Lima kaffir - Kaffir lime

Lima kaffir
Citrus hystrix fruit.jpg
Fruta na árvore
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Sapindales
Família: Rutaceae
Gênero: Citrino
Espécies:
C. hystrix
Nome binomial
Citrus hystrix
Mapa de áreas selvagens originais inferidas das principais cultivares de Citrus e táxons selvagens relevantes selecionados (Fuller et al., 2017) .png
Mapa de áreas selvagens originais inferidas das principais cultivares de Citrus , com C. hystrix em verde claro
Sinônimos

Citrus hystrix , chamado de kaffir cal , makrut cal ( US : / m æ k r ə t / , UK : / m ə k r u t / ), Thai cal ou Mauritius papeda , é um citrinos nativa da tropical Sudeste Ásia e sul da China .

Seus frutos e folhas são utilizados na culinária do Sudeste Asiático e seu óleo essencial na perfumaria. A casca e as folhas amassadas emitem um intenso perfume cítrico.

Nomes

Ilustração de C. hystrix por Francisco Manuel Blanco

Pensa-se que "Kaffir" deriva do árabe kafir , que significa infiel , embora o mecanismo pelo qual veio a ser aplicado à cal seja incerto. Após a conquista da costa suaíli , os muçulmanos usaram o termo para se referir aos africanos indígenas não muçulmanos, cada vez mais sequestrados para o comércio de escravos do Oceano Índico , que atingiu um auge nos séculos XV e XVI.

A etimologia mais provável é através dos Kaffirs , um grupo étnico no Sri Lanka parcialmente descendente de escravos Bantu . A referência mais antiga conhecida, sob a grafia alternativa "caffre" está no livro de 1888 The Cultivated Oranges, Lemons Etc. of India and Ceylon, de Emanuel Bonavia , que observa: "Os cules das plantações também espalham sobre seus pés e pernas, para evitar sanguessugas terrestres ; e, portanto, no Ceilão [Sri Lanka] também tem o nome de Kudalu dchi , ou Leech Lime. Os europeus o chamam de Caffre Lime. " Da mesma forma, o livro A Handbook of Tropical Gardening and Planting , de 1910, de HF MacMillan , observa "The 'Kaffir Lime' in Ceylon".

Outra etimologia proposta é diretamente pelos muçulmanos indianos da fruta importada das terras não muçulmanas do leste para "transmitir alteridade e proveniência exótica". Afirmações de que o nome da fruta deriva diretamente da expressão étnica sul-africana " kaffir " (veja "Nome" abaixo) não são bem aceitas.

C. hystrix é conhecido por vários nomes em suas áreas nativas:

  • jeruk purut em indonésio e limau purut em malaio . Purut , "pele áspera", refere-se à textura irregular da fruta.
  • jiàn yè chéng (箭 叶) em chinês .
  • kabuyaw ou kulubot nas Filipinas. A cidade de Cabuyao em Laguna leva o nome da fruta.
  • makrud ou makrut ( มะกรูด , /máʔ.krùːt/ ) na Tailândia (um nome também usado para a laranja bergamota ).
  • cabana mak khi ( ໝາກ ຂີ້ ຫູດ , /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/ ) no Laos.
  • trúc ou chanh sác no Vietnã .
  • combava na Ilha da Reunião

A micrantha , uma fruta cítrica semelhante nativa das Filipinas que é ancestral de várias limas híbridas, como a lima-chave e a lima persa , pode representar a mesma espécie que C. hystrix , mas a caracterização genômica da lima kaffir não foi realizada em detalhes suficientes para permitir uma conclusão definitiva.

Nome

Na África do Sul, o kafir árabe foi adotado pelos colonialistas brancos como " kaffir ", uma calúnia étnica para os negros africanos. Consequentemente, alguns autores preferem mudar de "lima kaffir" para "lima makrut", um nome menos conhecido, enquanto na África do Sul é geralmente referido como "lima tailandesa".

Descrição

C. hystrix é um arbusto espinhoso, de 2 a 11 metros (6 a 35 pés) de altura, com folhas "duplas" aromáticas e de formato distinto . Essas folhas em forma de ampulheta compreendem a lâmina da folha mais um talo achatado semelhante a uma folha (ou pecíolo ). O fruto é áspero e verde e amadurece até o amarelo; distingue-se por seu exterior irregular e seu tamanho pequeno, de aproximadamente 4 cm (2 pol.) de largura.

História

Pierre Sonnerat (1748-1814) coletou espécimes dele em 1771-72 e ele aparece na Encyclopédie Méthodique de Lamarck (1796)

O limão kaffir aparece em textos com o nome de limão kaffir em 1868, no Ceilão, onde esfregar o suco nas pernas e nas meias evita picadas de sanguessugas. Essa pode ser uma possível origem do nome limão sanguessuga.

Usos

Cozinha

As folhas de C. hystrix são usadas na culinária do sudeste asiático, como indonésia , laosiana , cambojana e tailandesa . As folhas são a parte mais usada da planta, frescas, secas ou congeladas. As folhas são amplamente utilizadas na culinária tailandesa (para pratos como tom yum ) e cambojana (para a pasta base " krueng "). As folhas são usadas na culinária vietnamita para adicionar fragrância aos pratos de frango e diminuir o odor pungente ao cozinhar caracóis no vapor. As folhas são usadas na culinária indonésia (especialmente na culinária balinesa e javanesa ) para alimentos como o soto ayam e junto com a folha de louro da Indonésia para frango e peixe. Eles também são encontrados na culinária da Malásia e da Birmânia .

A casca (casca) é comumente usada na pasta de curry do Laos e da Tailândia , adicionando um sabor aromático e adstringente. A casca da fruta, conhecida como combava, é usada na culinária crioula para conferir sabor a rum infundido e rábano nas Ilhas Maurício , Reunião e Madagascar . No Camboja, a fruta inteira é cristalizada / cristalizada para comer.

Medicinal

O suco e a casca da casca são usados ​​na medicina tradicional em alguns países asiáticos; o suco da fruta é freqüentemente usado em xampus e acredita-se que mata os piolhos.

Outros usos

O suco é usado como limpador de roupas e cabelos na Tailândia e, muito ocasionalmente, no Camboja. Água lustral misturada com fatias da fruta é usada em cerimônias religiosas no Camboja.

O óleo de lima kaffir é usado como matéria-prima em muitos campos, alguns dos quais incluem as indústrias farmacêutica, agronômica, alimentícia, sanitária, cosmética e de perfumaria. Também é amplamente utilizado na aromaterapia e como ingrediente essencial de vários produtos cosméticos e de beleza.

Cultivo

Pequeno arbusto C. hystrix em vaso

C. hystrix é cultivado em todo o mundo em climas adequados como arbusto de jardim para a produção doméstica de frutas. É bem adequado para jardins em contêiner e para grandes vasos de jardim em pátios , terraços e conservatórios.

Principais constituintes

O composto responsável pelo aroma característico foi identificado como (-) - ( S ) -citronelal , que está contido no óleo da folha em até 80 por cento; componentes menores incluem citronelol (10 por cento), nerol e limoneno .

Do ponto de vista estereoquímico, é notável que as folhas de limão kaffir contenham apenas o estereoisômero ( S ) do citronelal, enquanto seu enantiômero , (+) - ( R ) -citronelal, é encontrado tanto na erva-cidreira quanto (em menor grau ) capim-limão (no entanto, o citronelal é apenas um componente vestigial no óleo essencial deste último).

A casca da fruta do limão kaffir contém um óleo essencial comparável ao óleo da casca da fruta limão; seus principais componentes são o limoneno e o β-pineno .

Toxicidade

C. hystrix contém quantidades significativas de furanocumarinas , tanto na casca quanto na polpa. As furanocumarinas são conhecidas por causar fitofotodermatite , uma inflamação cutânea potencialmente grave. Foi relatado um caso de fitofotodermatite induzida por C. hystrix .

Veja também

Referências