Lista de raízes vegetais - List of root vegetables

Raízes de cenoura em várias formas e cores

As raízes são partes subterrâneas de plantas consumidas pelos humanos como alimento . Embora a botânica distinga raízes verdadeiras (como raízes axiais e raízes tuberosas ) de não raízes (como bulbos , rebentos , rizomas e tubérculos , embora alguns contenham tecido de hipocótilo e raiz axial), o termo "vegetal de raiz" é aplicado a todos estes tipos de uso agrícola e culinário (ver Vegetais # Terminologia ).

As raízes são geralmente órgãos de armazenamento , ampliados para armazenar energia na forma de carboidratos . Eles diferem na concentração e no equilíbrio entre amidos , açúcares e outros tipos de carboidratos. De particular importância econômica são aqueles com alta concentração de carboidratos na forma de amido; Os vegetais ricos em amido são alimentos básicos importantes , particularmente nas regiões tropicais , obscurecendo os cereais em grande parte da África Central , África Ocidental e Oceania , onde são usados ​​diretamente ou triturados para fazer alimentos como fufu ou poi .

Muitos vegetais de raiz se mantêm bem em caves de raízes , durando vários meses. Esta é uma maneira de armazenar alimentos para uso muito depois da colheita , o que é especialmente importante em latitudes não tropicais , onde o inverno é tradicionalmente uma época de pouca ou nenhuma colheita. Existem também métodos de extensão de temporada que podem estender a colheita ao longo do inverno, principalmente por meio do uso de politúneis .

Os adeptos do Jainismo seguem regras dietéticas que incluem não comer raízes vegetais .

Lista de raízes vegetais

A lista a seguir classifica os vegetais de raiz organizados pela anatomia de suas raízes.

Caule da planta modificado

Mais informações: Caule da planta
Taro corms
Rizomas de gengibre
Tubérculos de inhame

Caule semelhante a uma raiz

Verdadeira raiz

Mais informações: root
Nabos, uma raiz principal
Raízes tuberosas de mandioca

Referências

links externos