Kama (comida) - Kama (food)

Uma tigela de kama (sem mistura)

Kama (na Estónia ) ou talkkuna (em finlandês ) ou tolokno (na Rússia : Толокно) é um tradicional estónio e finlandês e russo finamente moída mistura de farinha. O pó kama ou talkkuna é uma mistura de cevada torrada , centeio , aveia e farinha de ervilha . A farinha de aveia pode ser completamente substituída por farinha de trigo , ou feijão preto ralado pode ser adicionado à mistura. Na Finlândia, o kama é feito primeiro fervendo os grãos, depois triturando-os e, finalmente, torrando-os no kama.

“Historicamente, o kama era um alimento não perecível e fácil de transportar que podia ser rapidamente transformado em um lanche para encher o estômago, enrolando-o em manteiga ou banha; não precisava ser assado, pois já estava assado”.

Hoje em dia é utilizado para a confecção de algumas sobremesas. É mais apreciado no café da manhã misturado com leite, leitelho ou kefir como mingau. É frequentemente adoçado com açúcar e especialmente com mirtilo , mais raramente com outras frutas ou mel ou servido sem açúcar. Também é usado para leite ou sobremesas ácidas, juntamente com os frutos silvestres típicos da Estônia e da Finlândia.

Kama pode ser comprado como souvenir na Estônia, onde é um alimento nacional distinto.

Um produto semelhante é skrädmjöl , uma farinha composta exclusivamente de aveia torrada, que é tradicionalmente feita na província sueca de Värmland . Foi trazido para lá por Forest Finns .

Veja também

Referências