Almoço - Lunch

Na Grã-Bretanha, o almoço de um lavrador de pub inclui pão e queijo. Mostrado aqui com uma torta de carne.

O almoço é uma refeição feita por volta do meio-dia. Durante o século 20, o significado gradualmente se estreitou para uma refeição feita ao meio-dia. O almoço é geralmente a segunda refeição do dia, após o café da manhã . A refeição varia em tamanho dependendo da cultura e variações significativas existem em diferentes áreas do mundo.

Etimologia

Um piquenique sueco ao ar livre

De acordo com o Oxford English Dictionary ( OED ), a etimologia do almoço é incerta. Pode ter evoluído a partir de protuberância de uma forma semelhante à intuição , um derivado de corcova , e grupo , um derivado de colisão . Como alternativa, pode ter evoluído do espanhol lonja , que significa "fatia de presunto". Foi registrado pela primeira vez em 1591 com o significado de 'pedaço grosso, pedaço' como em "almoço de bacon ". A definição moderna foi registrada pela primeira vez em 1829.

Almoço ( US : / l ə n t ʃ ə n / ou UK : / l ʌ n t ʃ ə n / ) tem uma origem semelhante incerto de acordo com o OED , que alegam ser "relacionados de alguma forma" para o almoço . É possível que o almoço é uma extensão do almoço de uma forma semelhante com soco para puncheon e Trunch de cassetete . Originalmente intercambiável com almoço , agora é usado em circunstâncias especialmente formais. O Oxford Companion to Food afirma que o almoço é um norte da Inglaterra Inglês palavra que é derivada do Inglês velho palavra nuncheon ou nunchin que significa 'bebida do meio-dia'.

História

As refeições se tornaram arraigadas em cada sociedade como sendo naturais e lógicas. O que uma sociedade come pode parecer extraordinário para outra. O mesmo se aplica ao que se comia há muito tempo na história, pois os gostos dos alimentos, os itens do menu e os períodos das refeições mudaram muito com o tempo. Durante a Idade Média, a principal refeição do dia, então chamada de jantar, pois quase todos aconteciam no final da manhã após várias horas de trabalho, quando não havia necessidade de iluminação artificial. Do início a meados do século 17, a refeição podia ser feita a qualquer hora entre o final da manhã e o meio da tarde.

Durante o final dos séculos 17 e 18, esta refeição foi gradualmente adiada para a noite, criando um intervalo de tempo maior entre o café da manhã e o jantar. Uma refeição chamada almoço veio para preencher a lacuna. A refeição da noite, chamada ceia , foi espremida à medida que o jantar avançava e muitas vezes se tornava um lanche. Mas os "jantares" formais, iluminados artificialmente por velas, às vezes com entretenimento, persistiram até a era da Regência , e um baile normalmente incluía o jantar, muitas vezes servido muito tarde.

Até o início do século 19, o almoço era geralmente reservado para as mulheres, que muitas vezes almoçavam juntas quando seus maridos estavam fora. A refeição costumava ser bastante leve, e muitas vezes incluía sobras do jantar da noite anterior, que muitas vezes eram abundantes. Ainda em 1945, Emily Post escreveu na revista Etiquette que o almoço é "geralmente oferecido por e para mulheres, mas não é incomum, especialmente em locais de verão ou na cidade no sábado ou domingo, incluir um número igual de homens" - daí a frase levemente depreciativa, "as senhoras que almoçam ". O almoço era uma refeição leve para senhoras; quando o Príncipe de Gales parou para almoçar com amigas amigas, riram dele por sua efeminação.

Livro de administração doméstica da Sra. Beeton , um guia para todos os aspectos da administração de uma casa na Grã-Bretanha vitoriana

Começando na década de 1840, o chá da tarde complementou este almoço às quatro horas. O livro da Sra. Beeton's Household Management (1861) - um guia para todos os aspectos da administração de uma casa na Grã-Bretanha vitoriana, editado por Isabella Beeton  - tinha muito menos a explicar sobre o almoço do que sobre jantares ou ceias de baile:

Os restos de charros frios, bem guarnecidos, alguns doces, ou um pouco de carne picada, aves ou caça, são os artigos habituais colocados à mesa para o almoço, com pão e queijo, biscoitos, manteiga, etc. se desejar, podem ser servidos bifes de alcatra ou costeletas de carneiro , como também costeletas de vitela, rins ... Nas famílias onde há creche, a dona da casa muitas vezes participa da refeição com as crianças, e faz dela o seu almoço. No verão, alguns pratos de frutas frescas devem ser adicionados ao almoço, ou, em vez disso, uma compota de frutas ou torta de frutas, ou pudim.

Almoço moderno

Com o crescimento da industrialização no século 19, os trabalhadores do sexo masculino começaram a trabalhar por longos turnos na fábrica, prejudicando gravemente os antigos hábitos alimentares da vida rural. Inicialmente, os trabalhadores eram mandados para casa para um breve jantar fornecido por suas esposas, mas como o local de trabalho foi transferido para mais longe de casa, os trabalhadores começaram a providenciar algo portátil para comer durante um intervalo no meio do dia.

A refeição do almoço aos poucos foi se institucionalizando na Inglaterra, quando os trabalhadores com empregos longos e fixos na fábrica acabaram recebendo uma hora de folga do trabalho para almoçar e, assim, ganhar forças para o turno da tarde. Barracas e, posteriormente, chop houses perto das fábricas começaram a fornecer alimentos produzidos em massa para a classe trabalhadora, e a refeição logo se tornou parte da rotina diária, permanecendo assim até hoje.

Em muitos países e regiões, o almoço é o jantar ou refeição principal. Os horários de almoço prescritos permitem que os trabalhadores voltem para suas casas para comer com suas famílias. Consequentemente, onde o almoço é a refeição principal habitual do dia, os negócios fecham durante a hora do almoço. O almoço também se transforma em jantar em dias especiais, como feriados ou eventos especiais, incluindo, por exemplo, ceia de Natal e jantares de colheita, como Ação de Graças ; nesses dias especiais, o jantar geralmente é servido no início da tarde. A refeição principal no domingo, seja no restaurante ou em casa, é chamada de " jantar de domingo ", e para os cristãos é servida após os serviços religiosos matinais.

Ao redor do mundo

Ásia

Um almoço tradicional Bengali é uma de sete curso refeição. Bengali culinária é um estilo culinário originários de Bengala , uma região na parte oriental do subcontinente indiano , que agora está dividida entre Bangladesh e estados indianos de Bengala Ocidental , Tripura , Assam 's Barak Vale . O primeiro prato é o shukto , que é uma mistura de vegetais cozidos com alguns temperos e coberto com um molho de coco . O segundo curso consiste em arroz , dal e curry de vegetais . O terceiro prato consiste em arroz e curry de peixe . O quarto prato é o de arroz e caril de carne (geralmente chevon , carneiro , frango ou cordeiro). O quinto curso contém preparações doces como rasgulla , pantua , rajbhog , sandesh , etc. O sexto curso consiste em payesh ou mishti doi (iogurte doce). O sétimo prato é o de paan , que atua como um purificador bucal.

Hoje, na China, o almoço não é tão complicado como era antes da industrialização. Arroz, macarrão e outros alimentos quentes misturados são frequentemente consumidos em um restaurante ou em um recipiente. A culinária ocidental não é incomum. É denominado 午餐 ou 午饭 na maioria das áreas.

Europa

Um almoço na ilha dinamarquesa de Bornholm
Um prato de almoço arroz de marisco em Portugal
Trabalhadores rurais fazendo uma pausa para o almoço em Nieuw-Scheemda , Oldambt , Groningen , Holanda, c.  1955
Um menu de almoço em um restaurante em Riga , Letônia .

O almoço na Dinamarca, conhecido como frokost , é uma refeição leve. Freqüentemente, inclui pão de centeio com diferentes coberturas, como patê de fígado , arenque e queijo. Smørrebrød é uma iguaria de almoço dinamarquesa frequentemente usada para reuniões de negócios ou eventos especiais.

O almoço na Finlândia geralmente inclui uma pequena salada como entrada.
Muitos restaurantes servem o almoço em buffet, em vez de porções fixas.

Na Finlândia, o almoço é uma refeição quente completa, servida como um prato, às vezes com pequenas saladas e sobremesas. Os pratos são diversos, desde pratos de carne ou peixe a sopas pesadas o suficiente para constituir uma refeição.

Na França, a refeição do meio-dia é feita entre meio-dia e 14h  .

Na Itália, o almoço é servido por volta das 12h30 no norte e às 14h no centro-sul; é uma refeição completa, mas é mais leve que a ceia.

Na Alemanha, o almoço era tradicionalmente a refeição principal do dia. É tradicionalmente uma refeição quente substancial, às vezes com pratos adicionais como sopa e sobremesa. Geralmente é um prato saboroso, consistindo de proteínas (por exemplo, carne), alimentos ricos em amido (por exemplo, batatas ) e vegetais ou salada. Caçarolas e ensopados também são populares. Existem alguns pratos doces, como Germknödel ou arroz doce, que também podem servir como prato principal. O almoço é chamado de Mittagessen  - literalmente, "comida do meio-dia".

Na Holanda, Bélgica e Noruega, é comum comer sanduíches no almoço: fatias de pão que as pessoas costumam levar para o trabalho ou para a escola e comer na cantina . As fatias de pão são geralmente recheadas com alimentos doces ou salgados, como granulado de chocolate (hagelslag), xarope de maçã , manteiga de amendoim , fatias de carne, queijo ou kroket . A refeição normalmente inclui café , leite ou suco e, às vezes , iogurte , algumas frutas ou sopa. É comido por volta do meio-dia, durante o intervalo do almoço.

Em Portugal, o almoço ( almoço em português) consiste em uma refeição completa quente, semelhante ao jantar, normalmente com sopa, carne ou peixe, e sobremesa. É servido entre meio-dia e 14h  . É a principal refeição do dia em todo o país. A palavra portuguesa lanches deriva da palavra inglesa "lunch", mas refere-se a uma refeição ou lanche mais leve tomado durante a tarde (por volta  das 17h00) devido ao fato de que, tradicionalmente, o jantar português é servido mais tarde do que em inglês. países falantes.

Em Espanha, a refeição do meio-dia, o “almoço” realiza-se entre as 13h00  e as 15h00  e é efectivamente o jantar (principal refeição do dia); em contraste, a ceia geralmente não começa antes  das 20h30 às 22h  . Sendo a principal refeição do dia em todos os lugares, geralmente consiste em uma refeição de três pratos: o primeiro prato geralmente consiste em um aperitivo; o prato principal de um prato mais elaborado, geralmente à base de carne ou peixe; a sobremesa de algo doce, muitas vezes acompanhada de um café ou pequenas quantidades de bebidas espirituosas. A maioria dos locais de trabalho possui restaurante completo com intervalo para almoço de pelo menos uma hora. As escolas de espanhol também têm um restaurante completo e os alunos têm um intervalo de uma hora. Três cursos são uma prática comum em casa, no local de trabalho e nas escolas. A maioria das pequenas lojas fecha entre duas e quatro horas - geralmente entre 13h30  e 16h30  - para permitir que você vá para casa para um almoço completo.

Na Suécia, o almoço é geralmente uma refeição quente completa, assim como na Finlândia.

No Reino Unido, exceto aos domingos, o almoço costuma ser uma refeição pequena, destinada a matar a fome até voltar do trabalho e jantar. Geralmente é comido no início da tarde. O almoço é frequentemente servido e consumido em pubs . Os pratos de almoço de pub incluem peixe com batatas fritas , almoço do lavrador e outros. Mas aos domingos é geralmente a refeição principal, e normalmente a maior e mais formal refeição da semana, para a qual a família ou outros convidados podem ser convidados. Tradicionalmente, gira em torno de um assado de carne no domingo . Pode ser servido um pouco mais tarde do que o almoço de um dia de semana, ou não.

A Europa Central

Na Hungria, o almoço é tradicionalmente a refeição principal do dia, seguindo as folhas (sopa).

Na Polónia, a refeição principal do dia (denominada obiad ) é tradicionalmente comida entre as 13h00  e as 17h00  e consiste numa sopa e um prato principal. A maioria dos poloneses equipara a palavra inglesa "lunch" com "obiad" porque é a segunda das três refeições principais do dia; śniadanie (café da manhã), obiad (almoço / jantar) e kolacja (jantar / ceia). Há outra refeição feita por alguns, chamada drugie śniadanie , que significa " segundo desjejum ". Drugie śniadanie é comida por volta das 10h00  e é um lanche leve, geralmente composto de sanduíches, salada ou uma sopa rala.

Europa Oriental

Na Rússia, a refeição do meio-dia é feita à tarde. Normalmente, o almoço é a refeição principal e consiste em um primeiro prato, geralmente uma sopa, e um segundo prato que seria carne e uma guarnição. O chá é padrão.

Sudeste da europa

Na Bósnia e Herzegovina , o almoço é a refeição principal do dia. É tradicionalmente uma refeição quente substancial, às vezes com pratos adicionais, como sopa e sobremesa. Geralmente é um prato saboroso, composto de proteínas (como carne), alimentos ricos em amido (como batatas) e vegetais ou salada. Geralmente é comido por volta  das 14h00 .

Na Romênia , o almoço ( prânz em romeno ) é a principal refeição quente do dia. O almoço normalmente consiste em dois pratos: normalmente, o primeiro prato é uma sopa e o segundo prato, o prato principal, geralmente consiste em carne acompanhada de batata, arroz ou massa (garnitură). Tradicionalmente, as pessoas costumavam assar e comer sobremesas, mas hoje em dia é menos comum. Aos domingos, o almoço é mais consistente e costuma ser acompanhado de um aperitivo ou salada.

Na Bulgária, o almoço é geralmente servido entre 12h00 e 14h00. Na capital , Sofia , as pessoas costumam pedir comida para viagem porque os intervalos para o almoço são muito curtos. Em outras áreas, os búlgaros costumam ter salada como primeira refeição e um prato da culinária nacional como segunda refeição .

Ásia Ocidental (Oriente Médio)

Trabalhadores portuários árabes a bordo de um navio de carga durante seu almoço comum, 1958

Na Ásia Ocidental (Oriente Médio) e na maioria dos países árabes, o almoço é servido entre 13h  e 16h  e é a principal refeição do dia. Geralmente consiste em carne, arroz, vegetais e molhos e às vezes, mas nem sempre, é seguido por sobremesa. O almoço também é servido como uma refeição leve às vezes no Oriente Médio, como quando as crianças chegam em casa da escola enquanto os pais ainda estão trabalhando. Água é comumente servida, que pode ser gelada, e outras bebidas, como refrigerantes ou bebidas à base de iogurte, também são consumidas.

América do Norte

Nos Estados Unidos e no Canadá, o almoço é geralmente uma refeição de tamanho moderado, geralmente comida em torno de 11 a 12. Durante a semana de trabalho , os norte-americanos geralmente comem um almoço rápido que geralmente inclui algum tipo de sanduíche , sopa ou sobras do jantar da noite anterior (por exemplo, arroz ou macarrão ). As crianças costumam trazer lanches para a escola, que podem consistir em um sanduíche, como mortadela (ou outro corte frio ) e queijo, atum, frango ou manteiga de amendoim e geléia, bem como no Canadá, torta saborosa , bem como algumas frutas , batatas fritas , sobremesa e uma bebida como suco, leite ou água. Eles também podem comprar refeições fornecidas pela escola. Os adultos podem sair do trabalho para um almoço rápido, que pode incluir algum tipo de sanduíche quente ou frio, como hambúrguer ou sanduíche "sub" . Saladas e sopas também são comuns, além de sopas e sanduíches , tacos , burritos , sushi , caixas de bento e pizza . O almoço pode ser consumido em vários tipos de restaurantes, como restaurantes formais , fast casual e fast food . Canadenses e americanos geralmente não vão para casa para almoçar, e o almoço raramente dura mais de uma hora, exceto para almoços de negócios, que podem durar mais. Nos Estados Unidos, o almoço de três martinis  - assim chamado porque a refeição se estende ao tempo necessário para beber três martinis - está de volta desde 2010. As empresas podem deduzir 80% do custo desses almoços. As crianças geralmente têm um intervalo no meio do dia escolar para almoçar. As escolas públicas costumam ter um refeitório onde as crianças podem comprar o almoço ou fazer uma merenda. Os internatos e escolas particulares , incluindo universidades, costumam ter uma lanchonete onde o almoço é servido.

No México , o almoço ( almuerzo ) é geralmente a refeição principal do dia e normalmente ocorre entre 14h00  e 16h00  . Geralmente inclui três ou quatro pratos: o primeiro é uma entrada de arroz, macarrão ou massa, mas também pode incluir uma sopa ou salada. O segundo consiste num prato principal, denominado guisado , servido com um ou dois acompanhamentos, como feijão frito , legumes cozidos, arroz ou salada. O prato principal é acompanhado por tortilhas ou um pão chamado bolillo . O terceiro curso é uma combinação de uma sobremesa tradicional ou doce, café de olla e um digestivo . Durante a refeição, costuma-se tomar aguas frescas , embora os refrigerantes tenham ganhado espaço nos últimos anos.

Oceânia

Na Austrália, uma refeição leve feita no período entre 10h30  e meio-dia é considerada brunch ; um almoço real será servido entre as 12h e as 14h. Embora geralmente consista em frutas ou cereais , um brunch australiano típico pode incluir outros alimentos, como hambúrgueres , sanduíches, outros alimentos leves e pratos quentes. Às vezes, uma refeição durante o final da tarde é chamada de "chá da tarde" , uma refeição em que as porções de comida são geralmente significativamente menores do que no almoço, às vezes consistindo em nada mais do que café ou outras bebidas.

América do Sul

Na Argentina , o almoço é geralmente a refeição principal do dia e normalmente ocorre entre meio-dia e 14h. As pessoas costumam comer uma grande variedade de alimentos, como frango, carne, macarrão, saladas e uma bebida como água, refrigerante ou vinho e alguma sobremesa. Embora no trabalho, as pessoas costumam fazer uma refeição rápida, que pode consistir em um sanduíche trazido de casa ou comprado como fast food .

No Brasil , o almoço é a principal refeição do dia, ocorrendo entre 11h30 e 14h. Os brasileiros comem basicamente arroz com feijão, salada, batata frita, algum tipo de prato de carne ou macarrão, com suco ou refrigerante. Mas o tipo de comida pode variar de região para região. Uma refeição rápida e mais simples (sanduíche, etc) é comum durante a semana. Após a refeição, algum tipo de sobremesa ou café também são comuns.

Pausas para almoço e almoços de trabalho

Como o almoço geralmente cai no meio do dia de trabalho , ele pode ser comido no intervalo do trabalho ou como parte do dia de trabalho. A diferença entre quem trabalha na hora do almoço e quem tira pode ser uma questão de cultura, classe social, poder de barganha ou natureza do trabalho. Além disso, para simplificar as coisas, algumas culturas referem-se aos intervalos para refeição no trabalho como "almoço", não importa quando eles ocorrem - mesmo no meio da noite. Isso é especialmente verdadeiro para empregos em que os funcionários se revezam em turnos.

Galeria

Veja também

Notas

Referências

links externos