Laulau - Laulau
Nomes alternativos | Lū, Pulasami, Rukau |
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Lugar de origem | Polinésia , Fiji |
Região ou estado | Ilhas Cook , Havaí , Samoa , Tonga |
Principais ingredientes | Folhas de taro |
Laulau , também conhecido como Lū em Tonga, Palusami em Fiji e Samoa e Rukau nas Ilhas Cook, é um prato polinésio que consiste em folhas de taro cozidas contendo recheios como carne de porco, peixe ou creme de coco. No antigo Havaí, laulau era montado pegando algumas folhas e colocando alguns pedaços de peixe e carne de porco no centro. Nos tempos modernos, o prato usa folhas de taro, peixe-manteiga salgado e carne de porco , vaca ou frango e geralmente é cozido no fogão. Laulau é um prato típico de almoço e geralmente é servido com um acompanhamento de arroz e salada de macarrão .
Na preparação clássica, as pontas da folha do luau são dobradas e novamente embrulhadas na folha. Quando pronto, todo o laulau é colocado em um forno subterrâneo, chamado imu . Pedras quentes são colocadas no prato, cobertas com folhas de bananeira e novamente enterradas. Poucas horas depois, o laulau está pronto para comer.
Veja também
Referências
- Laudan, Rachel (1996). A comida do paraíso: explorando a herança culinária do Havaí . Seattle: University of Hawaiʻi Press . ISBN 0-8248-1778-8. Arquivado do original em 22/08/2016 . Obtido em 2020-02-23 .
links externos
- Kam, Nadine. "Recursos do Honolulu Star-Bulletin" . starbulletin.com . Página visitada em 16/06/2008 .