma iguaria mundialmente famosa. O kebab Döner é vendido na forma de sanduíche desde pelo menos meados da década de 1960. A variação grega do döner kebab turco, o giroscópio , já era um item de sanduíche popular em Atenas e na cidade de Nova York em 1971. O próprio Nurman não afirmou ser a primeira pessoa a vender um sanduíche de carne döner kebab mesmo na Alemanha , dizendo em alemão: "Talvez outra pessoa também tenha feito isso, em algum canto escondido, mas ninguém percebeu. O kebab tornou-se conhecido por meu intermédio."

No entanto, a loja prototípica de kebab de Nurman na movimentada estação ferroviária central de Berlim Ocidental foi um prenúncio de uma tendência global, e sua versão inicial do lanche de rua básico foi a estrutura sobre a qual a comunidade turca de Gastarbeiter de Berlim desenvolveu o estilo distinto que se tornou um dos melhores -venda fast food na Alemanha e em grande parte da Europa, e se espalhou pelo mundo.

Vida

Nurman nasceu em Istambul, Turquia. Ele emigrou da Turquia para a Alemanha em 1960, aos 26 anos, e se mudou de Stuttgart para Berlim em 1966. Em 1972, ele montou uma barraca de fast food na estação ferroviária Zoologischer Garten de Berlim , na então Berlim Ocidental. Em sua barraca, Nurman vendia carne grelhada e salada dentro de um pão achatado . Ele havia pensado que os trabalhadores ocupados de Berlim gostariam de uma refeição portátil. Embora não tenha enriquecido com sua loja amplamente imitada, Nurman disse mais tarde que estava feliz que tantos turcos conseguissem ganhar a vida vendendo kebabs. No momento de sua morte, havia aproximadamente 16.000 pontos de venda Döner na Alemanha, com mais de 2,5 bilhões de euros (US $ 3,3 bilhões) em vendas anuais.

Referências